十年老白茶牡丹王什么价格?十年前白茶易辨,现不易!
茶以悦己,茶以贵人。
十年前白茶易辨,现不易。
那时只需鉴别茶味、茶形、茶汤,现品白茶首先需分析故事真伪,再辨析产地归属、年份虚实、用料纯杂.....白茶,源头乃一方纯净的池塘,被时间拓成一条通往远洋的大江,爱白茶的我们,不如顺着涛涛江流做一次白茶之旅,从绿荫下的池塘起航。
白茶之简单、纯净,不仅是工艺的简单,更是滋味的干净,清雅。
品一杯新白茶,似饮茶叶上的甘露,它蓄积一夜月色,凝成水滴,悠悠入心脾,白茶的诗意如写意淡墨画,留白处亦蘸满深情。无论是福鼎白茶还是政和白茶,一律把山中的春色收进茶中,茶叶浮沉翻飞,茶色呈淡淡杏黄色茶香不急不缓慢慢释放,甜香、草香、花香···仔细品可感到丝丝的泥土味,因采撷于遥远的山石,空阔而清凉。滋味的感觉正是新白茶茶性,中医认为新茶偏寒,体质偏弱者,不宜贪杯。
古时做白茶,靠天,焙茶用炭,也有用草木灰的。现加工白茶设备融入了现代化科技,不仅可应对恶劣的天气,连日光光谱都在尝试模拟,品品香、绿雪芽等知名白茶厂家便研发、引进这样的高科技设备,对茶品质的稳定性有了一定保证,制茶效率大幅提升。工艺的基础理论依然是萎凋和干燥,白茶工艺说到底是鲜叶的失水过程,达到可存放的自的,但运用不同方法直接影响茶叶品质。是室外日光自然萎凋还是室内类凋,是加人现代化科技的萎凋槽萎凋还是仅仅在室内摊晾,干燥的方法是传统炭焙还是用机器烘干,如此各样的考异,形成茶叶的不同口感,也影响后期陈化过程中滋味的转变。对于白茶,可认为存储是白茶工艺的一个后续,是不可或缺的一个重要环节,如此,存储容器用什么材质显得至关重要。纸箱。木盒,陶罐,紫砂缸,铁罐....容器材料不同,茶味各异,因为影响茶转变的不仅是空气,水分,还有容器材料气味也会对白茶有直接影响,白茶极易被异味所侵。再者,由于各材料的不同,密封性有差异,这就直接影响存储茶中的水分和空气含量。所以存茶容器的重要性不言而喻。存放地点对老白茶品质的形成也不可忽视,因为各个地方的气候不同,气温差异。空气中水分含量差异等等因素,形成了不同的老茶味。喜欢干香的茶友可找一直在北京存放的白茶,喜欢茶色转化明显,汤色红亮,就去寻南方存放的茶,但有个重要前提,茶,一定是存储得当没有变质的,不可一味追求年份。
白茶制作简单,近几年市场需求大,于是很多地域也在尝试做白茶,这样对于品饮者亦喜亦忧,一方面有更多品种的白茶供挑选,品种更丰富了,但是若想找到真正的福鼎白茶和政和白茶,或希望找到特定小区域生产的白茶,会增加挑选难度,如一定要喝管阳和磻溪的白茶则需要更费心思。在专门的茶叶市场一般会明示,但大部分零售茶庄只含糊地写“白茶”,寻白茶者喝到云南的月光白或者江浙的绿茶也难免。所以在白茶市场持续升温时,对喝白茶人的茶知识要求相应提高,若想找到一款合心意的白茶,需腾出一点学习时间,对白茶有个大概的了解,然后再辨别口味差异,找一款喜欢的茶味。白茶紧压茶尤其难辨别产地和年份,需看,品,比对。
产地的不断扩大,让白茶有了更丰富的内容,更宽广的挑选空间,但理论上说,适制白茶的树种并不多,能有白茶功效和存放价值的也不过是福鼎大白、福鼎大毫以及政和大白和政和大毫,故需白茶品饮者在选自己喜欢的口感时,还要选对茶品。
白茶紧压茶的制作从2007年开始推向市场,最初主要从方便运输、存储计,但无意中发现,紧压可加速白茶的发酵,提高适饮程度,对于胃寒的茶友是福音。五年之内的年轻白茶尤其明显,三年散茶尚有青涩寒凉,但做成饼茶则明显温和醇厚,要是茶料品质高,还可出蜜香。现在市面的紧压茶形状很多,有饼茶、砖茶、巧克力形状、迷你沱等,给饮茶人提供更多便捷的品茶体验,同时也增加了挑选难度。挑选紧压茶关键是品茶汤、看叶底,好茶的叶底茶色匀净,饱满。
散白茶、紧压白茶、产地,产区,厂家、年份、存储地以及存储方式,再加上是否为春茶,头采,白露茶,野生茶、高海拔、传统工艺这些因素的加入,使原本简单的白茶变得扑朔迷离,一杯茶的信息量足以纵观千年、横跨五洲,这是事实。所以很多白茶行家每每面对茶友拿来茶样请鉴别,也连连推托,直说喜欢就好。这是极中肯的建议。
茶,原本就是饮用,即便经过食用,药用、泡饮几个历史经纬,到底还是入口的感觉最直接,人有与生俱来的分辨能力,是天赐的保护自己的方法。茶的好坏从颜色、香气、滋味。体感都可分辨,经常品饮白茶的人,味觉嗅觉格外敏锐。所有外在的标签只能作为品鉴参考,就茶论茶,真实感受,是为茶道。
冲泡的方式,更是可以随个人喜好而定,若严格按照茶性来定泡法,又有诸多要求,如泡茶器皿材质、形状的挑选,水的来源以及酸碱度,热源的要求,是炭火还是电陶炉,煮水的器皿需要因茶而定,如此等等,若有此爱好者,可享受过程中的乐趣。泡茶有时如孩童过家家,其乐无穷。泡茶法、养壶、品茶味、闻茶香,这其中的学问有生命无常的道理,人走茶凉的人情。
在白茶奔流的浪涛中,我们是捧着茶杯的水手,又是片片洁白的浪花,无论河流奔流到哪儿,依然装着心安的故乡。心安是福,茶中百味可安爱茶人的心,岂不是茶中有福,福在杯中。一杯好茶入喉、入腹,熨帖周身,哪里还分得清身在地球的哪方,这定是人们说的已在世界的顶端和幸福的极致。
回到绿荫下的池塘,泉水潺潺雾霭层叠,看白茶主产地————福鼎和政和,不如用其谐音解“福顶”“正和”,是白茶的原意亦是爱茶人的心愿呢。