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福鼎白茶寿眉的泡法

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摘要:老白茶是一种汉族名茶,是用白茶加工工艺制成,属于白茶类,因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树,原产自福建福鼎市,故得名福鼎老白茶,为福建名茶的后起之秀。福鼎县这

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老白茶是一种汉族名茶,是用白茶加工工艺制成,属于白茶类,因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树,原产自福建福鼎市,故得名福鼎老白茶,为福建名茶的后起之秀。福鼎县这里山川隽秀,绿水长流,是中国著名的白茶之乡。

老白茶

老白茶泡法的基本步骤

1、备具:将老白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。

2、备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。

3、观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。

泡白茶的步骤

4、赏鲜叶:老白茶鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。

5、温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。

6、置茶:用茶匙取老白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。

7、浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。

8、运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。

9、冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

盖碗冲泡法

10、奉茶:用茶盘将刚沏好的老白茶奉送到来宾面前。

11、品茶:品饮老白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。

12、观叶底:老白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态,且叶底呈玉白色。

13、收具:客人品茶后离去,及时收具,并向来宾致意送别。

老白茶倒茶的注意事项

倒茶也是一门艺术,如果我们的操作方法不对,可能会给人的感觉是不尊重他,甚至会烫伤客人的。首先我们导入的茶水要适量,然后把杯底擦干净,顺时针双手递给客人品尝;我们品茶的时候先要闻闻茶香,然后在慢慢的品尝。因此倒茶、喝茶都是很注重礼仪的,平时的时候我们也要注意了。

老白茶倒茶的注意事项

泡老白茶的注意事项

一、头泡白茶不能喝

茶叶在生长和采摘过程中,表面会有些滞留的农药或微细杂物。在炒制前没有经过冲洗,因此,头泡老白茶就起到“洗老白茶”的作用,用低于80℃的开水半杯冲泡,过1分钟左右将老白茶水倒掉。这样洗过的老白茶叶就可以冲泡了。

二、不能用沸水泡老白茶

有人以为,泡老白茶的水越沸越好。其实不然。沸水泡老白茶,维生素等有效成分会遭到破坏,芳香油大量挥发,鞣酸、老白茶碱也大量浸出,老白茶叶的营养价值降低,有害物质增多,老白茶叶失去芳香。适宜的泡老白茶水温是80℃–90℃之间。应视老白茶叶的质量而定。老白茶叶嫩,水温宜低些;老白茶叶老,水温可适当高些。

不宜用开水冲泡老白茶

三、老白茶宜现泡现饮

老白茶叶冲泡3—5分钟,老白茶叶慢慢下沉杯底,即可趁热慢慢品饮。第一杯老白茶不能喝完,需留1/3,待再次冲泡。一般老白茶叶,冲泡2—3次,至老白茶叶淡而无味为止。老白茶叶切忌长时间浸泡,更不能喝冷老白茶。长时间浸泡老白茶叶中的有害物质渗透出来,喝也不利于健康。

四、老白茶杯不宜加盖

有人认为,冲泡好的老白茶,盖上老白茶杯盖,可使老白茶叶迅速泡开。其实,盖上老白茶杯,使老白茶叶处于高温环境,同样会使维生素等有效成分受到破坏,影响老白茶汁质量。有些人喜欢用保温杯泡老白茶,害处更大。

老白老白茶不但味道好,而且泡出的老白茶水也是很好看的,因此也有赏老白茶一说的。通过上述的讲解我们对于老白老白茶的盖碗泡法和倒老白茶、喝老白茶的一些事项也有了一定的认识,因此我们在待客的时候一定要注意这方面的问题,这个也是能够体现出一个人的素养的。因此,提前准备好一盒上好老白老白茶,也是非常有面子的事情。


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