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【福建草堂阁我想要吃鸡】福鼎白茶炖土鸡 隐藏的美味品茶喝汤防暑又解腻!

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摘要:《茶赋》载:茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻。 以茶入肴,自古有之。用来喝的茶用来做菜,同样大放异彩!你脑海里浮现的是龙井虾仁、碧螺春鸡丝等名菜,还是大名鼎鼎的茶叶蛋

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《茶赋》载:“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。
以茶入肴,自古有之。用来喝的茶用来做菜,同样大放异彩!你脑海里浮现的是龙井虾仁、碧螺春鸡丝等名菜,还是大名鼎鼎的“茶叶蛋”呢?
当然,不同的茶入菜口感与功效都不一样,六大茶类之一的白茶入菜,你尝试过吗?
白毫银针是白茶最高等级,一向以“白毫满披,如银似雪”的清新模样,口感鲜爽可口一枝独秀,不少茶友平常甚至舍不得多喝,这次作为配料入菜,和土鸡一起炖煮,想必无限美味在舌尖!
今天,我们就来学习一下白毫银针炖土鸡的做法!简单、易学还美味!
原材料准备
白毫银针适量(籍贯:福鼎磻溪大洋山基地)
土鸡一只(籍贯:福鼎市磻溪镇)
生姜、料酒、盐、味精等佐料少许
白毫银针的制作工艺是不炒不揉,其保留了茶叶最原始的成分,去脂去腻的效果极佳,可以为鸡汤增添茶香!
生长于磻溪的土鸡,肉质鲜嫩。这里海拔600米以上,植被覆盖率高,空气清新,远离城市污染,不仅适合茶树生长,也十分有利于土鸡生长。
具体步骤
①将切好的土鸡肉放入锅中过水,捞掉生肉中血水、表面油脂,可以去除肉中的部分腥味。
②加入生姜、料酒等祛除腥味,盐、味精等佐料少许,无需太多,尽量保持鸡汤的原汁原味,炖40分钟左右即可出锅。
③在出锅前几分钟,还可加入些许白毫银针提味。出锅后冒着热气的鸡汤,还伴着白毫银针的香气,白毫银针的淡雅也没有掩盖鸡汤本身的滋味。
④出锅后最重要的一步,盛一小碗开吃!
心得:白毫银针炖土鸡,不仅有一股清新的茶香味,且白毫银针可以清凉降火,还可以祛除鸡汤的腻味,与滋补鸡汤完美融合,这道美味佳肴,快快学习起来吧!
白茶宴
骆少君曾经留下偏方:1只土鸡、15克枸杞、1个汤山梨、10克白毫银针。先把鸡煮烂,再去掉梨心,加上白茶和枸杞炖,对防治呼吸道疾病和增强人体免疫力具有很好的作用。白毫银针炖土鸡在福鼎民间已经流传很久了,是一道传统的食补大菜。制作白茶宴,把白茶吃进去,使茶叶中不能冲泡出来的物质经过肠胃的吸收,成为人体有效成分。福鼎烹饪协会的厨师们已经开发出银针汆海蚌、鲤芋白茶、茶香爆米跳鱼等白茶宴,把茶叶吃下去,从而提高白茶对人体的保健功效。
看完你学会了怎么做白毫银针炖土鸡了吗?是不是很简单呢?
除了炖土鸡,你还能想到什么做法呢?能给菜肴提香解腻,兼具某些药理成分的白茶,既可增进食欲,又能养生、增强人体健康,肯定还能催生更多茶餐新品,就等你来开发啦!

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