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号称2009年的老白茶寿眉散茶,却长着一副梅干菜模样!

 日泉

昨天下雨。

阴冷了一整天。

秋风萧瑟,秋雨绵绵。

气压很低,除了坐着喝茶,歪着听歌,躺着看书,根本不想做事。

突然想起老曹,也是一个同样的深秋,他打了胜仗,专门去爬山看海。

站在东海之滨,看着天高云淡,诗情大发,本应该指点江山激昂一番的,为何偏偏写了“秋风萧瑟”这四个字呢?

他是不是想起了荆轲,想起这位勇士出发时唱的那首歌:风萧萧兮易水寒,壮士一去兮不复还。

李麻花说,或者,曹阿瞒还想到“一将功成万骨枯。”

我Diss她,哎,学艺术的,“凭君莫话封侯事,一将功成万骨枯”,是唐朝的人写的,老曹的时代,还没有这首诗呢。

李麻花迅速手机百度了一下,脸一下子绿了。

她好生气,去仓库翻2014的寒露茶出来泡,做为报复。

2014寒露茶

2014寒露茶

朋友好心地来给我提供写作素材。

自从写了鉴茶系列文章之后,三不五时地,就会有热心的朋友,来给我提供写作的素材。

从前都是茶饼比较多,而这一次,遇上了散茶。

已经记不清是第几百次,看到黑乎乎的“老白茶了”。

村姑陈都有点麻木了。

图片上,是一撮“黑褐咖”三色组成的老茶,据说是2009年的。

(茶友来图)

(茶友来图)

然而,从视觉上说,这东西如果不事先知道是茶叶,乍一眼扫过去,像李麻花那么粗心大意的,有可能都会认为是我们福州的特产——糟菜,闽西人叫梅干菜,就是祖国大地的厨子们做“梅菜扣肉”的那种腌菜。

发图片给我的朋友,是村姑陈的资深读者,她一看到这茶,就说,呀,这不是真正的老白茶。有问题的。

Zan!!

认真的读者,有眼光!!

很欣慰村姑陈已经教会了很多人如何识别劣茶,如何认清假老白茶,以及如何品鉴好白茶。

鉴于是要发文分享给读者,她冲泡了这个茶,发了图片过来,让村姑陈好好地分析一下这款茶,给广大茶友们做一个提醒。

下面就详细地给大家深八一下,这个茶,它究竟有哪些问题。

我们能从哪几个方面,看出它是做旧的老白茶?

问题1:茶叶条形过于完整

写下这第一个问题,心里就在想,应该会有茶友犯嘀咕了:村姑陈你不是说白茶的国标里,芽叶齐整,叶片完整,破张少,才是高等级的白茶吗?怎么这个茶你又嫌弃人家条形过于完整了呢?你这说话怎么前后矛盾?

别急别急,且容本村姑慢慢道来。

国标里的那些指标,有一部分,比如芽叶齐整,叶片破张少,那是对新鲜白茶,也就是刚加工好的白茶的要求。

而对于老白茶,尤其是2009年,距今9年多快10年的老白茶而言,是不可能要求它芽叶齐整的。

为什么呢?

因为新白茶,它从树上采下来不久,它身体里的所有养分,都是新鲜的,鲜嫩的,有活力的。

包括叶片和茶梗当中的纤维,也是强劲的,有韧性的,牢固的。

(茶友来图)

而当它存放了很多很多年,9个365天过去之后,在这三千多天过去之后,茶叶在密封的黑暗中,与空气中微弱的氧分子进行着不动声色的交换、反应,茶叶当中的所有物质,都发生了变化。

有些物质减少了,有些物质增加了,有些物质,变身了。而有一些物质,变老了。

例如茶叶中的纤维,它就变老了,变脆了,变得没有韧性了。

具体表现在,老寿眉的叶片和梗的连接处,一碰就断。而寿眉原本极厚极硬朗的叶片,现在也一捏就碎,稍一揉,就成了渣。

我们在小区里可以捡一根树枝,回家放阳台上,过半年,去折它,肯定比刚采的时候容易折断。再放上一年,折断得更容易了。放到两年,估计不用折,它自己都会碎断。

(茶友来图)

就像一个人,年轻的时候满头乌发,中年之后头顶出现地中海,到了晚年,全掉光了。

这是自然规律,无论是人还是植物,都一样,逃不掉。

因此,朋友发来的这些“2009年的老白茶”,芽叶整齐,叶片和梗连接得如此紧密,并且叶片完整度如此之高,破碎率如此之低,真的是很匪夷所思,完全不像存放了9年的老白茶。

老年人还长着一头浓密的黑发,完全违背自然规律嘛。

肯定是年轻人假扮的。

问题2:汤色过分浅白

朋友还细心地发来了这款“2009年老白茶”的汤色。

从前往后,分别是第一冲,第二冲,第三冲,第六冲的图片。

(茶友来图)

(茶友来图)

(茶友来图)

(茶友来图)

汤色清淡,前几冲是月白色,后面微有点橙红色的样子。

村姑陈第一眼看到这些茶汤的时候,几乎要晕倒。列位看官细看看,这哪里是“2009年老白茶”该有的汤色,这连普通寿眉的汤色都不像好吗?

请原谅我太激动。

这么清淡的汤色,说是新茶白牡丹,甚至是白毫银针,都不为过。

真正的老寿眉的茶汤应该是什么颜色的呢?

由于茶叶在陈化过程中,茶叶中的色素与空气中的微弱氧分子发生作用,茶红素和茶褐素大量生成,叶绿素减少,叶黄素、胡萝卜素显现。在这几大色素的共同作用下,随着时间的推移,越老的散白茶,它的汤色,越澄净,越偏向于橙红色。

三年以上的老白茶散茶,它的第一冲应该是月白色的,因为是快出水,可能有的朋友要洗茶,并且茶叶沉睡久了还没醒过来,所以汤色较淡。

第二冲应该是赤金色的,茶叶稍微张开了毛孔,轻轻释放了一点物质,把汤色染成了金色。像落日余晖中的江面,波光粼粼间,反射着光泽。

第三冲应该是橙红色或者砖红色的,第四冲,由于物质释放增加的因素,汤色加深一点,但色系仍然是橙红色或者砖红色系的。

第五冲第六冲,如果坐杯,汤色将持续第四冲的颜色。如果不坐杯,会减淡一点,但橙红色或者砖红色的基色是不会变的。

第七冲,第八冲,汤色渐减,成为浅琥珀色或者浅橙红色。

第九冲,汤色减为浅橙色或者浅橙红,从此定格。即使冲到第十四冲,也不会有太大的变化了。基本就是在橙色系里减轻。

故而。当看到茶友发的图片,“2009年老白茶”,到第六冲才出现橙色系的汤色,但凡喝过三年以上散茶老白茶的人,都会觉得不正常。

太浅,太白,太素,太清淡,不像是老茶的汤,倒像是新茶的样子。

嗯,对了,你们收到2018年秋白露的时候,冲泡一下,看看前两冲颜色会不会跟这个“2009年老白茶”很相似?

甚至,第三冲开始,2018年秋白露的汤,都比这个“2009年老白茶”要橙红一点。

跟新白茶很相似的颜色,要说它是老白茶,所有老白茶都不答应。

问题3:颜色过分黄黑

第三个问题,是老生常谈的问题了:茶叶的颜色偏深,偏黑。

好像大家都会认为老茶就一定是黄褐色的。不知道是什么时候,什么人,让大家起了这样的错觉。

反正村姑陈的读者里,有一大半,看到黄褐色,就默认为它是老白茶,怎么扭都扭转不了这种认知。

在这里,村姑陈要再一次呐喊一遍,老白茶,它的颜色不是黄褐色的——它又不是非洲人。

(茶友来图)

老白茶,要分春茶还是秋茶。

若是春白茶,它的颜色是绿白二色的。到了老了,它还是绿白二色,只是绿色变黯淡了。

如果老的春白茶出现了红色,砖红色或者土黄色、咖啡色,有两种可能,一是加工的时候渥堆沤坏了,二是储存的时候,跑气见光让茶氧化变红。

若是秋白茶,它的颜色是彩色的,不是五彩色就是七彩色。到了老了,它还是彩色的,像迷彩服那样的颜色,只是变旧了,变黯淡了而已。

2014白露散茶

如果老的秋白茶呈现出土黄色和褐色,那一定是制作的时候渥堆沤坏,或者暴晒晒坏了。

当然,本文中的这款茶,茶友说摸起来很干,那便更容易解释了,渥堆做旧之后,再大火烤干,自然摸起来干脆,并且颜色黄褐。用于冒充老白茶,妥妥的。

写在最后的话

写到这里,列位看官想必已经有了答案了。

是的,这是假的“2009老白茶”。

真的老白茶,随便抓一把出来,会发现,梗和叶片分离的情况很多,叶片与梗牢牢连接在一起的情况只占三分之一。叶片易碎,不小心碰一下就碎了。

并且,老茶的颜色,若是粗枝大叶的秋寿眉,是彩色的,只不过呈现出黯淡的彩色,像一件彩色的衣服,穿了几年,变旧了的感觉。

老茶必定不是咖啡色黄褐色的。

如果呈现出这种颜色,不必怀疑,肯定是做旧。

借用一位朋友的话来为今天的文章做结吧:

这世上哪有那么多老白茶?与其相信别人,还不如自己存茶。


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