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福鼎老白茶饼多少钱

 日泉

《1》

老白茶,喝着是什么味道?

用甘、醇、柔、滑、厚、香六个字形容它,最为贴切。

老白茶,之所以会吸引我们,在于它的香气与口感,太与众不同,个性鲜明。

首先,是它的香气。陈香与药香,是老茶的识别符号之一。这些香气的形成,仰仗于白茶本身的品质足够好。

喝到一款香气丰富的老白茶,心情愉悦,倍感舒心畅快。

其次,就是老白茶不可替代的口感。

老茶的口感甘、醇、柔、滑、厚,若是要用最为直白的词汇形容,那就是——好喝。

它有多好喝呢?

一句话,根本停不下来。一杯,两杯,三杯……直到茶喝淡了,方才罢休。

尤其是喝老白茶饼,它的口感,会比散茶还要稠上几分,厚上几度,妙极了。

可有的茶友却不买账,甚至疑问连连。

为什么同样是白茶饼,有的存成老茶后,又是药香,又是枣香,汤甜水滑好喝极了,而有的老白茶,香气寡淡,汤水薄,好很苦涩?

难道是自己RP不好,不懂挑茶?

不不不,问题,出在茶饼身上。

会影响一款老茶饼的因素,主要有三点。

《2》

第一:白茶内质丰富与否

内质丰富与否,是先天决定。内质丰富的白茶,它的茶园生长环境好,从土壤、光线、温度再到水分,都完美到无可挑剔。

自古,高山云雾出好茶,还有自古名山出好茶的说法。这主要是因为高山、名山,这些地方的环境优秀,从而造就茶叶独一无二的品质。

如我们现在所追求的高山白茶,就有不可复制的条件优势。

比如高山茶,它具备鲜爽、清甜、鲜香的特征,就与高山的温度、水分、光照有关。

现代科学研究发现,温度、光照与茶多酚的含量成正比,与氨基酸的含量则成反比。

缕清它们之间的关系,总结来说:

温度高,光照强,茶叶里面茶多酚就会升高,氨基酸就会下降。

温度低,光照弱,茶叶中茶多酚就会降低,而氨基酸就会升高。

茶多酚含量太高的茶,茶汤容易涩,喝在嘴里,会觉得茶汤刮舌头,不好喝。

氨基酸含量高的茶,茶汤鲜爽、鲜甜、香气高扬,整体口感好。

高山的环境,属于温度低、光照多一类,故而高山茶整体鲜爽。

除了鲜爽这一点优势外,高山茶的物质积累,还比普通白茶要丰富。

高山白茶物质的积累,主要是因为昼夜温差大,导致有机物囤积的多。

有学过生物学的朋友都知道,绿色植物在白天的光合作用要大于呼吸作用,主要是为了生产有机物。

到了晚上,绿色植物的光合作用减弱甚至是暂停,呼吸作用加强。呼吸作用,会消耗它白天积累的有机物。

此时,是光合作用多,还是呼吸作用强,影响了茶叶的有机物剩余量。

高山茶,夜晚冷。植物为了减少消耗热量,会关闭某些气孔,致使呼吸作用减弱。呼吸作用少了,消耗的有机物就少。故而,此消彼长。在这种昼夜晚茶大的作用下,高山茶的有机物积累,可以说非常丰富。

这种特性,也让高山白茶的内质富足。等到变老后,它依旧是有个有气质,有内涵的老白茶。

这就是为什么有的白茶变老后,喝着醇、厚、稠。而有的白茶,即便打着老茶的名头,依旧没有老茶的风韵,汤水薄、淡、寡,毫无风味。

《3》

第二:白茶工艺是否到位

如果说一款茶的生长地,奠定了它的品质走向。那么制作工艺,可以说是扼住白茶命运的手。

精制、到位的工艺,是锦上添花。工艺差,那就是拖后腿,拉低整体品质。

茶叶的好与坏,制作工艺不容忽视。

观察那些陈化好的白茶饼,也可以发现它们的共同点——在制作时,烘得够干!

此处,忍不住夸赞S师傅对制作白茶的高要求。S师傅,人称茶疯子,对白茶的热情,大概只有到了山无棱、天地合,才能和白茶划清界线吧,一天中至少有12个小时耗在仓库、厂房里。


爱茶成痴,这四个字送给他,再合适不过。

也要感谢S师傅的这份执拗,才能让我们更好地感受老白茶的魅力,见证白茶的蜕变。

光是白茶饼的烘干,他就要花上三天时间。文火慢烘,让白茶由内及外都接受温度的考验。从而让白茶饼的含水量足够干。

这就是每次村姑陈收到S师傅的茶饼,都有种不敢动手的感觉。稍微用力些,叶片就开始往下掉,让人看着着实心疼。

这种干度够,是白茶后期转化的有利保障。

如果白茶饼在制作时,只是将外部的白茶水分烘干,但内部,却照顾不到。

这类白茶饼,在短期内喝,是不会有太大的端倪,口感上也没有明显变化。但等到存茶时间变长了,弊端便显现出来。

最直观的感受:这些没烘干的白茶饼,后期会出现水温、霉味、巧克力味,茶香再也不干爽。

体现在汤水里,就是容易出现异味,汤水薄、苦涩,不好喝。味道往往一言难尽,让人怀疑自己喝的不是老白茶。

《4》

第三:白茶保存是否到位

最后,不可忽视的,还有白茶的保存。

不懂保存,相当于你在网上看了一堆的美食攻略,食材也准备好了,依葫芦画瓢,本以为能煮出一桌满汉全席。

奈何,你连煤气灶都不知道使用。

这这这,真的是纸上谈兵。理想很丰满,现实很骨感。

所以呀,要喝老白茶,懂得保存,这件事很重要!

白茶饼,虽然看着圆乎乎、胖墩墩,憨态可掬,也方便收纳。但人家方便收纳,不意味着就可以随意对待。

白茶饼收藏,仍需细致!细致!细致!

保存白茶饼,五大要点依旧要铭记于心。

第一,遮光

第二,密封

第三,干燥

第四,无异味

第五,阴凉存放

这些存放要点,一个也不能忽视。此外,还要注意同一年份的白茶放在一起。喝多少白茶饼,撬多少白茶饼。撬完茶饼,先将茶饼收好再泡茶。

细节决定白茶饼生死,丝毫也不能懈怠!

粗心大意对待白茶,白茶饼自然会无视你的存在,一言不合就变质给你看。

拿老白茶的安全性开玩笑,不是明智之选。

《5》

我的白茶饼,为什么没有你的好喝?

说真的,并不是你的RP不好,而是白茶饼本身或多或少就存在缺陷。

要充分感受老白茶的丰富滋味,请注意三点。

第一,选择内质丰富的老茶

第二,选择工艺好的老茶

第三,选择保存到位的老茶

这三点都做到,何必担心白茶的品质呢?

老白茶的甘、醇、柔、滑、厚、香,唾手可得。


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