福鼎白茶老寿眉、贡眉十年的价格?知音难觅,十年白茶亦难得

福鼎白茶老寿眉、贡眉十年的价格?知音难觅,十年白茶亦难得

2022年4月29日 16:03 阅读量 1,157 次
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福鼎白茶
福建一直是中国茶叶重要产区。唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山。
2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中,发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头,据专家推断,这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
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文征明《品茶图》
我们现在所饮的白茶,发源于三百多年前。清代田艺蘅《煮泉小品》里说:“茶者,以火作者为次,生晒者为上,亦近自然……清翠鲜明,尤为可爱。”
工艺成熟后,白茶迅速风靡香港、广州、潮汕和内地,并大量销往东南亚国家。河港百舸,皆为白茶之清雅醇爽而来。
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STEP 1 / 山场好
福鼎磻溪的森林覆盖率可以达到80%以上,海拔高、云雾缭绕。
磻溪之上的茶园,海拔500-800多米,层叠沿阶而上,日光充沛、水汽流通、生物多样性保存完整。土壤以黄砾壤为主,有机质物和矿物质含量高,利于茶树生长、内含物形成。

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STEP 2 / 工艺好
采摘时间头春头批的茶,芽叶肥壮、密披白毫、内含物丰富,滋味更浓郁淳厚。消耗人工、产量稀少。
采摘技法:徒手采茶,采摘当地土种也叫菜茶。取一芽一叶初展,或一芽二三叶。
白茶制作工艺,主要是萎凋干燥失水的过程,是成就白茶的艺术:

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STEP3 / 存储好
白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之誉。随着时光流转,茶滋味、功用、价值也随之增长。
若存储得当,多的是三到五年的茶,七年以属难得,十年白茶更是凤毛麟角。
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行茶笔记
村上村树说:仪式是一件很重要的事,而对于老茶客而言,喝茶,本身就是一种仪式,一种还原自我的生活方式。可以有所规矩、有所次第的冲泡,享受整个行茶过程;也可化繁为简,烧水煮茶。将喝茶这种仪式,与生活之美,融入的恰到好处。

 

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分甘同味
茶品:2010年福鼎老白茶
产地:福建福鼎
特征:采摘标准为春茶一芽两三叶,压制成饼,十年存放后的老白茶,色泽有渐变的铁锈红色,这也是老白茶的辨别之一。
香气:经过时间沉淀的老白茶,具有药香、枣香、干荷叶香。
滋味:入口醇厚顺滑,回甘明显,细腻饱满,甜感在舌尖展开,令人回味。杯底挂杯香明显。
冲泡:沸水温器,取5克干茶,至于130ml的紫砂壶中。
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第一水:用100度的沸水,选择覆盖式注水,慢慢浸润干茶,目的让每一片茶叶都浸在水中,均匀释放。存放得当的老白茶,润茶的水可直接饮用。饼状老茶内含物质释放较慢,因此浸泡时间相对长一些。白茶于淡中得味,泡茶水温和时间拿捏得当,就会获得一杯淡而不薄、细腻甜滑的醇和茶汤。
第二水:采用定点高冲,让水流的力度帮助激发茶叶的香气,这一杯的汤感让味蕾收获更多惊喜,茶汤的厚度也有明显的提升,花香、药香、蜜香在口腔中绽放,舒心熨帖。
三到五水:采用定点低斟,细流缓缓注入壶内,盖上壶盖,淋壶一周,让温度保持不降,更好的释放茶味。冲泡的老白茶不能随便弃之,这时候可以找把有煮饮功能的玻璃壶或银铁壶,把茶叶拨入壶中,喜欢陈皮的茶友,可以丢一片陈皮,加入开水烧煮,滋味又多了几分醇厚
爱茶的人很享受这个慢慢的操作、慢慢等待的过程,很多细节会入眼入心,让我们安静下来。
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煮茶时光
茶御煮,才能得其真味
陈皮白茶
当老茶遇上老陈皮,一味茶,一味药,
白茶性清冷,退热驱寒、降火解毒;
陈皮性温,理气健脾,燥干化痰。 

煮饮方法

茶品:十年大红柑陈皮配十年老白茶

茶器:玻璃煮茶壶/银铁壶(500-800ML)

投茶量:10g老白茶、一片2010年陈皮(根据个人口味添加)

用水:纯净水

水温:100℃

冲泡:先泡后煮。沸水冲泡,第一道洗茶、润茶。之后换陶壶煮,每次煮十几分钟。