闷泡与快福鼎白茶,谁才是一款好茶最高级的福鼎白茶!

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《1》


前几天跟W兄讨论的时候,他说,你的茶我觉得香气不足。


啊,高山茶,S师傅出品,还不足?


问他,你是怎么泡的?


他说,暴力坐杯啊,我这个人喝茶只喜欢闷泡,只有闷了,才能找出缺点来。


村姑陈:“嗯,那你找出来了吗?”


W兄:“我发现这泡茶很普通,没优点。”


“咦,你不是找缺点吗,怎么又变成找优点?”村姑陈惊讶。


W兄:…….我先接个电话……


这不是第一次把W兄辩到落荒而逃。却是第一次,觉得他的逻辑有极大的问题。


闷泡,坐杯,是找缺点,把一泡茶闷得又浓又苦,找出它的缺点来,这本无可厚非。


但你却要从闷泡后的茶汤里,找到这泡茶的优点,这就很奇葩,很难以理解了。


就像你娶了一个良家妇女,却偏偏要求她像青楼女子一样风骚,这不是强人所难么?(这句是古龙大师说的,不是村姑陈说的,此处纯属借用)


(李麻花:咦,古大师什么时候说过这一句?)


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《2》


闷泡,也称坐杯,确实是现在茶圈流行的,大家都默默认可的,一种鉴别茶叶优缺点的通行方式。


白茶、岩茶,铁观音,都盛行用这种方法来鉴茶。


在各大斗茶赛,各大审评会现场,大家一定见过这种泡茶方式:


一字排开的十来个盖碗,每个盖碗里放一泡茶样,五克,或者八克。


烧沸的水,注入盖碗里,接顺序一个个注进去,合上盖子。


然后看计时器,两分钟,三分钟,五分钟后,时间到,再按刚才注水的顺序,一个一个盖碗出汤。


这倒出来的茶汤,一杯杯或汤色晶莹剔透,或汤色浑浊,或者汤色怪异,或者有杂质,林林总总,不一而足。


但肯定不是先喝汤的,是先闻盖香。


按出汤的顺序,一只只揭起盖子,闻盖香。记录下香气的清晰程度,香型为何。


接着才是尝汤。


用小勺子把倒出来的茶汤,舀到小茶杯里,细细地先闻,再喝。吸气啜饮,再搅动,最后咽下。


感受茶汤的稠滑度、醇厚度、落水香的浓郁程度,以及汤水中是否有杂质,异味……


最后,到审评结束,才看叶底,看叶底的软亮鲜活程度,看叶底的颜色,看叶底的完整程度等等。


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《3》


看完上面对坐杯闷泡的简单介绍,列位看官是不是有点晕?


是的,不熟流程的人,没有参加过斗茶赛的人,确实会有点云山雾海。


就算是参加过几次斗茶赛,如果没有经过茶叶审评方面的专业训练和长久练习,就算去了现场,喝到了茶,也是喝不懂,喝不通,仍是个游客,纯属去打酱油。


毕竟,用坐杯闷泡法泡茶,找缺点,这根本就不是一般人能干的活,那是专业人士,专家,才可以操作的。


经过专业训练的人,茶叶专家们,预先大量地学习过茶叶审评的技巧,并经过名师的传授,才可以在这坐杯闷泡后浓郁苦涩的茶汤里,喝出滋味来,并准确地找出问题来。


一般人,把坐杯后的茶汤喝到嘴里,只会觉得苦和涩,好浓,好想吐掉。


所以,如果是非专业人士,请别滥用坐杯闷泡法。


若只是为了装腔作势,就冒冒然地东施效颦,也拿着茶叶去坐杯闷泡,用审评的方式来喝茶,那么必然,会闹出大笑话来——也许把一泡好茶,错判为劣茶。也有可能把一泡劣茶,误认为是绝世好茶,买回家去。


盲目冲动的结果,是伤害了自己的钱包。


慎之,慎之。


(刚买了某大牌春季新款包的李麻花,瞪起她的大眼)


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《4》


咱们普通人喝茶,目的很简单。


只是单纯地想体验喝茶的情调,体验一泡茶的美好,与一泡好茶,共度一个愉快的下午时光。


那就请坐杯闷泡这个坏家伙,走远一点吧,别让一泡又苦又涩的茶汤,来影响我们的心情。


找一个晴空万里的下午,坐在阳台上,凉风习习,花红草绿。


铺一方茶台,烧水,摆上零食和闲书,穿上宽松的棉麻袍子,笼上一只老银或者翡翠镯子,邀三五个知己,泡一碗白牡丹,或者春寿眉,让花香在空气里氤氲,氤氲着你的脸,也氤氲着你的身。


三杯香茶下肚,全身的每一个毛孔,都舒坦了,都透出茶香来。


从里到外,感觉身体轻盈,心情愉快,眉梢眼角,俱是笑意。


端得是一个冰清玉洁的茶香美人。


这样多好,这样又修身又修心的品茶,比去美容院做全身SPA,还让人愉悦和舒适。


又何必,一定要去闷泡坐杯,泡一碗又浓又苦的茶汤,虐自己的味蕾,虐自己的心情?


SO ,普通人喝茶,闷泡和坐杯,美其名曰“专业”,其实,只是找虐。


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《5》


村姑陈泡茶,还是喜欢快出水,喜欢喝清新淡雅的茶。


因为这个世界,本来就是清新明快的。


因为喝茶,本来就是一件放松和愉快的事情。


基于这样健康的心态,基于对美好事物的追求,不能随便给自己的味蕾找虐——因为就算虐了,还是不知道什么是好茶,什么是不好的茶。


泡茶快出水,不仅能让人感受到一泡茶的美好——美好的香气,美好的汤水,美好的回味,美好的韵致,还能给人的身体,带来健康。


而坐杯和闷泡,尤其是前三冲坐杯和闷泡,其实是让茶叶当中的物质,提前大量释放在茶汤里,也就是说,原本是分配在十来冲的茶汤中释放的物质,现在提前了,在前三冲里,就释放了60%。


一杯原本只容纳百分之十养分的茶汤里,一下子容纳了百分之三十的养分。


就像一个宿舍,本来只住三个人,结果一下子住进去七个人,肯定很挤吧。


当这么浓稠的茶汤喝下去,里面的物质,大量叠加在一起,会给某些亚健康人群的身体,带来负担。


比如,咖啡碱,就会在坐杯和闷泡时,大量释放在前三冲里,把含有高浓度咖啡碱的茶汤喝进身体里,对痛风症状,会有不好的影响。


再比如,茶多酚,也会在坐杯和闷泡时,大量释放在前四冲里,喝进含有大量超量茶多酚的茶汤,胃不好的人,可要小心了。


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《6》


世界是温和的,是美妙的。


我们喜欢和平,不喜欢暴力。


和平让人安宁,暴力让人惧怕。


用快出水的方式,泡出一杯平和淡雅的茶汤,一杯香气四溢的茶汤,是美妙的享受。


用坐杯闷泡的方式,泡出一杯又苦又涩又浓的茶汤,那好像是把整个暗黑组织的暴力军团,都引到了地面。


它们只会破坏你对喝茶这件事的美好印象。


并且,形成阴影。


因为,普通人一旦习惯了坐杯闷泡,就再也无法适应清新淡雅原汁原味的白茶汤了——味蕾不久就会变得耐受力极强,普通的清新淡雅的茶汤,喝在嘴里就跟白开水似的。


这时候,非浓、厚、苦的茶汤,不能入口。


从此便只能在低端茶里寻找自己的心仪之物了——刘姥姥不是说过吗?这茶好是好,就是味道淡了些~~~

闷泡与快出水,谁才是一款好茶最高级的性感!

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清清的、润润的,
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毫香却明快地起来,
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轻轻刷过间,满口舒适的馨香,
只觉花香清雅,心神俱醉。
毫香与花香并齐,如两车并驰,
倏忽间毫香却冲到了头里,
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