“养水”以乐茶

家有茶香 品品香

古人把“石泉佳茗”看作是“人生清福”,但常有好水烹茶殊为不易。不过,古人有古人的主意,小编就给大家介绍过古人“洗水”之法,以此得到泡茶好水,而除了“洗水”,热衷茶事的古人还有“养水”之说。

所谓“养水”,今人其实也有,只不过用在养鱼上了,古人之“养水”,却也着实有些像今人之养宠物。在古代,由于交通不便,所谓“汲泉远道,必失原味”为避免水味、水质变差,古代的品饮专家们想出“以石养水”、“以露养水”等方法,借这些方法细心照料,以求“养”出好水。

名泉之水,可遇而不可求,所谓“居家,苦泉水难得”。“以石养水”是古人通过投石于泉水加以蓄养的方法来保持其水质,保持其山泉之味、之质。“以石养水”不仅为养好水,有时烹茶也带石而煮,确是增添了煮茶的清幽之趣。

为了使普通之水能达到名泉之水的泡茶效果,古人想到另一种“养水”方法,即“以露养水”。明代的朱国桢就因泉水难得,把日常用水煮开后倒入大瓷缸,到了夜里“开缸受露”,这样“养水”三天后,据说“烹茶与惠泉无异”。

为了泡茶用水,古人真是千方百计,费尽了苦心。只不过有些方法现在看来,未必可行,就像之前说到“洗水”,乾隆皇帝的方法真能把水“洗”干净吗?明万历首辅大臣朱国桢的“养水”方法,真能养出“与惠泉无异”的味道吗?这或许只有天才知道了。

不过,正如茶事活动所具备的象征含义和修身功能,古人的“洗水”、“养水”,不仅是为了去杂质和养水味,换个角度看来,也不失为陶冶情操,提高审美情趣,增加品茶乐趣的一种途径,而且要喝好茶本就需要方方面面的配合,品品香的老白茶不也需要光阴沉淀吗?



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