白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?

一开始就喝白毫银针

茶友也忒心急了

新手入门慢慢喝

先从寿眉喝起

文 | 小白


01



前段时间有位新茶友向小白倾诉了自己的烦恼,茶友原来是喝普洱的,后来和朋友一起喝茶,听他的推荐买了一些白毫银针。


原想着,听朋友的一定没错,没想到买回来之后,却发现自己不喜欢喝白毫银针。


白毫银针的价格,茶友们也懂得。顶尖的茶,价格不菲。


这么贵买来的茶,自然是舍不得丢掉,也不能丢掉的,那也太暴殄天物了。


至于送人,数量又颇少了一些,正是左右为难的时候,想着来问问小白的建议。


考虑到茶友是刚刚开始接触白茶,对于白毫银针的口味喝的有些不习惯,也实属正常。


特别茶友原来喝惯了普洱这样口味较重的茶,口味已经习惯了强烈的刺激,刚接触清润淡雅的白茶时,难免有些不适应。


就像小白原来也是和普通的年轻人一样,是喜欢流行音乐的,后来经过一段时间对传统文化的了解,渐渐的喜欢上听京韵大鼓。


所以反差大不要紧,只要确定喜欢的东西品质确实是好,自己也愿意去接受它喜爱它,循序渐进,未尝不可。


喜欢白茶,可以从入门级的白茶喝起。


一下子就接触白茶当中品级最高的白毫银针,难免会像是走在云端一般,飘飘忽忽的不踏实。


新茶友入门,适合从什么白茶喝起呢?


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?



02 



白茶有三个品级,分别是白毫银针、白牡丹、寿眉。


白毫银针是全部由芽头构成的白茶,茶叶上面的白毫特别多,香气以毫香为主。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


滋味组成部分也主要是白毫当中各类氨基酸的滋味,汤感盈润,有凝胶感。


茶汤滋味毫香密韵,颇有些阳春白雪的意味,白毫银针更适合饮用白茶有一段时间的茶友。


诚然,也有新手刚开始就喜欢上白毫银针的口味,不过大多数是从未喝过茶,或者是少喝茶的人群。


对于文章开头,已经有一定喝茶经历的茶友来说,在白茶饮用之初,强行从白毫银针进入,必然有高处不胜寒之感。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


白牡丹在白茶当中算是个中庸的。


外形上,白牡丹的芽头并不算小,稍稍比白毫银针小一些的程度。


与白毫银针不同的是,白毫银针是“一旗一枪”的外貌,那个被称作“旗”的小小叶片,存在感稍弱,风头几乎被称作“枪”的芽头抢过。


而白牡丹的芽头和叶子几乎可以平分秋色,一片或是两片的叶子,环绕着芽头。


至于白牡丹的香气,毫香占据部分,除了毫香之外,白牡丹的花香也一样优秀。


与白牡丹的名字相似,不仅仅是在干茶中就能闻到明显的花香,白牡丹在汤水里也是花香落水的。


不过对于普洱圈的老茶友,白牡丹的滋味同样太过清雅,不适用于新手入门白茶。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


最后剩下寿眉,茶友们猜到了吧,新茶友入门白茶是要从寿眉喝起的。


寿眉是白茶的三个品级中,生长期最长的。


而寿眉的个子,也丝毫没有辜负它成长的那些时光,是白茶当中个子最高大,壮实的。


寿眉的采摘标准是一芽三四叶,叶子长开,长大了,茶梗也相应变得粗长。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


枝大叶阔,茶梗粗长,能够容纳的滋味物质自然也就越多。


即使达到了寿眉品级,芽头上仍然是有白毫的,甚至连叶片上的白毫也如同繁星一般。


叶片与茶梗当中含有丰富的芳香物质,花香馥郁,深厚悠长。


内含物质丰厚,茶汤醇厚稠滑,喝起来像是在吸一块布丁似的。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?



03



市场上的寿眉主要以春秋两季为主,现在这个时间点正好与春白茶季相连接。


中国的老祖宗说,不时不食。所以今天小白的新手推荐就以春寿眉为例子。


至于秋寿眉,茶友们搜索下历史文章,从前也写过许多,今天就不做扩展了。


春寿眉是寿眉品级的春白茶。


在每年的春茶季,都是白茶最热闹的时间之一。


喜欢喝白茶的人有很多,同时也有一些比较“挑剔”的茶友,是非春白茶不喝的。


其中自然有一些个人喜好的原因在,但也证明了春白茶确实有自己吸引人的独特之处。


冬天的时候,大部分的茶农是不采白茶的,秋天刚采过茶,冬季的时候便最好让茶树们休养生息,好好囤积内质。


等到来年春天的时候,受到气温的召唤,白茶树萌发出来的茶叶子浓缩了整个冬天的茶树精华,如何能不宝贵?


春茶当中的维生素含量丰富。


春季的时候气温相对较低,茶叶鲜嫩,氨基酸等物质含量高,茶汤的滋味更鲜爽。


气温低,除了对茶树的内质合成有一定的帮助之外。


在外部环境中,由于春季气温低,各类的病虫害是比较少的,尤其是高山地区,昼夜温差大,害虫不易存活。


以上种种,都是春白茶炙手可热的原因。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?



04



春白茶的特点,茶友们大致了解了。


那么具体到春寿眉身上,它的香气滋味又是如何?


春寿眉干茶的香气中仍是带有毫香的,甚至在新茶刚做好的那段时间闻香,深深地嗅一口干茶的香气,是能够感受到白毫被吸入鼻腔的。


所以不建议茶友们这么做啊,小白老是习惯性这么干,体验并不怎么好呢。


春寿眉的芽头相对白毫银针和白牡丹来说,是相对小的。


那是在对比之下,将春寿眉单个抽出来,其实人家的芽头也是亭亭玉立,娇俏可人的模样。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


冲泡之后,能够在盖香上面闻到较为清晰强烈的鲜爽香气,像是在竹林里面的清风拂过,越过你,在青草地里打了一个滚,掠过竹叶尖,复而到你眼前似的,充满了大自然的气息。


除了竹叶香、芭蕉叶香、花香、甜香也是春寿眉当中少不了的香气,香气丰富不同,搭配起来却又那么和谐。


春寿眉当中的天然色素多,像是叶绿素,茶黄素什么的。


刚开始的时候,汤水的颜色是淡淡的牙色,后来逐渐加深,变得微黄,在阳光的照射下,真的像极了太姥山的落日余晖,落在草叶上的颜色。(看配图,超像的!)


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


汤水是盈润的,同样能够喝到氨基酸的饱满感,用舌头掂掂,能感受其质感。


汤水中的鲜爽味同样很足,在口腔当中能够留下印记,就像是车轮在沙地上会留下车辙一般。


喝完了春寿眉的唇齿之间,留下了清新感,鲜爽感,有生津,会甘甜。


一冲茶饮完,不愿将杯子放下,还在回味,还在留恋,无意中将杯子放在鼻尖,原来杯中也留下了花香。




05



除了好喝之外,茶友们对于饮茶,往往还会有健康上的要求。


春夏交际,气温变化,正是感冒的多发季节。


而春白茶有消炎解毒的功效,茶友们适当饮用一些春白茶可以达到预防感冒的效果。


天气变化的时候,人们的身体难以适应,常常会影响到自身的睡眠。


气温尴尬,开空调似乎不至于,又有些燥热,或许同样是季节变化带来的身体不适。


喝白茶能够起到安神的作用,对睡眠有一定的帮助


不过茶友要记得,晚上的饮茶时间一定要有所控制,不能太晚喝茶哦。


白茶虽然具有长期安神的作用,但同时也具有短期提神的作用。


白茶当中的咖啡碱没有被排出体内,就有可能适得其反,影响到睡眠哦!


于2018年拍摄



06



新茶友在接触白茶的时候,可以从春寿眉入手。


春寿眉算是白茶之中滋味比较鲜明的,对于已经养成饮茶习惯的茶友们来说,更容易接受。


等到茶友们已经能够接受春寿眉的口味之后,就可以继续向其它的白茶品级发出挑战。


寿眉,然后是白牡丹,最后是白毫银针。


入门入门,一定是慢慢来的嘛,一口是吃不成胖子的。


那些一说起白茶,就头头是道的老茶客,不也是从新手一级级练到白茶老饕的吗?


点击阅读原文

一键下单「最想念的白茶」

白牡丹的今年春寿眉已经压饼

层次丰富的绿意上点缀些许黄片

春茶压饼颜值就是高

饼上密布的分明白毫

彰显春白茶的鲜爽

很意外的有煮甜玉米的香气

还是今年那次霜冻的杰作

为抵御寒冷,内质积累充沛

采摘时间提前

唯一的缺点是产量减少

茶饼是最适合长时间储存的

2018年春寿眉饼

多年之后将会是何种滋味?

【2019年04月30日】

白茶家族 坚持原创的白茶自媒体


长按二维码  关注白茶家族

或者点击阅读原文,直接参与购

了解、品饮白茶是人生一大快事!请加日泉茶厂批发微信为好友:18596698663(24小时在线)