不会喝老白茶?你得先看看这些!


《1》


天气不错,出门晨跑。


跑步时,有微风吹过脸颊很舒爽,到底是将将入了夏,清晨的风依旧清新。


蓦然间,闻到一股幽幽的香味,不知是什么香,只觉得很是舒坦,当真是“清风送香气”。


慢下脚步,打开杯盖,一边喝着带来了老寿眉茶汤,一边感受初夏的熏风。


这时,神奇的事出现了。


杯盖刚打开,一股相熟的味道飘出来,同刚刚微风带来的香味别无二致。


难怪许多人喜爱老白茶,单是这股香,便分外醉人。


然而,喜欢归喜欢,有些茶友却不知如何喝老白茶,方算和老白茶彻底交心。


实际上,大家想要喝懂老白茶很简单,只需先了解老白茶,知晓它的风味,再细细品尝,便会了。


既然如此,如何才能了解老白茶的魅力?



《2》


老白茶是什么?


老白茶,顾名思义,是老的,是上了年纪的(三年及以上)。


但是老白茶并不等于“旧”白茶,一款真正的优质老白茶,不仅有年份的加持,最要紧的是它在储存时是否妥当,陈化是否顺利。


否则,储存不当导致受潮变质的老白茶,不再有价值可言。


大家都知道,一款优质的新白茶想要陈化为优质的老白茶,需要满足干燥、阴凉、遮光、密封、无异味这五个条件,缺一不可。


比如,大家在存茶时常用的三层包装法。


三层包装法是储存白茶简单、实用又有效的方法。只是样子看上去有些简陋,这时有部分茶友为了美观,好看,便将最外层的纸箱换成了美丽大方的薄礼盒。


由于礼盒纸质太薄,无法有效的阻挡空气中的水分子,假以时日,细小的水分子慢慢入侵礼盒,从而渗透到进礼盒内部,造成白茶受潮变质。


受潮变质后的白茶,香味变了,茶汤口感也变了,不再好闻也不再好喝。


原本闻上去干燥,温暖的香味,变成了霉味、酸味、巧克力味等怪异的味道。


原本喝在嘴中醇厚,甘甜的茶汤,变的单薄,寡淡,毫无质感。


这样的老白茶,并不算真正意义上的老白茶,只能算是存坏变质的白茶。


时间对老白茶的改变,不是将它变成淡撇无味的汤水,而是将它变成香味珍绝的尤物!


不会喝老白茶?你得先看看这些!


《3》


老白茶具有什么样的香味?


老白茶的香味不像新白茶的清新与张扬,多了一份老练和沉稳。


如果说新茶是在篮球场上挥汗如雨的少年,老白茶是经历了社会打磨,见过人间百态的老学者。


大家在老白茶中常常可以闻到这样几种香气。


成熟的稻谷香,这股香味十分干爽,温润,像是在秋高气爽的时节,出门郊游一般身心舒畅。


温润的药香不像中药汤的气味那般浓烈,更多的是像夏枯草、金银花、紫苏等草药的清新,亦或像白术、甘草、白芍等根茎类草药的温和。


内敛的陈香是老白茶的专属香味,是岁月的味道。需要茶友们在品尝时细细体会,方可明白。


甜蜜的枣香,是优质的老寿眉饼中特有的香味,闻上去像是熟透的红枣肉的味道,很温暖,很舒适,每每闻之,便会想起东坡老先生的那句“簌簌衣巾落枣花,村南村北响缲车”悠然且开心。


清雅的竹叶香,常常出现在老白茶的尾调上,像是一场歌舞盛宴后的那一场苏州小调,清新秀雅。


浅浅的花香,此时的花香不再像新茶时期那般馥郁芬芳,而是变得悠闲起来,游荡在茶汤中,时不时的探出头来和大家打个照面,便罢了。


此外,还有许多许多的香味,静待爱茶之人一一寻找,发现。


老白茶远远不止香气沉稳,连同它的口感也散发着稳重的气息。


不会喝老白茶?你得先看看这些!


《4》


老白茶具有什么样的口感?


曾经有位茶友在品老白茶时,脱口而出一句诗,用来形容老白茶再合适不过了。


这句诗是白居易《长恨歌》中的“温泉润滑洗凝脂”。


说的是杨妃的皮肤白嫩滋润,如凝脂般润滑,老白茶的茶汤,醇厚,稠润自然当得起这句诗。


茶汤入口,温和柔软,毫不刺激,与新茶时期的鲜爽甘冽完全不是一个样貌。


即使茶依旧是那款茶,但是历经多年,茶的滋味往往会随着岁月转化成不同的风貌和韵味。


茶汤包裹着舌头,沉甸甸且饱满的感觉十分舒适,如同躺在柔软的天鹅绒毛毯上,柔顺温和。


富有质感的茶汤,顺喉而下,稠滑润泽温暖了身与心。


当茶汤咽下,回甘里有丝丝的甜意,余韵悠长。


古人听到好听的音乐会说“余音绕梁三日而不绝”,喝到一泡好茶汤,同样是余韵绕在唇齿之间,久久不散。


老白茶汤水里的醇厚,甜润,是岁月赋予它的独特魅力。


茶友们若是得空,泡上一杯老茶,仔细体味它的风味,会感到平静闲适,这是老白茶带给大家最为舒适体感。


不会喝老白茶?你得先看看这些!


《5》


老白茶的风味怎样才能喝的出来?


《红楼梦》里,妙玉说了这样一句话“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了”,可谓是道出了“品”茶的实质。


是以,茶友们要是想喝出老白茶的风味,还需端起一杯,细细品味才是。


既然如此,要如何喝,方才称得上“品”?


大家在喝茶时,不妨试试啜饮法。


啜,跟普通的喝不一样。平日里,茶友们喝茶,茶汤入口上下嘴皮合拢后,像喝水一般自然的咽下。


在这期间,茶汤与口腔内壁会发生直接的接触。


而啜饮时,嘴型会呈现嘟嘴的形态,在做这个动作时,口腔里会形成气流抽动茶汤,令它在唇此间激荡,与齿碰撞,散发出香味。


舌头在汤水间轻轻的搅拌,感受茶汤的是否稠滑,是否甘甜,是否香醇。


此外,啜饮时,口腔中形成气流,不仅有助于大家品味茶汤和香味,还有利于减低茶汤的在口腔中的温度。


茶汤在气流中间通过,不直接与口腔内部接触,被烫伤的概率也会降低。


内质丰富的老白茶,含有的芳香物质有高低沸点之分,随着温度的变化,呈现出来的香味也错落有致,层次分明。


啜饮,能使人饮用温度相对而言较高的茶汤,感受到更完整的香味和口感。


一款老白茶的香,润,稠,滑也通过啜饮一一展现。


不会喝老白茶?你得先看看这些!


《6》


老白茶好喝,但是不会“喝”,实乃憾事。


这时,大家便要先来了解老白茶究竟是什么?


老白茶不仅有着年份的加持,还要有妥当的储存条件。


否则,一款受潮变质的老白茶,并不是一款优质老白茶。


其次,要明白老白茶的有哪些主要的香味?


药香、稻谷香、陈香、枣香(优质老寿眉饼独有)、花香、竹叶香等等都会在品茶过程中轮番出现。


最后,要明白老白茶的汤感究竟如何?


老白茶汤感稠润醇厚,十分润滑细腻,在品尝老白茶时,使用啜饮法,为佳。


啜饮法可以帮助大家体味老白茶完美的风味。


饮茶得其法,更能品味老白茶的真趣味!


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