认识老白茶,区分老白茶与新白茶

神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”神农尝百草遇毒时,正是从茶树(古代称荼)摘下鲜叶咀嚼而解毒,从而认识了茶的药用价值。本期就让我们了解老白茶是什么茶,老白茶如今的价值,老白茶与白茶的区别。



老白茶的文化源远流长

让我们继续一起探讨学习!



  ❖ 什么是老白茶  


老白茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理   的保质期内,比如10~20年;


在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。


老白茶寒凉,功同犀角,且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。


认识老白茶,区分老白茶与新白茶



❖ 老白茶的价值


2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。


老白茶价值价值不菲之处


1、产量少,仅中国·福建省南平市政和县和宁德市福鼎市一带可产。


2、适合大白茶茶树生长的环境优,高山地区。


3、制作工艺沿用古法,不炒不揉,适当摊晾,天然萎凋,适时烘焙,对制茶技术要求很高。


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❖  白茶与老白茶的区别 


老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟。为了更好地区别老白茶和新茶,简单介绍一下区分方法。


1、外形及茶叶香味区分


从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;

认识老白茶,区分老白茶与新白茶

新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚;


制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。


2、茶水及茶香区别


用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。


老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;


新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。


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3、茶叶的耐泡程度


老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮。


老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。


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