月度归档:2019年04月

现在压饼的2019年新白茶,靠谱吗?



《1》


饼茶,在过去的时候,有一个雅致的别称,叫做团茶。


陆羽《茶经》中提到制茶工序,说是:晴采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。


由此可见,在唐朝的时候,已经出现了饼茶的雏形。


但是直到宋朝的时候,饼茶,才开始真正发展起来。


第一个向皇帝献上龙凤团茶的人,叫做丁谓。


这个丁谓,虽然有才,却是个汲汲营营之辈,溜须拍马之中的“溜须”二字,说的就是他。


北宋咸平元年,丁谓成为福建路转运使。这时候的福建北苑,已经是北宋的贡茶产制中心。而丁谓,就在此精心制作了龙凤团茶——在团茶上印制龙凤,又掺杂各色香料,茶饼表面甚至还纹饰金银重彩。


这样一饼精心制作的龙凤团茶,耗费颇具,价格昂贵,因此到了明朝时期,就被明太祖下令取缔。


只是龙凤团茶消失了,饼茶却并未消失。去掉过多装饰,存留本味的饼茶,一直持续至今。


到了现代,饼茶凭借其较小的体积,以及独特的滋味,受到了不少茶友的喜爱。


然,现在压饼的2019年新白茶,值得买吗?


当然不能!现阶段的新白茶,远未达到压饼的时机。


这样违背自然制茶规律的茶,自然不能买!



《2》


这段时间新茶上市,所以在朋友圈,总能发现各种有趣的东西。


比如之前的白毫银针硬币饼,比如最近的白牡丹饼。


看着这些茶商天天吆喝自己家的茶饼如何如何好,一方面觉得搞笑,一方面不禁也为茶友生出了几分担心。


这样病毒式的营销,不知道有多少茶友要落入茶商的圈套之中。


事实上,但凡是现在出现的所谓2019年新白茶饼,都是不靠谱的。主要原因,在于三个方面。


现在压饼的2019年新白茶,靠谱吗?


【原因一:春天并非压饼的季节】


压饼就好像穿衣,天冷加衣,天热减衣,总不能如火七月穿着一件大棉袄,即便说是行为艺术,那身体也会提出抗议。


新白茶压饼也是如此,总要挑个合适的时间才行。要不然,不用茶友说话,新白茶首先就要抗议。


之所以笃定现在出现的饼茶不靠谱,是因为现在这个季节,并非压制饼茶最好的时间。


三四月份采摘的春白茶,经过工艺的制作,成为合格的成品茶,已经到了四五月份。


现在正值春夏之交,天气比较湿润,空气中水分潮湿,有些地区的湿度甚至达到了80%。


若是在这段时间制作饼茶,茶饼干得慢,烘干的难度也高。要是工艺不到位,存在茶饼内外的干度不均匀的风险,甚至会出现外部已经干透,但是内里还是潮湿的情况。


这样制作出来的饼茶,在后期存放的时候,就很容易出现受潮的情况。


一旦受潮,茶饼的茶香,滋味都会大打折扣,更严重时,甚至难以入口。直接成为一堆草,没有饮用价值。


现在压饼的2019年新白茶,靠谱吗?



【原因二:现在压饼,茶叶之中的营养物质难以聚集】


在这时候压制出来的饼茶,茶香很寡淡,滋味不鲜淳,在后期转化的时候,很难有亮眼的表现。


出现这些情况的原因,在于一点——压饼的时候,茶叶中的营养物质不够聚集。


新白茶在经过萎凋和烘干时,散发的不仅仅是水分,还包括了茶叶中一定量的营养物质。而剩余的物质在叶片中,也是处于一种游离的状态。


就好像人在长时间的运动之后,会感觉疲惫乏力,要是这时候让他继续运动,那么八成是动弹不得的。


白茶也是如此


刚经过工艺的制作,茶叶没缓过来,立刻又要进行压饼,这和逼着刚结束运动的人继续跑马拉松有什么区别?


人跑不了马拉松,白茶即便压饼,也没有好的表现。


现在压饼的2019年新白茶,靠谱吗?



【原因三:现在压饼,茶叶积累时间不够】


要是让一个话都说不清的孩子,参加一个世界级别的成人演讲大赛,会出现什么情况,这个孩子是否有可能获奖?


答案是肯定的,孩子绝对不可能获奖,而比赛的举办方,更会被观众指责一点都不严谨。


在这里,新白茶,是那个孩子,而制茶师,则是举办方,压饼,就是那一场世界级的比赛。


为什么孩子不能和成年选手比赛?这是因为孩子的积累没有成年人丰富,甚至还没有开始积累。让他就这样参赛,是一点都不公平的。


而今年年纪最大的新白茶,白毫银针,从采摘开始计算,到现在不过只有一个半月的年龄。将这时候的新白茶拿去压饼,茶叶还不够成熟,如何能够压制出茶香浓郁,滋味醇厚的白茶饼?


甚至还会对白茶造成二次伤害,最终让它失去成为资格,难以成为好茶。


综上所述,2019年的新白茶刚做好,并不适合压饼。


现在压饼的2019年新白茶,靠谱吗?



《4》


每年的新白茶,什么时候压饼最好?


答案是:白茶做好之后,至少陈化三个月。


至少三个月的时间,对白茶而言,是非常重要的恢复期。这段时间,能够使茶叶之中的营养物质从游离的状态沉淀下来。


经过陈化后压出来的茶饼,在后期转换的时候,茶汤的滋味才能更好,它在后期的储藏时,也能出现更为叫人惊艳的表现,才有可能出现我们所期待的陈香、药香、枣香(寿眉饼)等。


同时,至少三个月的时间也让新白茶有充足的时间修复,使自己变得更加成熟。


这段时间过去之后,新白茶散茶叶片之中的营养物质,已经有了一部分的转化,甚至生出了一些新的香气和滋味。


而这些新的,充分的营养物质,就成为了它压饼时的资本,在其成为茶饼之后,拥有了馥郁的茶香与丰沛的物质,在后期转化时,才有更多的机会,转化出更多令人惊艳的东西。


在福鼎,大部分的茶农,都会选择在秋季开始压饼。


选择这个季节,是因为这个季节的福鼎相对比较干燥。


白茶喜干不喜湿,因此一个干燥的天气环境,对于白茶的干燥和烘干是很有帮助的。


在这个季节压制的饼茶,茶饼干得快,且内外干度均衡,在后期保存时更占优势,也更能转化出好的滋味。


因时而动,顺势而为,这是老祖宗告诉我们的道理,可千万不能忘记。


现在压饼的2019年新白茶,靠谱吗?


《5》


新白茶想要从散茶,成为一饼优质的饼茶,需要时间,需要工艺,需要天时,地利,人和。


但是在现在的白茶市场上,许多茶商为了获取更多的利润,不在乎这个天气是否适合压饼,也不在乎这些散茶目前是否可以压饼,只一通胡闹,弄出了各式各样的新白茶饼。


在这样的情况之下,各位茶友在挑选新白茶时,更应该擦亮眼睛,避免落入茶商的圈套。


酒香,是不怕巷子深的,好茶,也是不怕等的。


只有那些劣质的新白茶,才会急不可耐地跳出来,冲着茶友觍颜大叫。因为它们知道,能够欺骗茶友的时间,也就这么一点了。


一旦真正的好茶出现,白茶市场之上,将再无它们的立足之地。


总之,现在就出现的新白茶饼,可是一点不靠谱的,茶友千万不要为了捡这三五粒的小芝麻,放弃了唾手可得的大西瓜!



 • end •

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晚上喝茶会不会失眠?茶学教授给出答案 这下不用再纠结了


  2019037期  


寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。“古人爱茶,与要好的朋友相聚,也会用茶代酒。但是在夜晚用茶招待客人会不会有些不妥。这就是今天君君与大家分享的另一个茶圈难题。

晚上喝茶到底会不会失眠?

-1-

晚上喝茶会不会失眠?这个问题也是由来已久了。相信大家都听到过的答案就是。晚上喝茶不失眠。有些茶友还会说,“我半夜还起来喝茶,一觉睡到公鸡叫”。

晚上喝茶会不会失眠?茶学教授给出答案 这下不用再纠结了

但是也有茶友说,不能喝。喝了茶就会失眠,哪种滋味太难受了。有的人甚至在下午喝过的茶,到了晚上依然会失眠睡不着。

面对这两种对立性的答案,我们都不知道该听谁的。晚上到底要不要喝茶。尤其是对一些喜欢喝茶的朋友来说,就是一种煎熬。

-2-

喝茶会不会失眠,其实广大网友们早就告诉了我们答案。一种就是会失眠,一种就是不会失眠。为什么是两种结果,这样不就自相矛盾了。浙江大学茶学教授王岳飞是这么说的。

喝茶失眠是因为茶叶中的咖啡碱。咖啡碱有提神醒脑的作用。这就是为什么很多熬夜加班的人要喝咖啡提神。而茶叶中的咖啡碱要比咖啡还要多。所以茶也就有了提神功效。这就是喝茶会失眠的原因。尤其是那些神经衰弱的人。

晚上喝茶会不会失眠?茶学教授给出答案 这下不用再纠结了

另一种喝茶不会失眠的原因也是因为茶叶中存在的一种物质。它叫茶氨酸,茶氨酸在茶叶中的含量很高,尤其是白茶和绿茶。而茶氨酸的效果是安神,镇静。并且还可以中和茶里的咖啡碱,而茶氨酸的含量要比咖啡碱多很多。所以说茶还有安神的作用。这就是那些经常喝茶的茶友还能睡到天亮的原因了。

晚上喝茶会不会失眠?茶学教授给出答案 这下不用再纠结了

晚上喝茶会不会失眠?茶学教授给出答案 这下不用再纠结了

有了王教授的解答,我们再看网友们的答案都是正确的。只不过是要根据个人身体情况而定了。不止如此,还有医院的医生也都是如此解释的。

晚上喝茶会不会失眠?茶学教授给出答案 这下不用再纠结了

-3-

在茶叶中茶氨酸越高茶叶的鲜爽度越高。咖啡碱越多就越苦。而咖啡碱特别容易溶于热水。所以那些想喝茶,而且又怕失眠的人。在喝茶的时候头道茶汤倒掉就可以了,不仅能喝到茶,而且还能有安神的功效。

晚上喝茶会不会失眠?茶学教授给出答案 这下不用再纠结了

而茶氨酸安神、促进睡眠的功效是要需要经过一段时间的积累才会见效的。所以新茶友还是要注意晚上饮茶可能会带来失眠的影响。

晚上喝茶会不会失眠?茶学教授给出答案 这下不用再纠结了

除了倒掉头道茶汤,我们还可以选择鲜爽度高,甜度高的茶叶,这些茶叶中的茶氨酸高,会大大抵消咖啡因的提神功效。还可以选择全发酵的红茶或者熟普洱,但是要以淡茶为主。

-4-

喝一杯茶,闭目安神,细细品味,一颗心会慢慢的静下来。在这红尘滚滚浮躁的世界,一杯茶就是你内心中的清风朗月。


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(鼎念號)福鼎白茶的功效

白茶采至嫩芽,经过萎凋干燥以后形成弱发酵,茶叶纤细、白毫显露。从外观看起来白茫茫的一片,因此命名为白茶。泡引白茶,就好像在欣赏一幅山水画一般,茶叶竖立在清水中飘荡,好似茶水在进行对话,视觉系的茶饮体验,不仅观赏价值高,茶汤也是沁人心脾。茶汤滋味纤细优雅,犹若远处山谷传来的花香,花香在不经意间飘走,让人感觉云淡风轻。

在引用此种柔香的白茶时有怎样的禁忌呢?白茶又有怎样的功效呢?小编带你一探究竟…


壹 | 喝白茶的禁忌


饮用白茶,不宜大浓。

白茶性寒凉,对于胃热者可在空腹时适量饮用,

胃中性者,随时饮用都无妨,

而胃“寒”者则要在饭后饮用。

但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。



白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,

老年人更不宜太多,饮多了便会物极必反,

反而起不到保健的作用。

像肾虛体弱者、心动过速的心脏病人,

严重高血压患者、严重便秘者、

严重神经衰弱者、缺铁性贫血者

都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。


白茶宜常饮,不宜间断,

白茶的保健作用属细水流长,不可间断,

否则,难以起到功效。

古代名医华佗在《食论》中提出了

“苦茗久食,益思意”的论点,

茶还要择时而饮,不宜盲目饮用。

俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”

饭前睡前都不宜饮茶。


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清代名人周亮工在《闽小记》中记载

“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,

其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。”



白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,

还含有人体所必须的活性酶,

长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,

促进脂防分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,

延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,

促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸,

其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。



福鼎白茶能含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡,降血脂降血压效果突出,适宜三高人群饮用。




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明双目

福鼎白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。

护肝脏

保肝护肝,解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。


润秋燥

“春应肝而养生,夏应心而养长,长夏应脾而变化,秋应肺而养收,冬应肾而养藏。” 秋属金,金色白,阴气渐重,露凝而白也。


气白而藏万物,清露色白,又因白而称玉露;而白茶,色白如银,绿装素裹。皆是一种素雅洁静的内敛、含蓄、其性精清。白茶,平温少燥,甘醇清香,有一种甜丝丝的凉,和一丝丝的冽,润秋燥,解秋愁,祛秋乏。


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耐存放

白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”,意为可长期陈放,并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。


到达这个年份的白茶,防癌,抗癌,防暑,解毒,防过敏的功效更加明显,感冒初期,喝上几杯热腾腾的福鼎老白茶下去,会感觉轻松很多。






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文字来源于网络,




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你没有十年的老寿眉,凭什么说我的老白茶是假的?

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《1》


今天在朋友店里喝茶,发生了一件事。


一个朋友的朋友,大谈他有十年陈的老寿眉。


可看过图片后,村姑陈已经有答案了。


那块黑乎乎、深咖啡色,没有一片黄片,颜色还单调的茶饼,一看就是做旧出来的茶。


于是乎,金牛座的村姑陈,在发表意见时,直言不讳说了真话。


那位老兄一听,立刻反驳到,“耳听为虚,眼见为实。你得拿出真的十年前的寿眉来跟我比,如果没有,你就没有资格说我是假老白茶!”


这是什么道理!


拿不出真正的十年陈老白茶,就不能指正真与假?


当这老白茶,是太上老君的葫芦,叫一声还能应吗?


可遇不可求的十年陈老白茶,谁会整天背在身上,拿来和旁人分辨真假?


事情的发展是有规律的,随着贮藏年份的增加,白茶的风味变化,同样有迹可循。


难道,没有十年陈的老白茶饼,便不能证明某块十年陈的老白茶是假的吗?


肯定不是。


你没有十年的老寿眉,凭什么说我的老白茶是假的?

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《2》


根据科学研究的数据,已经可以复刻出在我们还没出生的时代,发生的那些真实的事件。


比如,根据基因图谱,科学家们可以复原三千年前的马王堆辛追夫人头像。


比如,爱因斯坦根据科学推测,成功的预测了黑洞的存在。而今天,人们通过科学方式,真的拍下了黑洞的图片。


比如,根据进化论的推演,科学家们找出了人类起源的真相。并可以复刻出人类始祖——森林古猿的相貌。


世间不存在穿梭机,但,科学研究的数据,能为我们拨开遥远的历史云雾,带来真相。


更何况区区十年陈老寿眉饼的真伪?


若是较真起来,只需要一个简单的碳14的测定,做旧老白茶便能显出真身!


此外,利用科研数据,也能推测出一块白茶饼的大致年份。


比如,由于存茶年份的增长,白茶的内部的生化成分在悄悄发生着变化。


根据中科院茶叶研究所对于年份白茶的研究成果,年份老白茶中发现了EPSF类化学成分,且EPSF类化学成分的含量与白茶的储藏时间呈线性正相关。


意味着存放年份越长,白茶中的EPSF类化学成分越高。


那么,拿一块年份有疑问的白茶饼,送去权威机构检测EPSF类化学成分的含量,便可以成功判断出老白茶的年份。


画皮画虎难画骨,真就是真,假就是假。


若非要将假的当成真的,那必然会有百种、千种方法,进行判断论证。


又何必非要拿出一饼十年陈的真茶,缘木求鱼,才能对比证明出真假呢?


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《3》


真正的十年陈老寿眉,应该是什么颜色?


现代的人像检测技术十分发达。


一个人,终其一生,骨相是固定的,五官轮廓具备辨识度。


一张脸,不论到后面是胖了,瘦了,老了,还是涂上了化妆品,依旧可以通过五官进行辨识。


白茶也是如此,一款寿眉,无论是存上五年,八年,还是十年,颜色层次依旧可以做出分辨。


寿眉,无论是春寿眉,还是秋寿眉,无论是新茶,还是老茶,叶片颜色都有着明显的层次分布。


下面就以2018年、2016年的白露散茶作为对比,试看寿眉老茶的叶片颜色,在年份的递增下,到底会发生什么变化?


你没有十年的老寿眉,凭什么说我的老白茶是假的?

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2018年的白露寿眉,储存年份尚未满一年,尚称为新茶。


颜色是鲜艳的,是鲜亮的,是带着活力的迷彩色。


叶片颜色如层林尽染,叠翠流金的秋天山林,橄榄绿、深绿、芦苇绿、深褐、古铜、黄褐斑斓交织。


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2016年的白露寿眉,迄今为止,以散茶的形态,存放了两年零七个月。


经历了快三年的时间陈化后,这白露寿眉,看起来变陈旧了,变黯淡了。


但色系依旧没有发生改变,依旧是军人身上迷彩衣的颜色。


时光的流逝,使得它失去了亮丽的色彩,但颜色层次依旧没有发生改变。


依旧是黄的黄,绿的绿,褐的褐,分明可辨。


当它从新茶慢慢过渡到老茶,寿眉的颜色,就像是一件迷彩衣,不断的褪去亮丽的色彩变成了一件旧衣服。


可见,货真价实的老寿眉,哪怕经过上十年的岁月,在妥当储存下,最初的色系,依旧可以保留。


试想,好好的一件迷彩衣,放在十年、八年,虽然会变旧,但不会变成黑乎乎的夜行衣。


除非,将其拿去烤,拿去烧,才会生出这样死气沉沉、毫无生机的颜色来。


故而,从寿眉外观色系的彻底转化来看,那饼黑乎乎的十年陈寿眉饼,身份实在可疑。


你没有十年的老寿眉,凭什么说我的老白茶是假的?

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《4》


真正的十年陈老寿眉,应该是什么汤感?


一款茶,喝起来到底滋味如此,是其最大的实力见证。


喝茶时,一杯茶汤到底喝进嘴里汤感如何?方才是最主要的。


抛去汤感,大谈其年份如何老,价值如何珍贵,实在是显得空洞。


在辩论那饼十年陈老寿眉到底是真是假时,当那位老兄抛出“你没有十年陈的老寿眉,你就没资格说我的茶不是十年的!”


村姑陈反问了一句:那你这十年陈的老寿眉,喝起来怎么样?


那位老兄说道,这茶年份够老,当然够好喝了!


那具体是怎样的好喝法?他无法细说。


我们已知,在妥当保存的情况下,内质丰富的不断转化出醇厚的口感。


故而,真正达到十年陈,品质好的老寿眉,茶汤必然是十分十分醇厚的。


在平常的喝茶过程中,喝年份越老的寿眉茶,茶汤口感越甘香醇美。


喝入嘴里,能感觉到茶汤分量,淳滑,柔软,有浆感。


用琼浆玉液来形容,也不为过。


醇厚的茶汤口感,是老白茶最基础的基本功。


没有这点,再老的老白茶饼,都是罔谈!


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《5》


喝白茶,不应该盲目求老。


喝茶最主要的是喝得舒服,并非年份越老越好,核心的品质方才最关键。


茶叶属于消耗品,真正将白茶存成老茶,需要经历不少考验。


在存茶的过程中,喝一点,存一点,最终能存成老茶的,量不多。


至于真正的十年陈老白茶,属于鳞毛凤角般的存在,可遇而不可求。


毕竟,十年之前,白茶的市场远没有今天火热,留下来的数量,凤毛麟角。


就算是真正十年陈的白茶,现阶段必然被主人视若珍宝,极少可能拿到市面进行流通。


故而,老白茶的紧俏,催生出了不少做旧的白茶。


这时,若是喝白茶,盲目推崇老茶,认为白茶喝越老越好,陷入做旧老白茶陷阱的可能,极大。


对于白茶新入门的茶友来说,若想获得更完整的喝茶经验。


在开始喝白茶时,建议从新茶喝起。


当年新产的白茶,风味鲜爽,可选择性丰富,价钱还相对实惠,作为入门尝试,再好不过。


从新白茶,慢慢过渡到喝一两年陈的白茶,再慢慢进阶到喝三年陈,四年陈的老白茶。


一步一脚印,对于喝懂白茶,提高喝茶段位来说,更有好处!


你没有十年的老寿眉,凭什么说我的老白茶是假的?

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《6》


要想喝懂白茶,最为主要的是忠实于喝茶体验。


一款茶,好喝就是好喝,不好喝就是不好喝。


一饼黑乎乎的做旧茶,若说其能有好滋味,任谁也不相信。


何必为了一个虚的、伪的年份,白白埋汰自己的舌头呢?


“你拿不出真正的十年陈老寿眉,就不能指正我的白茶不好!”


那,我们谁也没有见到千万年前,人类到底是什么模样,能否定我们的祖先不是人猿吗?


喝茶,要想叫醒一个装睡的人,实在太难!

你没有十年的老寿眉,凭什么说我的老白茶是假的?

看完这篇文章

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清清的、润润的,
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毫香却明快地起来,
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轻轻刷过间,满口舒适的馨香,
只觉花香清雅,心神俱醉。
毫香与花香并齐,如两车并驰,
倏忽间毫香却冲到了头里,
花香在尾调里,不甘寂寞地吟唱,
汤水温软,是元朝繁华的江南,
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茶友也忒心急了

新手入门慢慢喝

先从寿眉喝起

文 | 小白


01



前段时间有位新茶友向小白倾诉了自己的烦恼,茶友原来是喝普洱的,后来和朋友一起喝茶,听他的推荐买了一些白毫银针。


原想着,听朋友的一定没错,没想到买回来之后,却发现自己不喜欢喝白毫银针。


白毫银针的价格,茶友们也懂得。顶尖的茶,价格不菲。


这么贵买来的茶,自然是舍不得丢掉,也不能丢掉的,那也太暴殄天物了。


至于送人,数量又颇少了一些,正是左右为难的时候,想着来问问小白的建议。


考虑到茶友是刚刚开始接触白茶,对于白毫银针的口味喝的有些不习惯,也实属正常。


特别茶友原来喝惯了普洱这样口味较重的茶,口味已经习惯了强烈的刺激,刚接触清润淡雅的白茶时,难免有些不适应。


就像小白原来也是和普通的年轻人一样,是喜欢流行音乐的,后来经过一段时间对传统文化的了解,渐渐的喜欢上听京韵大鼓。


所以反差大不要紧,只要确定喜欢的东西品质确实是好,自己也愿意去接受它喜爱它,循序渐进,未尝不可。


喜欢白茶,可以从入门级的白茶喝起。


一下子就接触白茶当中品级最高的白毫银针,难免会像是走在云端一般,飘飘忽忽的不踏实。


新茶友入门,适合从什么白茶喝起呢?


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?



02 



白茶有三个品级,分别是白毫银针、白牡丹、寿眉。


白毫银针是全部由芽头构成的白茶,茶叶上面的白毫特别多,香气以毫香为主。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


滋味组成部分也主要是白毫当中各类氨基酸的滋味,汤感盈润,有凝胶感。


茶汤滋味毫香密韵,颇有些阳春白雪的意味,白毫银针更适合饮用白茶有一段时间的茶友。


诚然,也有新手刚开始就喜欢上白毫银针的口味,不过大多数是从未喝过茶,或者是少喝茶的人群。


对于文章开头,已经有一定喝茶经历的茶友来说,在白茶饮用之初,强行从白毫银针进入,必然有高处不胜寒之感。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


白牡丹在白茶当中算是个中庸的。


外形上,白牡丹的芽头并不算小,稍稍比白毫银针小一些的程度。


与白毫银针不同的是,白毫银针是“一旗一枪”的外貌,那个被称作“旗”的小小叶片,存在感稍弱,风头几乎被称作“枪”的芽头抢过。


而白牡丹的芽头和叶子几乎可以平分秋色,一片或是两片的叶子,环绕着芽头。


至于白牡丹的香气,毫香占据部分,除了毫香之外,白牡丹的花香也一样优秀。


与白牡丹的名字相似,不仅仅是在干茶中就能闻到明显的花香,白牡丹在汤水里也是花香落水的。


不过对于普洱圈的老茶友,白牡丹的滋味同样太过清雅,不适用于新手入门白茶。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


最后剩下寿眉,茶友们猜到了吧,新茶友入门白茶是要从寿眉喝起的。


寿眉是白茶的三个品级中,生长期最长的。


而寿眉的个子,也丝毫没有辜负它成长的那些时光,是白茶当中个子最高大,壮实的。


寿眉的采摘标准是一芽三四叶,叶子长开,长大了,茶梗也相应变得粗长。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


枝大叶阔,茶梗粗长,能够容纳的滋味物质自然也就越多。


即使达到了寿眉品级,芽头上仍然是有白毫的,甚至连叶片上的白毫也如同繁星一般。


叶片与茶梗当中含有丰富的芳香物质,花香馥郁,深厚悠长。


内含物质丰厚,茶汤醇厚稠滑,喝起来像是在吸一块布丁似的。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?



03



市场上的寿眉主要以春秋两季为主,现在这个时间点正好与春白茶季相连接。


中国的老祖宗说,不时不食。所以今天小白的新手推荐就以春寿眉为例子。


至于秋寿眉,茶友们搜索下历史文章,从前也写过许多,今天就不做扩展了。


春寿眉是寿眉品级的春白茶。


在每年的春茶季,都是白茶最热闹的时间之一。


喜欢喝白茶的人有很多,同时也有一些比较“挑剔”的茶友,是非春白茶不喝的。


其中自然有一些个人喜好的原因在,但也证明了春白茶确实有自己吸引人的独特之处。


冬天的时候,大部分的茶农是不采白茶的,秋天刚采过茶,冬季的时候便最好让茶树们休养生息,好好囤积内质。


等到来年春天的时候,受到气温的召唤,白茶树萌发出来的茶叶子浓缩了整个冬天的茶树精华,如何能不宝贵?


春茶当中的维生素含量丰富。


春季的时候气温相对较低,茶叶鲜嫩,氨基酸等物质含量高,茶汤的滋味更鲜爽。


气温低,除了对茶树的内质合成有一定的帮助之外。


在外部环境中,由于春季气温低,各类的病虫害是比较少的,尤其是高山地区,昼夜温差大,害虫不易存活。


以上种种,都是春白茶炙手可热的原因。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?



04



春白茶的特点,茶友们大致了解了。


那么具体到春寿眉身上,它的香气滋味又是如何?


春寿眉干茶的香气中仍是带有毫香的,甚至在新茶刚做好的那段时间闻香,深深地嗅一口干茶的香气,是能够感受到白毫被吸入鼻腔的。


所以不建议茶友们这么做啊,小白老是习惯性这么干,体验并不怎么好呢。


春寿眉的芽头相对白毫银针和白牡丹来说,是相对小的。


那是在对比之下,将春寿眉单个抽出来,其实人家的芽头也是亭亭玉立,娇俏可人的模样。


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


冲泡之后,能够在盖香上面闻到较为清晰强烈的鲜爽香气,像是在竹林里面的清风拂过,越过你,在青草地里打了一个滚,掠过竹叶尖,复而到你眼前似的,充满了大自然的气息。


除了竹叶香、芭蕉叶香、花香、甜香也是春寿眉当中少不了的香气,香气丰富不同,搭配起来却又那么和谐。


春寿眉当中的天然色素多,像是叶绿素,茶黄素什么的。


刚开始的时候,汤水的颜色是淡淡的牙色,后来逐渐加深,变得微黄,在阳光的照射下,真的像极了太姥山的落日余晖,落在草叶上的颜色。(看配图,超像的!)


白毫银针喝不懂,又不愿放弃白茶,新手该如何选择入门茶?


汤水是盈润的,同样能够喝到氨基酸的饱满感,用舌头掂掂,能感受其质感。


汤水中的鲜爽味同样很足,在口腔当中能够留下印记,就像是车轮在沙地上会留下车辙一般。


喝完了春寿眉的唇齿之间,留下了清新感,鲜爽感,有生津,会甘甜。


一冲茶饮完,不愿将杯子放下,还在回味,还在留恋,无意中将杯子放在鼻尖,原来杯中也留下了花香。




05



除了好喝之外,茶友们对于饮茶,往往还会有健康上的要求。


春夏交际,气温变化,正是感冒的多发季节。


而春白茶有消炎解毒的功效,茶友们适当饮用一些春白茶可以达到预防感冒的效果。


天气变化的时候,人们的身体难以适应,常常会影响到自身的睡眠。


气温尴尬,开空调似乎不至于,又有些燥热,或许同样是季节变化带来的身体不适。


喝白茶能够起到安神的作用,对睡眠有一定的帮助


不过茶友要记得,晚上的饮茶时间一定要有所控制,不能太晚喝茶哦。


白茶虽然具有长期安神的作用,但同时也具有短期提神的作用。


白茶当中的咖啡碱没有被排出体内,就有可能适得其反,影响到睡眠哦!


于2018年拍摄



06



新茶友在接触白茶的时候,可以从春寿眉入手。


春寿眉算是白茶之中滋味比较鲜明的,对于已经养成饮茶习惯的茶友们来说,更容易接受。


等到茶友们已经能够接受春寿眉的口味之后,就可以继续向其它的白茶品级发出挑战。


寿眉,然后是白牡丹,最后是白毫银针。


入门入门,一定是慢慢来的嘛,一口是吃不成胖子的。


那些一说起白茶,就头头是道的老茶客,不也是从新手一级级练到白茶老饕的吗?


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白牡丹的今年春寿眉已经压饼

层次丰富的绿意上点缀些许黄片

春茶压饼颜值就是高

饼上密布的分明白毫

彰显春白茶的鲜爽

很意外的有煮甜玉米的香气

还是今年那次霜冻的杰作

为抵御寒冷,内质积累充沛

采摘时间提前

唯一的缺点是产量减少

茶饼是最适合长时间储存的

2018年春寿眉饼

多年之后将会是何种滋味?

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春白茶中,白毫银针、白牡丹、春寿眉风情分别如何?

1


春,在朱自清笔下是刚落地的娃娃,从头到脚都是新的,是花枝招展的小姑娘,蹦着、跳着,是健壮的青年,让人们看到希望。


春,在古清生眼里总有一片低洼的草地,有许多孩子在那块草地上采花嬉戏,到了月夜又有不知从何处来的小蛙欢快的跳跃着。


春,在爱茶之人看来,不仅是新的、活泼的、充满希望的,更是有着刚采下的春茶带来的清新鲜爽,味如甘霖。


在蜂舞蝶飞,燕回呢喃之际,白茶山上的茶农们也趁着春风,采摘新鲜的春白茶。


新采摘的春白茶,不外乎白毫银针,春牡丹,春寿眉,香味轻盈,口感沁爽,喝上一口,那股春味在心中开满了花。


如此好的春白茶,偏偏又是风格迥异,使得茶友们在买茶时,被这般好茶、好滋味迷了眼,不知如何挑选。


为了助列位看官选得心仪之茶,今日便来与各位细说白毫银针,白牡丹,春寿眉的特色。



2

白毫银针为什么好?


白毫银针,它的采摘期极短,而且采摘难度较大,导致产量在白茶中极低,物以稀为贵,说的也是这么个理。


白毫银针,观其外貌,有一旗一枪的特征,芽头肥壮,带着一片鲜嫩的芽壳,身上密披白毫,看着如同娇柔的少女裹着纯白洁净的沙丽,可爱美丽。


经过严格的工艺制作后,色泽翠绿,鲜活,如春天生机勃勃,那柔顺的白毫细细密密的铺在芽身之上,用指肚轻轻抚摸,十分柔顺,那顺滑之感像是轻抚刚出生的猫咪,触感极佳。


轻轻用指尖掐开,里面一层裹着一层,而且每一层之上都附着白毫,像小河边刚长了一个手掌高的芦苇苗一般,层层剥开,越到最深处越清嫩。


春白茶中,白毫银针、白牡丹、春寿眉风情分别如何?


抓上5克放入110毫升的盖碗中,用沸水冲泡。


冲泡后,茶汤纯净,清透,曼妙无穷。


闻之有高扬的毫香在空气中滚滚袭来,随后有几缕清雅的花香悠哉悠哉的飞散出来,满满都是春天的气息。


春季郊游时,那袭人但清浅的花香和着春风迎面扑来,温暖清香,鲜爽透心,与品闻白毫银针之香如出一辙。


喝在嘴中,像是喝了那宴凤凰台上的尊酒一般,稠润细滑,满满温润的米浆之感,稠度极有深,饮之韵味无穷。


舌尖轻轻的搅拌,可以明显的感受到其中蕴含的巨大能量,满满的物质在嘴中细细释放,顺着喉咙滑下,那稠滑之感,无可比拟,像是在那轻功了得的习武之人,从喉中滑过却又不失风味。


春暖花开,春燕归来之时,带上一泡白毫银针,去到郊外,坐在茶山之下,细细品味其鲜爽润滑之感,倒有些闲云野鹤的闲散之感。


若是对这般清新淡雅之感兴趣不大,到偏爱那花香四溢的华美之感,可一品白牡丹。


春白茶中,白毫银针、白牡丹、春寿眉风情分别如何?


3

白牡丹为什么好?


白牡丹,芽叶连枝,以一芽一、二叶的姿态示人,叶片翠绿鲜亮,拥簇着娇嫩的芽头,芽头上和叶背上都覆盖着银亮的白毫。


拿出5克干茶,放入110毫升的盖碗中,用沸水冲泡。


汤色清澈明丽,出汤时不小心掉入一片芽叶,看它独自在汤水中缓缓舒展,像极了大唐盛世那有名的歌舞伎,原地转动,裙摆飘扬看着十分美丽。


揭盖闻香,一个浓郁的花香扑面而来,细细嗅闻,倒是与那刚开的桃花有几分相似,但又有些清甜的月季花香,还有丝丝雅致的兰草香。


像是春季在百花园中踱步漫游,各种花香纷纷而至,但层次感极强,一层接着一层的花香飘来,丝毫不觉甜腻,弥久不散。


春白茶中,白毫银针、白牡丹、春寿眉风情分别如何?


喝在嘴中,清新甘甜,入口顺滑,落水之香,在口腔中弥漫,唇齿生香,回甘之感香甜鲜爽。


那圆润的汤水,在舌面上拂过,十分柔和甘甜,香气持久,极为耐泡,数冲之后依然有淡雅之香甘和之味留存在喉舌之中。


虽说陶渊明爱菊,周敦颐爱莲,都是些高雅之物,说起来还较为小众,喜爱之人也会有曲高和寡之忧。


而唯有牡丹如此倾城之香,倾国之色,若是没有宜乎众矣之说,反倒不合常理。


春白茶中,白毫银针、白牡丹、春寿眉风情分别如何?


4

春寿眉为什么好?


白牡丹的采摘期一过,紧接着就是春寿眉了。


春寿眉生长在温暖的春季,这般美好的天气,让它更具春日里活泼俏丽的气息。


观其外观,芽头是瘦长的,叶片是舒展的,满是鲜活的生机。


抓出5克放入110毫升的盖碗中,沸水冲泡之。


汤色清澈,汤水中的白毫细细的漂浮在水面上看着,轻轻晃动汤感稠润,有厚度,那微微震动之感颇为有趣。


汤水中,依然有鲜香的毫香立于其中,更多的是香甜的花香,活泼俏丽,像是那灵动可爱的小姑娘,一蹦一跳的向你奔过来,扑进怀中。


待到后几次,有些微的草药香影影绰绰的飘散出来,像是紫苏叶这些植物的香味,清清的,微微的,那花香散去后,这股清新之味倒是沁人心脾。


入口清润香醇,稠和的汤水从啥面上滑下,紧紧的包裹住舌头,感觉很是饱满,轻闭双唇。那花香带着甘甜有涌了上来,喉头处像是被花蜜淹了一般,香甜至极。


这落水的花香,润滑的口感,清新明丽,让人很是欢喜。


春白茶中,白毫银针、白牡丹、春寿眉风情分别如何?


5


春季,不仅是文人眼里可诗情画意的季节,也是茶友心中最为宝贵的季节。


春季,有毫香高扬,如饮琼浆的白毫银针;有花香纷芳,历久不绝的白牡丹;有香味丰富,入口稠滑的春寿眉。


这般春香茶美,各位怎能耐得住那般诱人滋味呢?


这三种春茶,各有千秋。


若喜淡雅,有白毫银针可选;若爱花香,有白牡丹可挑;若偏爱那香甜之味,还有春寿眉可泡之,一品芳泽。


春茶泛云液,晓饭荐兰蒸。


闲暇时,在落英缤纷,林鸟啁鸣之时,


泡上一杯春白茶,享受春光日暖,岂不美哉?


 • end •

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夏天喝白茶,都有那些好处

夏天天气炎热,很多人认为喝冰镇饮料是最爽快的解暑方法。

然而,从养生角度来讲,这并不健康和科学。其实夏天养生、解暑,更应该喝白茶!


为什么夏天要喝白茶?

夏季属阳气最旺盛时节,过后阴气开始滋生,出现阴阳交替现象,此时人的身体非常容易受病侵。这个时候非常需要注意阴阳调和、保阳养阴。既要顺应夏季阳盛于阴的特点,注意保护阳气,也要注重“夏至阴生”,休养滋阴。


夏天喝白茶,都有那些好处

1.喝白茶,三伏天防暑

夏日“三伏天”,为一年当中最炎热的时候。此时高温、闷热、潮湿,易犯“六邪”(生于大自然“六气”,指“风、寒、暑、湿、燥、火”)中的“暑邪”。

今年的三伏天,从7月12日开始,为期30天。周期较长,记得喝白茶避暑,休养身心。


夏天喝白茶,都有那些好处

2.喝白茶,生理之需要

在高温、闷热、潮湿的炎炎夏日,人的生理机能很容易受到影响。常常表现为:

① 消化功能相对减弱;

② 失水过多;

③ 容易燥热;

④ 易中暑;

⑤ 肠胃不适;

⑥ 以及感冒、空调病等等其他问题。

喝白茶,可以有效缓解以上症状。


夏天喝白茶,都有那些好处

3.喝白茶,更是夏季养生之道

不管是生活起居,还是饮食习惯等,在夏季都应该十分注意,稍有疏忽,很容易给身体造成病害。像喝白茶恰恰可以避免以上一些问题。

如我们发现,夏天经常喝白茶的人,很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。


夏天喝白茶,都有那些好处

夏日饮茶益处多多

1、助消化

夏天高温使得人体的消化功能减弱,吃油腻的东西容易积食,不消化,而喝茶可以起到非常好的助消化功能。饭后半小时开始适当的饮用一些茶水,可以很好的帮助肠胃消化。

夏天喝白茶,都有那些好处

2、 防中暑

炎炎夏日,很多人喜欢饮用冷饮,但夏天喝冷饮对身体的伤害大,很容易在冷热之间中暑。用茶水代替冷饮,可以非常有效的降低和避免中暑。

夏天喝白茶,都有那些好处

3、利尿散热

夏天实在太闷热了,冷饮只能治标不治本,而且还存在潜在的危害(例如中暑)。然而,喝茶,喝的时候虽然是热的,但是几杯过后,瞬间就舒爽啦!因为随着汗液的排出,不仅可以散热,还可以排毒养颜。真的是一举两得!

夏天喝白茶,都有那些好处

愿用一杯白茶,完美陪伴着您度过今年夏天!






夏天喝白茶,都有那些好处


夏天喝白茶,都有那些好处

文字来源于网络,




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茶艺丨寻找盖碗中的真滋味

baicha



















  

  泡茶器具、泡茶手法对福鼎白茶来说至关重要,不同器具影响着茶叶产生的香气和茶滋味。

  而泡茶手法则是将茶滋味最大发挥的重要因素。


  真正的茶艺不仅给人带来视觉上的享受,还能体会茶叶带来的身心升华。


茶艺丨寻找盖碗中的真滋味

 

 福鼎市茶文化研究会特邀浙江大学茶学系茶艺老师,为我们带来一场福鼎白茶盖碗沏泡实操课,通过盖碗这一主茶器,展示出茶艺的美,并学习如何通过手法将福鼎白茶的茶滋味最大程度的发挥出来。


茶艺丨寻找盖碗中的真滋味
茶艺丨寻找盖碗中的真滋味


  盖碗又称“三才碗”、盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。品茗讲究“察色、嗅香、品味”,盖碗则是将其最好发挥的茶具。盖碗泡茶有以下两个特点:

1、便于观察白茶的茶底、条索

这是盖碗所具有的特点,特别是白瓷盖碗,用于观察茶底、茶汤是最好的选择。

2、高度保留了茶叶的香气

冲泡白茶的时候,用盖碗冲泡能够从最大程度上保留白茶的香气。


茶艺丨寻找盖碗中的真滋味


茶艺丨寻找盖碗中的真滋味

我们相聚在此,就是白茶的意义。

茶艺丨寻找盖碗中的真滋味
茶艺丨寻找盖碗中的真滋味
茶艺丨寻找盖碗中的真滋味

茶人需自带

茶艺丨寻找盖碗中的真滋味

 (3-4人为一组,一组需要带的器皿)

茶艺丨寻找盖碗中的真滋味

1.150ML白瓷盖碗1个

2.公杯1个

3.水盂1个

4.品茗杯、可以端起来的杯托各5个

5.茶则、茶拨、茶巾各1个

6.存水量500毫升左右提梁壶1个,材质:玻璃、陶瓷、银壶均可

7.奉茶盘1个

8.白茶带10克

9.简易的茶席布

望以美丽姿态与白茶相遇

需穿茶服

头发梳起不可遮面

不佩戴首饰

不染指甲不涂香水护手霜

建议女生穿带跟的鞋子

淡妆,涂浅色口红

男生着茶服即可

课程地址:

福鼎市太姥书画院

(福鼎市星火路与玉龙北路交叉口东100米)


授课时间:

2019年5月12日 14:30-17:00

(请于14:15到场签到)


报名费用:

198元/人

(报名以收到报名费为报名成功)

注:名额仅有30名,报满即停


报名信息填写二维码

(报名成功后将有工作人员联系)




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福鼎城市超级IP《太姥娘娘与白茶仙子》日本播出 好评如潮

由福鼎市茶业发展领导小组、福鼎市太姥山管委会与功夫动漫联合出品的26集3D版原创动画片《太姥娘娘与白茶仙子》已在日本JCOM电视频道黄金档播出3集。


点击下方链接观看《太姥娘娘与白茶仙子》日文主题曲

满满的中国元素、世界白茶文化,再加上大牌声优加盟的配音,让动画片在日本广受好评。


【汉译】:亚利美里的工作人员【通知】

去年热门的3D动画片作品,将于明天14号在日本播出。

动画的主题曲和片尾曲,从4月20日的放送的第三集开始播放。

主题曲:桃色革命《My dream is…》(暂定)

片尾曲:亚利美里《Let’s be happy!!》(暂定)

请大家期待!!



不过常言道:无图无真相,下面就让我们来看看推特上日本网友们的评论,一同来感受一下“11区人民心中的“中国动画”是个什么样子吧!



福鼎城市超级IP《太姥娘娘与白茶仙子》日本播出 好评如潮

【汉译】:令人意外的剧情发展,很有趣~~!!

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【汉译】:非常有趣!很期待下一集的播放

福鼎城市超级IP《太姥娘娘与白茶仙子》日本播出 好评如潮

【汉译】:是中国的动画诶~!画风非常可爱,很喜欢。剧情发展很有趣,会一直收看下去,谢谢。

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【汉译】:实在是太搞笑了,一直在笑。

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【汉译】:整个观看的过程非常愉快!

很期待下周的播出(笑)

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【汉译】:没看完整……(泪)好悲伤。

福鼎城市超级IP《太姥娘娘与白茶仙子》日本播出 好评如潮

【汉译】:从第一集开始就非常棒!!

福鼎城市超级IP《太姥娘娘与白茶仙子》日本播出 好评如潮

【汉译】:非常有意思

看完以后身心舒畅

福鼎城市超级IP《太姥娘娘与白茶仙子》日本播出 好评如潮

【汉译】:中国的动画现在这么先进了!


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从日本网友的评论中可以看出,大家对动画片《太姥娘娘与白茶仙子》展现出的满满的中国元素大呼过瘾,法术、民间传说、白茶、古镇等立足于传统文化剧情徐徐展开,强烈的中国传统美学以及鲜明的色彩思维,也让日本观众们久违地体验到了来自中国古老文化的精神洗礼。



城市IP火热全国 塑造福鼎新名片
福鼎城市超级IP《太姥娘娘与白茶仙子》日本播出 好评如潮


动画片《太姥娘娘与白茶仙子》是功夫动漫在城市超级IP打造之路上的全新探索。


该动画以福鼎市闻名天下的“太姥山”“白茶”为创作核心,将城市旅游景点、特色小吃、民间工艺等融入其中,讲述了太姥娘娘与白茶仙子为了拯救即将崩溃的秘境空间来到现实世界,帮助许多可爱的精灵改善了与人类的关系,唤醒了人类与精灵间的真善美,促使大家和平共处的故事,通过趣味十足的故事将福鼎城市文化娓娓道来。



早在动画开播之前,超级IP《太姥娘娘与白茶仙子》就已吸引全球各地的目光。意大利前总理马西莫·达莱马、来自“一带一路”国家部分驻华使节亲临首映仪式,气韵磅礴的动画版太姥山引来连连惊叹,令人遐思神往。


随后,动画先后在全国五大少儿卫视、上百家省市级电视台播出,收视排名多次夺冠,收获赞誉无数,成功将福鼎城市形象烙在观众心中。



上线腾讯视频、爱奇艺、优酷等多家主流视频网站,迅速占领多平台首页热门位置,火热程度可见一斑。


图|《太姥娘娘与白茶仙子》登上各大视频网站首页


随着动画片在全国热播乃至向海外拓展,太姥山、白茶等福鼎特色文化元素不仅得到推广,并且进一步获得全世界的广泛认可,为当地旅游业等文旅产业带来了巨大的机遇。


根据数据显示,在2018年国庆假期,福鼎太姥山景区迎来旅游高峰,10月1日至7日共接待游客22.47万人次,实现旅游收入1664.22万元,分别同比增长19.89%和22.42%,创下历史新记录。


相较于往年,不少游客是因观看了动画《太姥娘娘与白茶仙子》,特地来到福鼎实地“打卡”。


对此,中共福鼎市委副书记、福鼎市人民政府市长袁华军表示IP是城市发展的强大生产力和驱动力,《太姥娘娘与白茶仙子》的推广将为福鼎搭建了一座走向全国的桥梁,为世界打开一扇认识福鼎的窗口。


点击下方链接观看《太姥娘娘与白茶仙子》日文片尾曲

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