月度归档:2018年12月

白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


冲泡,向来是喝好一款白茶的最后一关。


因为再好的白茶,如果冲泡方法不当,也无法完全发挥出优质白茶应有的滋味。


泡法是死的,规律才是活的。所以,抓住茶和冲泡方式的规律,才最重要。


用不同的方式泡茶,可以让茶表现出不一样的感觉来。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


以茶叶等级来区分的3种冲泡法 /


1.白毫银针的泡法


冲泡白毫银针,主要注意事项有二:


其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;


其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲。


这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。


白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。


冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,可留汤底约三分之一。


这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


2.白牡丹的泡法


白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低。


低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。


所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—95度之间。


 其它注意事项,类似白毫银针。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


3.贡眉或寿眉的泡法


贡眉或寿眉皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:


其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。


所以,冲泡白茶,水温可在95-100度,而且可以多泡一会.


这样,就会充分享受到其最美的部分。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


以不同器具来区分的6种冲泡法 /


 一、玻璃杯泡法 


玻璃杯泡白茶,好处是方便简单,居家办公旅行皆可。


根据玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。


温具:先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。


接着向杯中投至3-5克茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香(下面几种冲泡方式亦然),体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。


润茶:注入85-100度的水(白毫银针85度左右,牡丹90度左右,寿眉老白茶100度左右,水温下面几种方式相同),盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,与刚刚的摇香又是不同的感觉。


冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入,以示对客人的尊敬,亦可欣赏银针飞舞,上下纷飞。


品饮:稍待一二分钟即可品饮,待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满,每次不饮干再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


 二、盖碗泡法 


盖碗泡法分为温碗、投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。