月度归档:2018年12月

白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


冲泡,向来是喝好一款白茶的最后一关。


因为再好的白茶,如果冲泡方法不当,也无法完全发挥出优质白茶应有的滋味。


泡法是死的,规律才是活的。所以,抓住茶和冲泡方式的规律,才最重要。


用不同的方式泡茶,可以让茶表现出不一样的感觉来。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


以茶叶等级来区分的3种冲泡法 /


1.白毫银针的泡法


冲泡白毫银针,主要注意事项有二:


其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;


其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲。


这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。


白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。


冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,可留汤底约三分之一。


这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


2.白牡丹的泡法


白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低。


低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。


所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—95度之间。


 其它注意事项,类似白毫银针。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


3.贡眉或寿眉的泡法


贡眉或寿眉皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:


其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。


所以,冲泡白茶,水温可在95-100度,而且可以多泡一会.


这样,就会充分享受到其最美的部分。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


以不同器具来区分的6种冲泡法 /


 一、玻璃杯泡法 


玻璃杯泡白茶,好处是方便简单,居家办公旅行皆可。


根据玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。


温具:先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。


接着向杯中投至3-5克茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香(下面几种冲泡方式亦然),体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。


润茶:注入85-100度的水(白毫银针85度左右,牡丹90度左右,寿眉老白茶100度左右,水温下面几种方式相同),盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,与刚刚的摇香又是不同的感觉。


冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入,以示对客人的尊敬,亦可欣赏银针飞舞,上下纷飞。


品饮:稍待一二分钟即可品饮,待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满,每次不饮干再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


 二、盖碗泡法 


盖碗泡法分为温碗、投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。


温碗:用沸水汤洗碗盏,目的有二,一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。


投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。


摇香闻香:入茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。同时摇后,如果有碎末会粘附于碗盖上,又可以用水冲去,利于下面泡出更美味的茶汤,而较少苦涩,因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同,带来泡茶的难度。这些,皆是泡茶的艺术了。


润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,快速出汤弃头汤不饮,然后,并不要急于接着注水,可以稍等几秒种,等待茶儿的苏醒,此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。


冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。


出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


 三、紫砂壶冲泡 


“方不一相,圆非一式”的紫砂壶,品饮的不止是白茶的美味,更是紫砂的器美欣赏。同时,对于老茶,粗枝大叶的茶,更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同盖碗并无大的差异。


有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。


紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。


温具:沸水冲洗茶具。


置茶:茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你如何小心伺候了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。


润茶:快速润茶1-2次(老白茶可两遍),以便唤醒茶味。


冲泡:沿壶沿注水,不可直冲壶心。


出汤:稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短,可留少量茶汤在壶中,以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法)。


分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。


品茗:闻其香,观其色,品其味。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


 四、煮泡法 


老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。


温具:沸水冲洗茶具。


置茶:三个不同的方式:a.可先将沸水倒入紫砂壶中,再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中,再加入老白茶,慢慢煮,煮至香、色你认为皆可时即可;c.亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中,在火上慢烤,烤出茶香四溢满屋时,再注入沸水煮,初注水,听那茶遇水舍己的哧哧声,是不是在浅吟低唱,为你献出最后的温润。


冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。


出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中,以确保每一泡茶汤味道均匀)。


分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。


品茗:闻其香,观其色,品其味。


白茶冲泡方式方法大全,你知道哪些?


 五、飘逸杯泡法 


飘逸杯被称为为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”。


无论在哪里,都很方便实用,又茶汤分离,即当泡茶器、又可当品饮杯。


上层空间里放茶叶,注水泡茶;下层空间里容纳茶汤。


投茶:三四克左右。


润茶:不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。


冲泡:冲入不同白茶适宜的水温。


出汤:注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮,茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。


品饮或分汤:取下飘逸杯上层泡茶格;一人时可以直接用此飘逸杯品茶;多人时充当公道杯分汤品饮。


续水:把上层泡茶格放上飘逸杯上,再注水出汤,如此可以多次循环冲泡了。



 六、冷泡法 


出门在外,无茶不欢,又苦于无精妙茶器具,此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可简单搞定,并且茶汤美味不减功夫泡。



把三五克白茶先用冷水润洗一下,然后装入瓶中,拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧,提前三两个小时泡上,渴时开盖即饮。


要制用冰凉冷饮,只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格,慢慢冷上几个小时。


准备清单:水瓶或玻璃罐,3g茶叶/300ml水配比。


推荐茶类:白牡丹或白毫银针。


注意事项:用冷水先将茶叶冲洗一次,更好出味。


冷藏时间:冷藏4小时左右,滋味最鲜爽。


风味说明:白茶冷泡后滋味鲜爽。


操作禁忌:投茶后,不可摇晃,保持静止,否则茶的涩味会加重,得不偿失。

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要留住福气,先控制脾气

怒的那一个瞬间,智商是零,过一分钟后恢复正常。人的优雅关键在于控制自己情绪,用嘴伤害人,是最愚蠢的一种行为。我们的不自由,通常是因为来自内心的不良情绪左右了我们。



一个能控制住不良情绪的人,比一个能拿下一座城的人更强大。水深则流缓,语迟则人贵。我们花了两年时间学说话,却要花数十年时间学会闭嘴。可见:


说,是一种能力,不说,是一种智慧!


01,急事,慢慢地说


遇到急事,如果能沉下心思考,然后不急不躁地把事情说清楚,会给听者留下稳重、不冲动的印象,从而增加他人对你的信任度。


02,小事,幽默地说


尤其是一些善意的提醒,用句玩笑话讲出来,就不会让听者感觉生硬,他们不但会欣然接受你的提醒,还会增强彼此的亲密感。


03,没把握的事,谨慎地说


对那些自己没有把握的事情,如果你不说,别人会觉得你虚伪;如果你能措辞严谨地说出来,会让人感到你是个值得信任的人。


04,没发生的事,不要胡说


人们最讨厌无事生非的人,如果你从来不随便臆测或胡说没有的事,会让人觉得你为人成熟、有修养,是个做事认真、有责任感的人。


05,做不到的事,别乱说


俗话说“没有金刚钻,别揽瓷器活”。不轻易承诺自己做不到的事,会让听者觉得你是一个“言必信,行必果”的人,愿意相信你。


06,伤害人的事,不能说


不轻易用言语伤害别人,尤其在较为亲近的人之间,不说伤害人的话。这会让他们觉得你是个善良的人,有助于维系和增进感情。


07,伤心的事,不要见人就说


人在伤心时,都有倾诉的欲望,但如果见人就说,很容易使听者心理压力过大,对你产生怀疑和疏离。同时,你还会给人留下不为他人着想,想把痛苦转嫁给他人的印象。


08,别人的事,小心地说


人与人之间都需要安全距离,不轻易评论和传播别人的事,会给人交往的安全感。


09,自己的事,听别人怎么说


自己的事情要多听听局外人的看法,一则可以给人以谦虚的印象;二则会让人觉得你是个明事理的人。


10,尊长的事,多听少说


年长的人往往不喜欢年轻人对自己的事发表太多的评论,如果年轻人说得过多,他们就觉得你不是一个尊敬长辈、谦虚好学的人。

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冬天,一杯茶来暖心。

一杯茶在手,温暖的是自己的心。两杯茶对望,冷落的是天上的月。



有知音在旁,便是茶香胜酒香。茶似乎更应该属于月影婆娑或者霪雨霏霏的冷夜,无声的世界里,双目对望就是最丰富的言语。茶也有浓到化不开的时候吗?如果不是,为何有氤氲出现在你的眼神里,久久不曾散去……


茶与岁月相守,成就了陈香,成就了药性。茶与人的相守,沉淀了落寞时光,一旦遇水而发,解得了哀愁解得了心忧。只是,是谁的手掰开了茶的旧貌,又是谁的手绽放了茶的新容?


冬天,一杯茶来暖心。


茶里有香茶外有音,如果品得了茶香听得懂茶外之音,何须弹奏“凤求凰”,一个是司马相如,一个是卓文君。


“山之高,月出小。月之小,何皎皎,我有所思在远道。一日不见兮,我心悄悄。”


借我一点你的时光吧,好让我手捧山之灵宝地之灵根,以山泉的甘洌冲泡一杯暖暖的茶,滋润你干涸的心田,真的不需要多说什么,你的珍惜就是对我最好的感激。然后,一任婆娑的树影在身后一点点的挪走……



如果世间真有忘情水,并以寂寞为冰,久久封住不能解冻,又有谁能知冷冷的冰心里会不会有一点点暖暖的渴望?如果你遇到了,请把这冰带回家,以炭火慢慢融化,待沸腾后泡一杯茶放于眼前,看叶片翻滚如轻吟如曼舞,品一口清冽似冰冻,抬头看看孤单的月亮仍然安静的挂在天上,突然间大悟,这水,冰冻着自己实在是不得已,它只是在等待属于它的茶。



于是,泪落在炭火上,发出轻微的滋滋的声音,仿佛是在说,看光阴如梭,看相思易老。只是没有想到,自己精心收藏的茶,也有属于自己的另一半。


借我一点你的时光吧,好让我把月亮放得低些再低些,最好是池塘边或花影下,当你踏着微光走近我的身旁,任池塘里的月儿荡漾,任花影下的月儿含羞。


热闹而喧哗固然不可多得,安于一隅亦非心之所往,唯心所往之,才能安然若素。

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白茶,你值得拥有

白茶这么好,可惜懂的人不多 。一年茶,三年药,七年宝。只是道出白茶的一方面价值,其他方面的价值还有很多,你清楚吗?



白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。中医药理证明,白茶性清凉,消热降火,消暑解毒,具有治病之功效。清代名人周亮工的《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。” 特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现,相比其他茶类,白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类,具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。



白茶没有任何过火,当然会比其他茶还保留寒性,而且大家都知道茶叶的茶多酚可以杀菌消毒,白茶也因为工艺保留最多的茶多酚。这两项足以让白茶在去火和杀菌去毒方面有独到的药效,再加上陈放多年,去火功能更为明显。当你上火时,直接饮用,还可以加些冰糖煮,效果更佳。感冒初来,赶紧泡白茶,多喝些,去火消炎,可以治感冒。



白茶,你值得拥有


白茶储存方便,只要在密封干燥、避光、无异味的条件下,就能长期保存。在福鼎民间对存茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,认为越陈的白茶,药用价值也就越高。随着白茶贮藏的年份的延长,陈年白茶在抗炎症、抗病毒 、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上,比新产白茶具有更好的功效。

      同时,陈年白茶解毒而不凉,时间可以让白茶自然增值主要体现在茶叶存储过程中,香气越来越好,还可以转为果香、枣香、药香。滋味也会随着时间加长,越来越醇和,越来越顺滑绵甜。滋味也很强,回甘也会更好。

白茶,你值得拥有


    白茶除了药效特别外,还应该有茶的功能,解渴与让心情愉悦。白茶是绵甜的,适合大多数茶友,白茶一般比较淡,更适合年老时喝,也适合小孩喝,白茶含有其他茶很少有的茶氨酸,可以有助于提高注意力和记忆力。又因为茶氨酸,可以让人心情愉悦,所以当你心情不太好时,别忘了来一杯白茶。晚上你喝一些白茶,又因为白茶含有较多的茶氨酸,可以帮助你睡眠。

      存一片白茶,藏一份美好。存着一种希望,存着是一种时间,存着是一种过程,存着是一种记忆。当我们想品的时候,可能还原你当时的故事,让你回到年轻,让你回忆当年的朋友,让你回忆起美好的过去。此时,茶是历史的见证,不仅仅是茶,而是一种美好回忆的载体。




文字来源于网络,




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‘未来’还未来,未来相信品牌的力量

 

2018年,或许在很多茶友的印象里是

“哇,白茶现在好火”

“白茶又涨价了”

“门庭若市,都在卖白茶”

“茶博会上好多白茶企业”

……

 

福鼎白茶今天可能真的很“吃香”,那明天呢?

 

都说年终,适宜总结;

但很多总结都是千篇一律的只展现“战绩”。

 

希望不仅仅只是一篇年终的总结回顾,

更希望通过年终的复盘,引起每一位从业人员的共同思考,我们下一步的在哪里,更远的路在哪里?

 


2018福鼎白茶

大事件回顾


01

福鼎白茶以38.26亿元的品牌价值荣膺“中国茶叶区域公用品牌价值十强”第四名,并被授予“最具品牌带动力”的品牌;

‘未来’还未来,未来相信品牌的力量

嗯,我们已经连续9年进入中国茶叶区域公用品牌价值十强的前六位。

或许在不远的未来,我们还可以再靠前,第三、第二、第一!

 

02

《太姥娘娘与白茶仙子》3D原创动画完美出关

‘未来’还未来,未来相信品牌的力量

历经将近两年锤炼,由福鼎市茶业发展领导小组、福鼎市太姥山管委会与功夫动漫联合制作的26集3D原创动画《太姥娘娘与白茶仙子》终于完美出关!

我们的白茶文化传播,要从娃娃就开始抓起。

 

03

关于品质,要向爱护自己的眼睛一样,爱护福鼎白茶这一区域公用品牌

2018年,福建省食品药品监督管理局委托福建省产品质量检验研究院开展国抽转移地方食品安全抽检检测工作,检测结果合格率近99%。

 

加强原产地保护,全市授权茶企共贴标2100万枚福鼎白茶防伪标签,确保福鼎白茶从茶园到茶杯质量安全可追溯,原产区域品牌品质有保证。


‘未来’还未来,未来相信品牌的力量

这样严格把控下的成效也是明显的,截至目前,我市茶叶生产企业获得QS认证从2007年的46家增加到现在的320家,十年间增长了近十倍。高质量的品质为福鼎白茶“驰骋”茶叶市场提供了有力保障。

 

十年品牌发展之路颇为不易,我们每一位福鼎茶人要像爱护自己的眼睛一样,爱护福鼎白茶这一公众品牌。


这样,福鼎白茶整个行业才能走的更远!

 

04

“企业抱团,联合参展”,福鼎白茶俨然已成为茶博会的市场热点

‘未来’还未来,未来相信品牌的力量

(福鼎43家白茶企业抱团参展深圳茶博会,参展规模为历届之最)


国内茶博会每年有近百场,这两年,北方白茶热度不减,南方也持续升温。

如往年东莞茶博会,普洱茶往年是主角,而今年福鼎白茶劲头十足,福鼎白茶俨然已成为“东莞仓”囤茶新热点。


好品质,永远是立根之本;

好品牌,才能决定走的多远!

福鼎白茶未来的路在何方?

 


‘未来’还未来

未来相信品牌的力量


“茶叶,如果没有文化,就是一片树叶。”

中国茶界首位工程院院士陈宗懋,对茶叶曾有这样的论述,这位领衔福鼎白茶院士工作站的茶界院士简单的一句话,却道出了福鼎白茶发展的关键——必须打造自身品牌文化。


企业的品牌和企业文化是密不可分的,它是叶和根的关系,根深才能叶茂。企业文化是打造企业品牌的根本所在。打造有品质的福鼎白茶企业,它是有品质的品牌、有品质的茶品、有品质的员工,综合的展现。



十年品牌发展之路,福鼎白茶虽以第四名的骄人成绩荣膺“中国茶叶区域公用品牌价值十强”称号;


然而2018中国茶企十大品牌中,还未见到我们福鼎白茶的影子。福鼎白茶区域公用品牌与企业品牌共同前行,才是真正的相辅相成。


我们的企业品牌发展路还很长,任重道远。2018年还未有,或许2019年就有了呢……正因为我们有空白,才有更多进步的空间去填补。


福鼎白茶才刚刚起步,就像初升的太阳冉冉升起。国内对在白茶的消费需求正在上升,白茶的崛起,足可窥见一个正在消费升级的中国茶叶市场。



经过前面十年的积累,2019年定是企业品牌的升级年。要走的长远,需要品质、文化、服务、品牌的综合体现。


2019年,福鼎白茶将以更大的动力继续向前,更上一层楼!

2019年,让企业品牌与福鼎白茶区域公用品牌齐谐并进!


我们所有福鼎茶企应该以一个舰队的形式联合起来,去正面、积极、宣传推广福鼎白茶。让市场无形的手最终淘汰该淘汰的,把好的福鼎白茶传播给更多的人,让更多的人喝到一杯健康的福鼎白茶,有文化底蕴的福鼎白茶。

 

未来,还未来;

未来,更上一层楼;

未来相信品牌的力量;

2019,加油!


(部分图片来自福鼎白茶)

 

全面了解,还可以关注

喜马拉雅:道说白茶

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一直播:·福鼎


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2018年最后一天,以暖融融的老白茶汤结尾

寒潮来的日子里

以一杯老茶汤结尾

带一身暖意

迎来新的一年

    文 | 小白


01



2018的最后一天,是不是得有点儿仪式感?


躁动点儿吧,比如熬夜等跨年?


不不不,那是春节守岁的时候。


和小伙伴出去放烟花?


吸吸鼻子,天气太冷了,天气预报说还有点儿小雨。


那……就养生一点儿吧,泡壶老白茶,搁家里看看跨年演唱会?


挺好挺好的,跨年当然就要看跨年演唱会嘛!多有仪式感!


还有老白茶相伴,完美!


最近的天气很冷,茶友们要注意保暖。


特别是夜里温度低,喝点儿老白茶暖暖身子吧。


2018年最后一天,以暖融融的老白茶汤结尾



02



最近这段时间,天气太冷了,不摄入点儿热量实在是熬不住。


于是小白一连吃了三天的火锅。结果悲剧了,有些口腔溃疡。


前两天不正好秋白茶品鉴么?


为了能够写出一篇好的品鉴来,小白翻来覆去的喝了好几天新白茶,口腔溃疡可算是好了。


今天打算换换口味,喝老白茶。


山上的温度比山下低上许多,吃什么都比不上老茶汤来的暖身暖心了。


今天小白就教茶友们煮老白茶的详细步骤,今年的最后一天,以一壶老茶汤结尾。


2018年最后一天,以暖融融的老白茶汤结尾



03



煮茶准备:600毫升的玻璃壶一个,2~3克的老白茶,一个杯子。


简简单单“小三样”,就是煮茶需要准备的全部啦。


首先将水烧开。


先煮水,后放茶的原因是,为了防止老白茶在冷水当中浸泡过久。


茶碱析出过多,使得茶汤苦涩。


有些茶友反映,煮白茶时有些微微苦涩,可能就是这个原因。


2018年最后一天,以暖融融的老白茶汤结尾


高山茶中的氨基酸含量丰富,再加上老白茶咖啡碱含量较少,口感会更加柔和才对。


出现苦涩有很多种原因,包括但不仅限于:老白茶品质不好、白茶放太多、冷水浸泡。


还有许多原因,欢迎茶友们反映,小白一定尽力找出症结所在。


要大家一起,喝好喝的茶呀。


2018年最后一天,以暖融融的老白茶汤结尾



04



当水沸腾之后,放入老白茶,大概一分钟左右。


等茶汤变色,就可以调到保温档,然后将老茶汤倒出来喝了。


真的,非常简单,有没有!


煮出来的老茶汤有些微微发红,是非常有食欲的颜色,看起来更加温暖了呢。


新白茶的茶汤总是有新鲜的植物香气,而老茶汤的香气则是非常成熟的植物香气。


带着令人愉悦的淡淡草药香,以及干粽叶在水里煮的成熟叶子香气,让人感到心情镇定。


2018年最后一天,以暖融融的老白茶汤结尾


倒上满满一杯子,杯子一定要大一些,才可以捧在手心里呀。


凑近杯子,氤氲的热气扑到脸上,冻的有些干涩的眼睛,被蒸汽一熏,也变得放松。


吹一口气,然后吸一口茶汤,“哈~”暖暖的。


嘴巴里哈出的白气,和煮茶的蒸汽拥抱,渐渐融为一体。


紧接着再喝一口,稠滑的的茶汤刚入口就溜下喉咙。


再一口,甜润稠滑的茶汤带着一股子热气,蔓延到五脏六腑,整个人都舒展开了。


老白茶是宝,当真是个宝。




05



喝完一杯老茶汤,会马上想要续杯的。


可以在壶中再次加水煮茶,要注意加热水哦!


加入冷水的话,等茶汤沸腾又要相当长的一段时间。


咖啡碱在冷水中依然会析出,源源不断跑到茶汤当中了!


对了,还有一个让老白茶喝起来一直有滋味的秘诀。


每次倒出茶汤的时候,不要倒尽,留下一些作为下一壶的母汤。


这样就不会越泡越没有滋味啦,可以一直喝很久哦。




06



今天的文章,小白是以非常欢快的心情写下的,不知道有没有将快乐的情绪传递给茶友们呢?


呐,今年最后一篇文章就是这样啦,不知茶友们可否满意?


今年即将结束,新的一年也要好好的开始哦。


2018年小白也会在“白茶家族”里面分享关于白茶的各类心得哦。


新的一年也请多多关照啦。


各位茶友,新年快乐!


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老白茶治牙痛

通常存放五、六年甚至六、七年后的白茶,其防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效,会更加明显。以往,人在感冒初期,喝上几杯热腾腾的老感觉轻松很多。
而近几年,随着对陈年白茶研究的不断深人,老白茶的保健功效也得到了科学的验证。

◈ 1.不同年份的白茶中的黄酮含量分析

黄酮类物质是茶多酚的重要组成部分,其中黄酮醇及苷类,占茶叶干物的3%-4%,对茶叶感官品质、生理功能等起到重要作用。

此外,陈年白茶的黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高,陈期20年的白茶黄酮含量显著高于其他年份的白茶,达到了13.26㎎/g,是当年新白茶的2.34倍。

黄酮类化合物对羟自由基的清除率是随着其浓度含量增加而增高的。因此茶叶有较强的抗氧化作用,是因黄酮类化合物有清除自由基的功能。

◈ 2. 不同年份的白茶中茶多酚含量分析

对不同年分别白茶中的茶多酚总量进行分析后,我们可以发现,年份久的白茶具有相对较低的茶多酚总量,这是年份久的白茶滋味醇和的主要原因。

◈ 3.不同年份的白茶中氨基酸含量分析

氨基酸是白茶形成鲜爽味和香气的重要成分。如茶氨酸具有甜鲜滋味焦糖香,苯丙氨酸具有玫瑰香味,丙氨酸具有花香味,谷氨酸具有鲜爽味。

研究表明,存储年份较短时,白茶中氨基酸含量差异不显著;
年份较久远时,白茶中氨基酸含量会有极显著的下降,新茶中的氨基酸含量占比是陈期20年白茶中氨基酸含量占比的12倍。

◈ 4.不同年份的白茶中咖啡碱含量分析

咖啡碱是茶叶重要的物质,其与茶黄素以氢键缔合后形成的复合物具有鲜爽味,因此,茶叶咖啡碱含量也常被看作是影响茶叶质量的一个重要因素。

随着储藏年份的变化,茶叶中咖啡碱含量在各年度间有所波动,但变化范围很小,这与咖啡碱的化学性质有关。

◈ 5.不同年份的白茶中可溶性糖含量分析

可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质,茶叶中的可溶性糖主要是单糖和双糖,是组成茶汤“甘甜”滋味的最主要物质之一。

白茶同普洱茶一样,在多年的存放过程中,茶叶中内含物会缓慢氧化,白茶的品质特点也在变化,滋味最终转变成迷人优雅的陈韵。

◈ 6.不同年份的白茶的香气变化

陈年白茶的陈香逐渐显现,醇类化合物含量减少,碳氢化合物含量增加,这与绿茶、普洱茶在贮藏过程中的变化相似。

在贮藏过程中,花果香型的芳樟醇及其氧化物、香叶醇、 水杨酸甲酯、 苯乙醇、橙花叔醇等香气成分降低,使白茶的清鲜、毫香感逐渐减少甚至消失。

但果香型的苯甲醇,紫罗兰香型的α-紫罗酮,果香、花香、木香香型的β-紫罗酮,玫瑰香、叶香、果香香型的香叶基丙酮等的协调作用,共同形成白茶陈香中带有枣香、梅子香等香型特点。

在日常生活中,掌柜身边有不少朋友经常需要熬夜,再加上抽烟喝酒,体质偏热的人,很容易一下就心情焦躁,三天两头就上火。

很多朋友就会问掌柜:有没有什么茶能缓解一下吗?而掌柜大多时候都会默默地泡一壶老白茶给他。

事实上,白茶自古以来就具有清热降火的功效之名。

白茶作六大茶类之一,属于微发酵茶,制法独特,不炒不揉,从外形到内质都散发着素雅和自然的韵味。是民间常用的降火良药,具有消暑生津、退热降火和解毒的功效。

在福鼎当地,像小孩发热或是成人牙龈肿痛,人们都会沏上一壶老白茶,缓解疼痛。南方多湿,夏季若出湿疹,一般也都会用白茶半饮半涂,效果立竿见影。

医学上表明,白茶含有17中氨基酸,其中有人体必需的8种氨基酸,并含有蛋氨酸、R-氨基丁酸等特殊氨基酸。其蛇葡萄素含量为4.2%-27%,其中二轻杨梅素占80%以上,用来解暑消炎、咽喉肿痛、疥疮和口腔溃疡。

白茶还有清除烟毒的功效,白茶中含有的黄酮类成分能够有效的清除这些毒素,使机体恢复到健康状态。

最后,夏日里也可以多喝老白茶,保持身心通畅,让自己的思绪平静下来,心火也跟着降低。同时可以待水温下降到温热,添加蜂蜜或是冰糖,滋味也别具特色。大家可以尝试一下哦!
福鼎白茶,一年茶三年药七年宝。

清朝文人周亮工曾经这样描述福鼎白茶:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。”

白茶治疗牙痛,对牙痛初期效果最为明显,一般要选择3年以上的老白茶,尤其为5年以上白毫银针为最佳。

牙痛是多种牙齿疾病和牙周疾病常见症状之一,其特点表现为以牙痛为主,牙龈肿胀,咀嚼困难,口渴口臭,或时痛时止,遇冷热刺激痛、面颊部肿胀等。

突然牙疼了该怎么办?除了打针吃药,茶友”吃茶去”的体验是喝老白茶:5克陈年白毫银针,冲泡三道汤水加1小勺蜂蜜喝,之后文火熬煮,汤水滤后再加蜂蜜,前后一共喝了10小杯。第二天牙痛就好了。

在福鼎民间有用老白茶缓解牙痛、治疗感冒的习惯。取3年以上(最好是5年以上)老白茶约5克,置于壶(400ML)中,然后加入热水煮沸,煮约5分钟。此时茶汤色如血珀,一股枣香及微微的药香飘散开来,将茶汤倒出,待茶汤凉至50度时全部饮下,连续煮三四次,直至身体发热、微汗,牙痛症状基本消除,在牙痛状态下,如果配合适当的药物,可以减轻牙痛症状,加快痊愈时间。

其实煮过的老白茶味道醇厚浓郁,即使平时,也是一种很好的茶饮,同时还可以治疗牙痛、预防感冒、消热降火,何乐而不为呢。
老白茶为什么会有其他茶类无法比拟的去热效果呢?

原因一
白茶的茶性为【凉性】

首先,我们要知道,什么是茶的茶性?
茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉性、中性和温性。

茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分,其发酵程度决定了茶叶性味的不同。比如说,其中凉性茶有绿茶中的碧螺春,青茶中的清香型铁观音或文山包种茶;中性茶有中发酵的乌龙茶;温性则包括红茶、黑茶。白茶发酵程度较低,因此白茶属凉性。
容易上火、热气及体形较胖的人(即燥热体质者)适宜凉性茶。
原因二
白茶的制作工艺是所有茶当中【最自然的】
把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。长时间萎凋过程中茶叶内含物蛋白质分解,促进氨基酸生成积累。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,也不促进酶的活性,黄烷醇进行轻度自然的氧化,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
专家认为,白茶中含有大量的茶多酚、儿茶素以及黄酮类物质,具有退热、祛暑、解毒的功效。
原因三
白茶的黄酮类物质含量丰富,尤其是在老白茶。
福建农林大学孙威江教授,对不同年份白茶的主要生化成分含量分析研究。结果表明:茶在储存过程中,较短年限时,茶叶中茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量变化不大,但储藏时间较长时,均呈下降趋势;然而具有较强的清除自由基功能的黄酮类总量却很高,其原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化,促进了黄酮类物质的形成。

老白茶的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。饮白茶的降温止渴作用远远胜过一般饮料,茶汤里的咖啡碱对人体控制下视丘的体温中枢的调节起着重要影响。

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经得住寂寞,才能守得住繁华,愿你我皆如这福鼎白茶树

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宁静致远,方得始终,我是林方致。


“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”,这是曾经火遍中国的一档现象级的美食节目《舌尖上的中国》的经典旁白。这句经典旁白揭示的美食道理用在福鼎白茶上同样适用——越是简单的工艺,对原料的要求肯定就很高。今天,小致就跟大家聊一聊制作福鼎白茶的原料——白茶茶树。



最早的白茶,其实是采摘菜茶的鲜叶制成的,之后才专门种植白茶茶树。用来种植福鼎白茶的茶树,主要有福鼎大白和福鼎大毫两种。


福鼎大白茶和福鼎大毫茶被全国农作物品种审定委员会认定为国家良种,《中国茶树品种志》分别把福鼎大白茶和福鼎大毫茶列在了77个国家审定品种的第一位和第二位,并分别命名为茶界国字一号和二号的“华茶一号”和“华茶二号”。大白原产于福鼎市点头镇柏柳村,大毫原产于福鼎市点头镇汪家洋村,两种茶树都有百年栽培历史。


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那为什么在这么多品种中,为什么唯独选出我们福鼎的两大茶树品种认定为国家级“优良品种”呢?这主要是因为福鼎集天地之灵气,土壤、气候都非常适合福鼎大白和大毫这种小乔木的种植。


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白茶树在这种得天独厚的条件下,呈现出最好的状态:树势半开张,分枝细密,分枝部位生长较高,节间尚长。茶树吸收丰富的营养物质,使其树皮呈现灰色,叶呈现椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。“杆壮儿叶肥”是对其形态的形象描述。


经得住寂寞,才能守得住繁华,愿你我皆如这福鼎白茶树


茶友们都知道,茶树生长越缓慢,营养物质越丰富。这也是高山低气温产出的茶为什么比普通茶要优质一些的原因。整体而言,与其他种类的茶树相比,福鼎白茶生长期长,因而育芽能力强,所含的各类营养保健物质也远远高于其他种类的茶树。科学研究表面福鼎白茶鲜叶中含氨基酸4.37%、茶多酚16.2%。


经得住寂寞,才能守得住繁华,愿你我皆如这福鼎白茶树


较长的时间跨度必然要承受更多变的气候环境。福鼎白茶树发芽期一般在3月上旬,11月中旬停止生长,生长期全年长达8个月。在这么长的生长期,福鼎白茶树必须学会与大自然“和谐相处”,耐寒抗旱是必须要具备的天然本领,这种环境下长出的白茶,几乎积攒了大自然的一切养料,后期只需最简单自然的萎凋工艺,便可制成上等的福鼎白茶。



“经得住寂寞,才能守得住繁华”。愿你我皆如白茶树。


原创说明:本文由福鼎白茶茶学院林方致(baichamudan)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享朋友圈,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。

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白茶的六妙用,你知道吗?

白茶是种神奇的茶,口感清爽自然,入口后齿间像洗过一样,舌尖甘而回韵甜,舌下生津,荷香,枣香,药香混合着独特的蜜韵萦绕在口腔,这种感觉令人十分舒适。可以说,白茶属于时时都能喝,又十分好喝且适用人群较广的一种饮料。让我们来一起看看日常生活中,白茶的一些妙用。




降火消炎茶


白茶具有清热祛火的功效,同时最新研究还表明,白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

应用场景:当有感冒发烧,咽喉肿痛,疔疮麻疹,牙痛,上火等症状时,您可以借助白茶清宣肺卫,清热解毒的功效。



白茶的六妙用,你知道吗?



女人茶


白茶的自由基含量最低,多喝白茶可以延缓衰老,美容美颜,因此受到了现代时尚人士,特别是都市女性的欢迎。

应用场景:日常生活中,不管您在加班办公,还是休闲聚会,喝上一杯白茶,都是很惬意的事情。它是可以喝的香水,倒一小点茶叶到杯中,沏足水浸泡一会,吹一吹,抿一抿,浓香淡韵,怡心醒神。


白茶的六妙用,你知道吗?


伴侣茶


喝红葡萄酒饮白茶,“一红一白”结合,白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题,可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

应用场景:红酒喝多了会口干舌燥,白茶口感清爽、香气淡雅,酒后喝些白茶很解渴。它的护肝效果也很好,可有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤。您要是喝高了,第二天起来,不妨喝些白茶,恢复起来快。


白茶的六妙用,你知道吗?



梦之茶


白茶可以清热降火,让人清心除烦、安神定智,有助于人们获得健康良好的睡眠。

应用场景:当你身心疲惫时,泡杯白茶吧。它有很好的愉悦放松效果,茶汤中富含的茶氨酸能帮您缓解疲劳,降压安神。





旅行茶


白茶具有耐泡的特点,一天旅途一杯茶,可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。

应用场景:白茶耐泡且久泡不变味,泡上一壶白茶出门,保您一天生津解渴。





降糖降压茶


白茶工艺自然,较多保留茶鲜叶中营养成分,富含茶多糖、茶氨酸、黄酮类、活性酶等物质。不少犯糖尿病朋友在喝一段时间白茶后,口渴和多饮症状明显改善,空腹血糖.餐后2小时血糖明显下降,胰岛素分泌上升,体重逐步增加,效果显著。

应用场景:每天您可以泡一大壶白茶,以茶代水慢慢喝,它能促进胰液的大量分泌,这就使人体内糖代谢发生变化,使血糖来源减少、去路增加,从而使血糖降低。

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会做人,才能赢天下!

什么叫做人?

宁可吃亏,也不占小便宜。

宁可付出,也不辜负人心。


不会为了金钱,泯灭了自己的良心。

不会为了利益,欺骗了他人的信任。



为人处事:

不管嘴笨还是嘴甜,

心地善良才是本钱!

人活一世:

不管能说还是能干,

光明磊落才是关键!


不伪装,不敷衍,不欺骗,

就是一个人的真!

懂宽容,懂尊重,懂体谅,

就是一个人的善!


会做人,才能赢天下!


一个人丢掉什么,
也不能丢掉真心;
一个人没了什么,
也不能没了良心。
顶天立地做人,无愧于己;
光明磊落做事,无悔于人。


不管何年何月,
自重,才能赢得尊重!
不管何人何事,
真诚,才能打动人心!



可以富一点,但不能臭显。

人可以傻一点,但不能窝囊;

人可以精一点,但不能阴险,


人可以懒一点,但不能没承担。



不管爱情还是友情:

最怕拿真心去付出,

却得到无情的辜负。


你诚信,谁都想把你靠近

你诚恳,谁都愿和你交心。


做人,你若有情有义,

便可赢天下,赢人心。

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