月度归档:2018年07月

国内外专家齐聚一堂,白茶能提高福鼎白茶质量、抗癌…..

 

018年3月29日下午,由中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、海峡两岸茶业交流协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学茶学系、福鼎市人民政府主办,福鼎市茶业发展领导小组承办的白茶国际会议——2018·白茶与糖代谢疾病国际高峰论坛在福鼎金九龙酒店成功举行。市委副书记、市长袁华军,市茶叶发展领导小组常务副组长陈兴华,副市长蔡梅荣、肖建华出席论坛。


    这是一场关于白茶的专业学术会议。国内外专家相聚一堂,发布最新白茶研究成果,从专业角度为我们解析白茶的功效。

☟☟☟福鼎新闻报道



福鼎白茶

《白茶饮用能够促进患代谢疾病男士的精子质量》

《White tea intake can improve sperm quality of male individuals suffering with metabolic diseases》

报告人: Pedro Fontes Oliveira 教授

葡萄牙波尔图大学学院生物医学研究所

国内外专家齐聚一堂,白茶能提高精子质量、抗癌.....


                             国内外专家齐聚一堂,白茶能提高精子质量、抗癌.....

Pedro F. Oliveira

博士

教授


供职于葡萄牙波尔图大学生物医学研究所,主要研究方向为人体激素调控、水和离子的转运、糖尿病等代谢性疾病以及与之有关的生育问题。已在专业领域发表论文 200 余篇。其中部分成果聚焦于茶多酚和白茶对代谢性疾病、神经系统、肿瘤的预防和保护作用。

在此次论坛上,他以动物本体为研究对象所产生的数据为例,讲述长期饮用白茶可提高代谢疾病的男性精子质量,改善因糖代谢疾病造成的不育问题。

Pedro F. Oliveira教授说,“开始做白茶,是觉得白茶比绿茶在某些成分上会有更强的活性,对男性的生殖会有更好的作用……所以白茶是一个更加经济有效的方法去治疗那些因为糖尿病引起的不育症状。”


福鼎白茶

《茶功能成分发现关键技术》

报告人:李绍平 教授

澳门大学中药质量研究国家重点实验室


国内外专家齐聚一堂,白茶能提高精子质量、抗癌.....

                             国内外专家齐聚一堂,白茶能提高精子质量、抗癌.....
李绍平

 博士

 教授

中药质量研究国家重点实验室(澳门大学)副主任、博士生导师、安徽省皖江学者特聘教授。主要从事中药质量控制与活性成分研究。发表 SCI 论文等 300 多篇,(副)编中、英文专著 4 部,参编英文专著 8部,研究成果申请中国专利近 20项。

李绍平教授说,“白茶因为它的生产工艺、制作工艺有它的特殊性,所以它有它自己的特点……所以它对血糖和其他方面都有一个很好的作用。”


福鼎白茶

《白茶可有效改善代谢疾病相关的心脏和脑损害》

《White tea consumption: a cost effective strategy to prevent metabolic diseases-related deleterious effects in heart and brain》

报告人:Marco G. Alves博士 

葡萄牙波尔图大学生物医学综合研究中心


国内外专家齐聚一堂,白茶能提高精子质量、抗癌.....



国内外专家齐聚一堂,白茶能提高精子质量、抗癌.....

Marco G.Alves

博士

教授

现供职于葡萄牙波尔图大学生物医学综合研究中心。2011 年获得生物化学博士学位,专攻生物能学。曾在葡萄牙贝拉英特拉大学进行博士后研究。目前研究方向为男性生殖生物学,精子的代谢调控代谢疾病调控、及相关疾病。已在专业领域发表论文 200 余篇。作为主要成员参与多项研究课题。

此次论坛上,Marco G.Alves教授从小白鼠有无长期引用白茶的实验对比,介绍了白茶对心脏和大脑发育等方面的功效。


福鼎白茶

《白茶多糖的理化性质和抑制癌细胞研究》

报告人:屠幼英 教授

浙江大学茶学系 


国内外专家齐聚一堂,白茶能提高精子质量、抗癌.....


国内外专家齐聚一堂,白茶能提高精子质量、抗癌.....

屠幼英

博士

教授

博导

浙江大学茶学系主任。从事茶叶生物化学、茶叶功能成分与药理、茶资源综合利用及深加工方面研究,主持参与多项国家省部级和企业横向重大课题,研制系列茶食品、保健品和日化用品,在中外文杂志发表 150 多篇学术论文,申请多项国家发明。

论坛上,屠幼英教授用多组实验对照的形式,丰富了参会学者们对白茶功效的认识。


                                       

文字来源于网络,来自与印象福鼎





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生活纷扰,个中滋味如人饮水,冷暖自知

朋友

“这几天,我一直有种活不出人样的感觉,面对生活,身心疲惫。”

26分钟前


生活纷扰,个中滋味如人饮水,冷暖自知

张三,李四,王五


在朋友圈看到这句话的时候,常年沉默的我果断地点了个赞。



不知道你有没有过这样的感觉,“生活”实在是糟透了。每天被无形的压力催着走,不能停,工作永远做不完,没有时间休息,哪怕每日加班赶稿,挤公交挤地铁已经够累了,恨不得一头扎到被窝里睡大觉,但回到一片黑暗的出租屋,才想起自己连晚餐都还没吃……


工作的压力已足够令人焦虑,其他方面的事情也好不到哪里去,身体状况因为熬夜每况愈下,感情生活始终处于空白境地,朋友方面也因没时间联系而逐一疏远了,我也不知道自己还剩下些什么。


生活纷扰,个中滋味如人饮水,冷暖自知


看看自己的生活,再看看别人的生活,这种无力感变得更加明显,我开始发慌,无论怎么看,周围的人似乎都过得比我好。


每次翻看朋友圈,大家分享的不是美食,就是旅行,还有各种秀恩爱的,总之生活都过得有滋有润,好像大家都过得很好,有花不完的钱、用不完的时间,还有很多爱他们的人,生活只有快乐没有烦恼。大家都过得很好,只有我如此不堪又潦倒,把“生活”过成了一潭死水。


生活纷扰,个中滋味如人饮水,冷暖自知


正在苦恼自责的时候,收到朋友发来的消息。


“好羡慕你,每天喝喝茶聊聊天,日子就过去了。”看到消息的我感到很茫然,一位高中时的好友,初进大学的时候偶尔会见面,谈谈未来方向,等到毕业之后就各有发展,想来已经很久没有联系了。


生活纷扰,个中滋味如人饮水,冷暖自知


她居然说羡慕我?没有记错的话,她还没毕业就加入了一家世界500强的公司,参与了不少项目,积累了经验和资金之后,一年后又自己组建了团队、创立了公司,怎么说也是自己在当老板了。她的朋友圈里,都是与各类客户成功签约、与团队伙伴一起庆功、公司在大小平台所投放的广告等,一切顺利,与我有着截然不同的见识。


按理来说,该觉得羡慕的是我。


生活纷扰,个中滋味如人饮水,冷暖自知


她说,朋友圈里只是看得见的几次成功,而背后是成千上万次的失败,她已经不记得,碰过多少次壁才能换来第一个机会,也说不清楚,签约之前受到过多少次冷嘲热讽,她甚至不觉得自己成功过。


反而,在她看来,我只需要每天安静坐下来,品茶论道、交流思想,还经常能喝到具特色的或者珍贵的茶,觉得我的日子安然如茶,还有很多机会到处去不同的茶山游玩,有趣又好玩。听完以后,我感到哭笑不得,码字时的头脑风暴、赶稿时的焦灼心情、出差时的匆忙狼狈,都是平时与同事们用于自嘲自黑的小事,稍微换了角度来看事情,差别原来可以这么大。


生活纷扰,个中滋味如人饮水,冷暖自知


于我而言,喝茶品茶固然是每日常态,与她而言,却是难得的悠闲惬意,虽然她看不见我实际所付出的心力和所面对的困难,但同样地,我也忽略了她成功背后的艰辛。


原来我们都在羡慕着别人的生活,或者说,是羡慕着别人朋友圈里的生活。年龄渐长,大家都学会了收起悲伤和痛苦,习惯了隐藏自己,那些平时看起来过得很好的人,其实也都有着不被看见的难堪。


生活纷扰,个中滋味如人饮水,冷暖自知


记得有一次,我的上司随手拍了张自己在喝茶的照片分享到朋友圈,引来各方围观点赞,说她懂得生活,还有不少人说她总是轻轻松松就把钱赚了。可是,我知道,那天是周末,她恰好身体不适,却在接到紧急电话的时候马上收拾好自己,准备好资料,赶到洽谈处,唇枪舌战几个小时后才最终把客户留下,解除了危机。而这些,都是那一条短短的朋友圈里看不见的。


曾经网上有个热议话题,“毕业后25岁左右,你过得怎样”,不同的人有不同的回答,却透露出同样的迷茫和不安,或者是因为,我们都只看到了别人所呈现的“过得好”,以及顾虑着自己“过得不好”。



在与朋友相互吐槽了一番之后,我感到轻松多了,那些积压了很久的烦心事,也似乎变得可爱了些,就像是滚烫的水,在遇到茶之后,相互滋养,变得适口了。可能我们都需要一个倾吐的出口吧。


没有一个人的生活是过得容易的,如人饮水,冷暖自知,与其羡慕他人,倒不如为自己泡杯茶,坐下来慢慢品。生活就似是一杯尚未喝下的茶,到底什么滋味,饮后方知,但同时,既然能够营造出一阵闲暇,不如想想,其实自己过得还不错。


文:一道茶网   作者:好茶知己

图:印象福鼎

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带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”


十个人的梦想清单里,估计有六个以上,都有一次西藏之行的愿景,在茶人圈中也不例外:


带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”
带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”


带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

西藏蓝,让无数人魂牵梦绕

认识茶人@白茶吃,是通过他文艺的朋友圈以及喜马拉雅平台的音频分享。两年多的时间里,看到的基本都是他分享的茶图片、以及“高深莫测”的茶感悟,似乎不食人间烟火。

 

直到前段时间看到他朋友圈发的与5200米海拔喜马拉雅山合影的图片,录的音频,才知并非如此。带着白茶去西藏“旅行”,一路随行分享。看着他那么多精彩的故事,感觉自己也走了一次西藏:

带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

布达拉宫的神圣、庄严、仪式,如茶,不仅仅需味正,更需要涵养礼仪;

带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

茶人到哪都离不开茶,以天为景、以地为席,羊卓雍湖旁,户外茶会品白茶,纵身天地之间;

带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

所有辉煌都会如烟花般淡去,历经千年风沙,古格王朝只剩下这片残骸遗迹 ;

带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

人生难得的体验。登上喜马拉雅山,天气晴好,远处的珠穆朗玛峰清晰可见;

面对同一个事物,每个人的感悟有所不同。

实我蛮好奇,对于他来讲,西藏之行到底是怎样的一种体验?

于是便有了本文的对话:(A为@白茶吃)


01

Q:西藏虽然很美,但是自然条件还是有些恶劣,特别是向您这次去到的都是更高海拔的喜马拉雅、阿里……,为何如此坚定的去西藏呢?


A:

好看的景观到处都有,但有趣的人文少之又少,西藏就属于后者。藏传的文化和景观有其独特魅力,很清晰的个性风格。这些最古老的文化彷佛会牵引着你前行、念想。一直想带上一杯有温度的茶汤,去探索神秘又古老的藏传文化。去西藏所以也算是践行自己儿时以来就有的愿景。

 

从1993年入茶行业,至今已有25年。我经历过茶叶种植、加工、销售、储存的各个环节,所以想做一款纪念茶作为从业25年的献礼,这次去西藏也正好是去找找灵感。

 

人的一生是不断体验的过程,有些人是在一杯一盏中,有些人是在天地之间。去西藏,特别是喜玛拉雅山、阿里等高海拔地区,可能随时面临着缺氧、食物贫乏、高反等恶劣的自然条件,但对于个人而言,这是一种很难得的生命体验,同时也是对自我的一种挑战。

02

Q:据我了解,纵观茶届您应该是第一个在喜马拉雅山现场通过喜马拉雅平台分享音频的茶人,这段独一无二的里程,感觉如何?

 

A:

很多事情讲究机缘巧合。就像在喜马拉雅平台分享白茶音频,其实这个想法在去年就种下了种子,今年才开始有系列音频,因为时机到了!

 

在平台分享,也想在现场分享。所以这次去西藏特地安排了喜马拉雅山这段行程,很奇妙。到达喜马拉雅山是二十四节气的夏至,除了激动,还有就是感恩。因为收获不少惊喜。站在5200米的石碑旁,非常有幸清晰的看到对面的珠穆朗玛峰,因为平时它都是被云笼罩。

 

面对茫茫的雪山、呼啸而过的风声,那个当下唯一的感触就是,面对浩瀚的大自然,唯有温度的茶汤和大爱的茶文化可以与之论之


带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

03

Q:看您的朋友圈,有时真的是种享受,海边的茶席、高山索道上的茶席,以及这次在羊卓雍湖边的茶席,都是非常美的,想请问如何才能发现并营造出这种美呢?


A:

心中有美,目光所及才能看见美!


茶,带给我们的不仅仅是一杯茶,它除了温度的茶汤,还有生活的美学。同时人文与景观是最好的老师,有茶、有景,美就时时刻刻都在身边。


带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

04

Q:您刚才强调“有温度的茶汤”,该如何理解呢?


A:

它是具象的也是抽象的,从表面来讲,茶水与茶汤,就像我们生活中下面条,一碗好的面极为讲究,用高汤是白开水下面,这是天差之别。我们茶也一样!


说它抽象,因为一杯茶,它不仅仅只是一杯茶,它涵盖的更多像是茶本身,也是人间大美的茶之境,博大精深的茶文化……

055

Q:此次西藏之行,让您触动最深的是什么?


A:

跳出茶之外看茶,才能多维度了解茶!

 

走进西藏,感受藏风不仅仅只是感受喜马拉雅山和布达拉宫。更要懂得领略地道的风土人情。就像白茶,不仅仅只是味正,更重要还有涵养礼仪;

 

西藏之所以让人魂牵梦绕,是因为它清晰的个性风格,让人记忆深刻并向往。对于茶,如何让别人快速记住,也在于它的“独特性”。

 

如今白茶发展如火如荼,如何做出自己的个性,如何突破自己,如何在制茶工艺上创新、跟上时代的步伐,这是许许多多的制茶人与从业人员需要思考的问题,于我也一样。


带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”

当被问到,是否会再去西藏时,@白茶吃坦言道:有一些地方,在我们人生不同的阶段去,感悟到的是不同的。就像一杯茶,在我们不同的年龄阶段去品饮,在茶中得到的感悟同样是不同的。


带上白茶去旅行,走向5200米的“世界屋脊”


当我再继续追问,这是否就是茶带来的“禅意”?

@白茶吃笑而不语……



如果要给“茶痴”定义,

我想一定是和@白茶吃一样,

真正把茶融入到生活,

融入到风骨,

融入到思维里了……


今日话题

#你带着你的白茶,去过哪些地方旅行#

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5.五四:年轻人,喝茶是对自己回报率最高的投资!

6.都在说存茶,银针、牡丹or寿眉哪个升值空间更大?

7.值得收藏的白茶,更讲究原料?还是工艺?

8.炭焙:打通白茶的任督二脉

9.不同的烘焙(干燥)工艺,对白茶品质的影响

10.[纯干货]—不同的萎凋工艺,对白茶品质的影响

 




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冲泡白茶别犹豫,水温就是100℃!


冲泡白茶

就像是闯关英雄的最后一步

是否胜利

水温特别地关键哦~

    文 | 小白


01



关于白茶的辩论从未停歇,其中冲泡白茶的水温就成了这场辩论的赛点之一。


冲泡白茶的水温在不少茶友的心里是个未解之谜,白茶行业内也是众说纷纭,难见分晓。


说实话,小白觉得这事儿就是被搞复杂啦!


其实简简单单的100℃水温就能够完美泡出好喝的茶汤来啊!


那些嚷着低温冲泡都是心虚自己家的茶不够好才这么虚张声势吧!


这般颠来倒去地说水温,不知得折煞多少脑细胞?


所以!请注意!搬好小板凳,竖起耳朵认真听!


今天小白就来解决冲泡水温这个“疑难杂症”,让茶友们的心不再彷徨~


冲泡白茶别犹豫,水温就是100℃!



02



冲泡白茶是道坎


估计不少新茶友们觉得在白茶界闯荡最难的就属这冲泡了吧?


好品质原自好原料好工艺,要仰仗产地环境与制茶师傅们精妙的手艺。


可是冲泡就没法靠天地或是经他人之手了。


生怕原生的好材料好工艺毁在了自己手里,一来二去难免有点儿无助。


况且关于冲泡白茶水温的文章也是满天飞,百家争辩也难分真假啊~


的确能否喝到一泡好茶汤,冲泡就是迈进新世界的那后半只脚。在挑选与保存的重重磨难后,这一关就是检验价值的关键啊!


其实,小白真没有觉得冲泡出好茶是件多难的事儿。至少在冲泡水温的选择上,是可以确定的。


其余就看你用不用心,偷不偷懒啦~


冲泡白茶别犹豫,水温就是100℃!



03


为什么要用100℃冲泡


用水温100℃的沸水冲泡可不是空口说白话哦!这也是有事实依据滴。


第一、水温100℃,白茶够香


学过物理的人都知道,温度高可以帮助挥发香气物质。


沸水可以激发白茶中的芳香物质,让喝茶的人能够充分感受到茶叶的香气。


可别浪费了那些令人心旷神怡的花香,毫香还有青草香哦~


第二、水温100℃,白茶够醇


这冲泡白茶也像蒸桑拿哟~


高温能够舒展身体,打开毛孔释放出体内的元素。


不仅仅是芳香物质会被析出,茶多酚等元素也会跟着被释放。


第三、水温100℃,白茶够真


质量真正良心的白茶是真金不怕火炼,水温100℃根本不算什么,就算是太上老君的炼丹炉也不在话下。


好白茶还要耐泡,得受得起一轮又一轮沸水的冲击。


否则可称不上是好茶哦~




04



水温85℃可以冲泡白茶吗


坊间有传闻这泡白茶的水温要85℃才会好喝。


等等,这么低的水温能泡出好茶?!


要是觉得用85℃水温泡出来的白茶更好喝,那怕是碰上平地茶了哦~


平地的白茶的生长环境次于高山,云雾也没有海拔高的多,所以长出来的茶叶品质较差,口感也比较苦涩。


如果用高温冲泡会把茶叶中的苦涩感带出,而85℃的水温则可以适当地降低这种味道。


若是高山白茶,品质好,那么100℃的水温是必然的。


白茶的制作工艺简单,所以内含物质都很好地保留在茶叶中,再加上它不炒不揉,仅仅用低水温冲泡,是真心很难泡出那些物质的哦。


白茶还讲究快出水,若是温度不够香气则不明显,茶汤的颜色也会很是寡淡,口感也没有高温冲泡来的浓稠。


所以低温泡好茶只能说是浪费了珍品咯!




05



刘备三顾茅庐得一诸葛亮,唐僧师徒四人去西天经历九九八十一难得一真经,白茶过100℃水温得一好茶汤。


这好东西自然不怕艰难困苦,想泡杯好茶汤就大胆地用100℃的水温吧!


多学习学习冲泡的技巧也能够白茶的滋味更上一层楼哦~


小白说了这么多,也是为了新茶友们别再举棋不定了。


赶紧拿出小本本把这些知识点给记下来吧,下次要是还有人再告诉你别用100℃的水温冲泡白茶,就拿出这些“干货”来让他们心服口服。


但要是还感到不安,不妨实践一下,取两泡好白茶用不同的水温冲泡。


再啜一啜,这香气与口感的层次会告诉你答案的哦!


好啦!都去喝点白茶来清清脑,放心地冲泡白茶吧~


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堪比白牡丹的今年春寿眉已经压饼

层次丰富的绿意上点缀些许黄片

春茶压饼颜值就是高

饼上密布的分明白毫

彰显春白茶的鲜爽

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为抵御寒冷,内质积累充沛

采摘时间提前

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茶饼是最适合长时间储存的

2018年春寿眉饼

多年之后将会是何种滋味?

【2018年07月31】

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看破做旧老白茶 不再被忽悠

白茶君日常总结分享。关于做旧老白茶几点认知。


老白茶作假,行内人称之为“做旧”。做旧的白茶,一般都是以茶饼形式出现的。白茶压饼,对干茶进行蒸制,然后压饼成型,继而烘干。其中,蒸汽软化几秒钟就可以完成,而烘干则需要控制温度,慢慢烘足15个小时,不能操之过急。而做旧的白茶,在蒸汽软化之前,先“洒水”,然后再高温“发酵”,其口味和品相有一定的欺骗性,不过时间稍长,就会坏掉。

 

看破做旧老白茶 不再被忽悠


那该如何鉴别呢?首先,从茶饼颜色看:一款存储得当的老白茶,颜色是很丰富的,白毫会转化为银灰色,叶片会在转化过程中由绿色慢慢转化成褐色。可见,若茶饼色泽单一或整体色泽发黑,一般来说是经喷水后再高温发酵的“做旧茶”。


看破做旧老白茶 不再被忽悠

 

其次,从口感和香气上鉴别:白茶最大特点就是具有“毫香蜜韵”,口感滑、甜感足,回甘明显,杯底香气扑鼻,3年以上的老白茶,冲上十多泡韵味依旧。如果只有陈香却没有其他香气,茶汤淡薄,滋味寡淡无味,且不耐泡,这也大致可以判断为做旧的老白茶。

 

看破做旧老白茶 不再被忽悠


最后是看叶底,通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,缺乏生命力,用手一捏就烂掉了。

 


总的来说,一般我们判断老白茶的真假,大多都是从侧面进行判断,没有绝对的鉴别方法。所以平时还是要靠自己多喝多对比,积累经验才行。




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浅谈丨不想买到做旧老白茶?教你如何辨别真假老白茶

 

随着福鼎白茶越来越被世人知道,认可。白茶中也越来越多作旧老茶。让很多茶友买了学费茶。今天就给大家看看真假老茶区别。


………………………………………………………

白茶

干茶
看外观,较难辨别


图左为传统工艺一年期白茶,

图右为做旧过的一年期白茶,

两者色泽差异明显。


浅谈丨不想买到做旧老白茶?教你如何辨别真假老白茶

图左为传统工艺的三年陈茶,

图右为做旧过的一年期白茶,

两者色泽,外形近似,几乎难辨真假。

浅谈丨不想买到做旧老白茶?教你如何辨别真假老白茶

新茶做旧后,看起来跟多年的老茶一样。

所以单从外观来看,难以变出老白茶的真假。

浅谈丨不想买到做旧老白茶?教你如何辨别真假老白茶



………………………………………………………

白茶

品尝
可以摸到一点头绪

那我们有没有办法辨别真假呢?

可以通过舌头进行感受。


浅谈丨不想买到做旧老白茶?教你如何辨别真假老白茶


传统工艺老白茶喝起来: 

汤清,韵陈,润滑,毫香密韵十足。


做旧的白茶喝起来: 

苦涩味重,味杂,锁喉等感觉,令人难受。



………………………………………………………

白茶

叶底
更好的辨别

如果说您感觉自己的舌头不够敏锐,

那还有没有办法进行分辨呢?

我们可以通过比较叶底的方式进行鉴别。

浅谈丨不想买到做旧老白茶?教你如何辨别真假老白茶

浅谈丨不想买到做旧老白茶?教你如何辨别真假老白茶

浅谈丨不想买到做旧老白茶?教你如何辨别真假老白茶

通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,

叶底静脉走水清晰,有活性。


而后期加工、造旧白茶脉络不清晰,

用手一捏就烂掉。

浅谈丨不想买到做旧老白茶?教你如何辨别真假老白茶

多看、多喝、多比较,在自己的脑子里建立正宗福鼎白茶的信息库。时间久了,自然就很容易辨别茶的好坏。


                                       

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老白茶,夏天更要煮着喝

老白茶,夏天更要煮着喝

大暑已至,酷暑难耐,炎热的夏日人们总是习惯喝冷饮来消暑,但热茶其实比冷饮更适合在炎热的夏天饮用,白茶不炒不揉,自然晾晒,在夏季煮着喝解暑效果也很显著!



1降温散热、生津止渴

老白茶煮着喝,不仅能在寒冷的冬天驱寒,在夏季降温止渴作用也远胜过一般饮料。因为喝热茶后皮肤的毛孔张得大一些,更能向外界散热,从而起到降温消暑的作用!

老白茶,夏天更要煮着喝

My Tea
01

而且茶汤里的咖啡碱对人体的体温中枢调节有着重要影响,同时白茶中的芳香物质本身就是一种清凉剂,它们在挥发过程中能从人体皮肤毛孔里驱走一定的热量。白茶中丰富的茶多酚、氨基酸等物质可以刺激口腔粘膜,促进唾液分泌,有着生津止渴的作用。


2可预防肠道疾病

夏天是消化道疾病的多发季节,炎热的夏天,若饮食稍不注意,细菌便会大量繁殖,就会引起肠道的各种不适。

老白茶,夏天更要煮着喝
My Tea
02


老白茶经多年陈放,内含物质丰富,可抗菌、杀菌、改善肠道微生物结构的功能,也可以抑制有害细菌的生长,又可以促使有益细菌增殖,提高肠道的免疫能力。如果夏季喜欢喝冷饮,也可多喝些热茶给肠胃“保暖”,以老白茶煮饮为上,起到保护肠胃的作用!


3常喝白茶可以及时补充水分

夏天气温高,人们流汗较多,同时由于消耗体力使体内新陈代谢的中间产物如丙酮酸、乳酸及二氧化碳等积蓄较多,导致体内酸碱度失衡,代谢紊乱,心率失常,从而易引起疲劳、困倦、食欲减退、乏力甚至头晕等症状。此时可喝一杯老白茶,及时补充散失的水分,并可缓解不适的症状!

My Tea
03

因此炎热的夏天,

切记不可贪凉,

常饮热茶多多益善!


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如何选择一款性价比高的白茶寿眉?秘笈都在这啦~

喜欢喝白茶寿眉

就一定要知道如何挑选

接下来小白就要传授独家秘籍

让茶友们分分钟

学会怎么买到性价比高的寿眉!

    文 | 小白


01



女孩们在夏天总是很难控制自己的购买欲望,眼看着小蓝在购物车里加了不少东西。


小白就忍不住脱口而出:买点实用的,性价比高的!


哪成想小蓝回嘴说了句:东西这么多,我怎么挑得过来啊!


恰逢今年的新寿眉上市,就有不少茶友跑来问小白,寿眉产量这么大,要怎么样才能选到一款性价比高的寿眉呢?


不用着急,接下去咱们就来一起揭晓答案吧~


如何选择一款性价比高的白茶寿眉?秘笈都在这啦~



02



选择白茶明确两点


第一、产地


可别以为这同属一个产地的白茶品质相同,其实这其中还有不少的玄机。


光光是这平地与高山的价格就有天壤之别,原因如下:


1、多云雾


高山虽然离太阳光近,但好在云雾多,阳光会通过云雾的缝隙形成漫射光。


茶叶经受漫射光的照射,会增加氨基酸、叶绿素和芳香物质的含量,让香气和滋味更丰富。


而且云雾还能起到适当遮阴的作用,同时提高氨基酸成分,茶叶从而变得又鲜又爽。


在夜间,白茶宝宝们也能不断地从云雾中吸收水分,得到更多的生长能量。


但是平地茶就没有这么幸运咯。因为地表的温差不大,能够形成云雾的可能性不高,所以品质也就有所差距。


2、好土质


白茶对土质也有不少的要求哦!


最好是含有机质和矿物质元素的土壤,让茶树根可以从中吸取不少的养分。


高山的土壤经受过完全的风化,具有极佳的透气性,适合白茶的生长。


而平地的茶园土壤结构差,有机质含量更是比不上高山茶,也难怪这价格差了这么多啊!


如何选择一款性价比高的白茶寿眉?秘笈都在这啦~


第二、工艺


咱们茶农仍然使用最传统的工艺来制作白茶,事将新鲜的茶青摊晾在水筛上自然萎凋,最后再用文火干燥。


不揉不炒的方法,使得白茶叶片保留完整,细胞壁没有遭到破坏,保存住了珍贵的内含物质。


所以咱们喝的时候总觉得,茶汤自然顺滑,滋味鲜甜。


不仅如此,白茶药用价值同样也受益于内含物质的完好保留。


即便工艺如此简单,但也需要制茶师傅数年得来的经验,而且每个师傅都有自己的“白茶节奏”,如果节奏不一口感也会不同哦!


如何选择一款性价比高的白茶寿眉?秘笈都在这啦~



03


选寿眉要知己知彼


要是看到叶片圆乎乎的,茶梗粗又长的白茶,别犹豫,那就是寿眉哦~


寿眉的不同就在于它是一芽三叶或是一芽四叶。


因为寿眉产量是全年之最,长时间的生长自然是给它不少的能量。


后期的简单制作保留了不少寿眉的内含物质,芳香类元素含量高,打开茶袋就有扑鼻而来的花香。


在山林间待久了,茶梗中的糖分物质让人不容小觑,口感也因此更加地清甜。


寿眉的价格也算的上是特别美丽哦,是新茶友们入门的首选。




04



选好寿眉看这三点


第一、得够香


寿眉分两季采摘,虽然算是同一类香气却有些许差别。


春寿眉毫香满溢,秋寿眉却有点儿草药香。


即便是这样,它们的香气也是高昂地迷人,花香味都很浓厚。


要是没能香地赞叹,那恐怕也就称不上好了哦~


第二、得够甜稠


好品质的寿眉首当其冲的得是它甜啊!


毕竟它的茶梗多,果胶这类糖分物质更是积攒了不少。


汤水透亮清新,春寿眉滋味更加浓郁,像是弗朗明哥甩开的裙角。


秋寿眉比起来就是一曲悠扬的岭南小调,收敛了不少却更加有包裹感。


通观下来,寿眉就要够甜,如果滋味寡淡可不算是品质好的寿眉啦~


第三、得够耐泡


经历过了漫长的时间锻造,如果仅仅三四泡就结束了好滋味就有点说不过去咯!


寿眉的内含物质尤其丰富,再加上制作时不揉不炒并没有破坏这些营养成分。


所以当我们冲泡的时候会发现,寿眉很耐受,不论新茶还是旧茶。




05



性价比高并不是代表一定要很便宜,要讲求的是够实用,质量高于它所表现出的价格。


如果仅仅是为了选便宜的,那喝的时候感受自然好不到哪去。


既然要咽下肚,选择价格适中品质也好的寿眉才是真正的王道啊!


小白由衷地盼望刚入门的茶友可以多经历多感受,最好是不要再走前人之路深受坑害啦!


相信看完文章也有了不少的收获,一定都要记住别忘了哦~


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堪比白牡丹的今年春寿眉已经压饼

层次丰富的绿意上点缀些许黄片

春茶压饼颜值就是高

饼上密布的分明白毫

彰显春白茶的鲜爽

很意外的有煮甜玉米的香气

还是今年那次霜冻的杰作

为抵御寒冷,内质积累充沛

采摘时间提前

唯一的缺点是产量减少

茶饼是最适合长时间储存的

2018年春寿眉饼

多年之后将会是何种滋味?

【2018年07月30】

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福鼎白茶储存技巧大公开。

 

在六大类茶里,白茶制法简洁,不炒不揉,汤色清亮,滋味鲜醇,深受大家的喜爱。尤其对老白茶更是情有独钟。但是会喝茶不会存茶,怎么行?今天,储存技巧大公开。




存白茶,一定要够干


要存茶,先看茶叶的干度,干度起码要达到98%。如果用塑料袋储存,太阳照射后,里面有水分,露珠就出来了。湿度大,它就容易发霉。因此,如果采用塑料袋储存则因避免阳光照射。


地点而言,仓存最优


没有仓库因选择没有阳光直射湿度低的地方。茶饼的包装,早期用棉纸,缺点是放在低处容易返潮、串味。后来用铝锡膜,效果比较好好。


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不用低温储存


白茶不需要存入冰箱,无论是“冷鲜格”(保鲜)还是“冰格”(冷冻)。绿茶放入冰箱是为了保其绿色不变,而白茶做出来,一定要放着经过“六月天”,那才叫成年。因为经过高温,气味和颜色转化特别快。春茶的青味相对重,要存到第二年的夏天,所以新茶一般不卖。


可以放多久


一般来讲,喝白茶,三五年的白茶足够了。茶香、汤色、滋味均会发生变化,不仅更好喝,还能治疗一些病症:如牙疼、咽喉肿痛、声音沙哑、水土不服等。


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日常饮用保存法


1.最好选有封口且为装食品用之塑料袋,材料厚实一点、密度高的较好,装入白茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。


另外,将买回来的茶分袋包装,密封。然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的产生。


2.可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其它物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。


福鼎白茶储存技巧大公开。


装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。


还有人喜欢将白茶放在玻璃罐里,其实也没有直接晒太阳,但太阳味也会特别重,直接影响茶的口感。


以上就是白茶的储存方法了请收好哦!


                                       

文字来源于网络,来自白茶时间





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想要保存好白茶,这七大细节问题必须掌握!

眼看着天越来越热啦

茶友们家的白茶还好吗

今天小白打算说说保存

就从七个细节问题入手

快来看看有没有你不知道的~

    文 | 小白


01



今天翻开日历才发现七月已经快结束了,天气热地不留一丝缝隙。


也许是热地有点儿发懵,就差点忘了要开空调给家里那一小屋白茶纳凉。


结果爷爷就念叨,别看开空调事情小,其实很重要。


经过深刻的反省小白检讨了自己的错误,以后再也不能粗心大意了!


其实细节真得很重要,所以今天小白也收集了一些平时会不注意的问题。


如果这些提到的细节有茶友不知道的,那要赶紧记下来啦!


想要保存好白茶,这七大细节问题必须掌握!



02



问题一、不同种类,年份的茶饼能一起陈化吗?


可能某些茶友购买的各类茶饼数量不大,一般也就七八饼,想着可以放在一起储存。


虽然小白说过白茶需要团队陈化,而且数量越多越好,但可没说不管什么饼都能放一起存哦!


茶叶有很强的吸附性,不同类型的茶饼一起存放会让香气乱套,那喝茶的时候品质就不好判定啦。


最好是同种茶饼有它们自己的独立空间,记得还要用铝袋,塑料袋包起来在用纸箱密封。


想要保存好白茶,这七大细节问题必须掌握!



03



问题二、受了潮白茶还能晒吗?


不少白茶受了潮内部物质就会开始产生化学变化,有的还会长出霉菌。


这可不是暴晒就能解决的问题啊!


而且如果不小心喝了带有霉菌的白茶,很有可能就会引发各种不适的症状。


记住保持干燥的环境,对白茶来说真的很重要。


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04



问题三、白茶能放在地下室保存吗?


如果想节省空间把白茶存放在地下室,那可就大错特错了哦!


进地下室的时候,都能闻到一种潮湿的味道,因为地下环境比较冷,水分的凝结快,湿度大。


如果将白茶存放在这样的环境下,变质的可能性只会大大增加。


白茶的陈化需要的是良好的湿度控制,空气中的水分要大约在50%左右。


想要保存好白茶,这七大细节问题必须掌握!



05



问题四、白茶饼能当陈列品摆放吗?


有些茶友觉得白茶压成饼不仅形状好看还有香气,喜欢将它放在书架上或是书桌上当作是陈列品。


但是以这样的方式储存,白茶没有一点保护措施,肯定存不了多久。


正常的方式一定要有三层包装法,一层铝袋,一层塑料袋和纸箱。


铝袋不仅能够遮光还能够抵挡外界的一部分水汽,塑料袋可以防止异味的渗入,最后纸箱要用塑料袋封好可以起到保护白茶的作用。


如果光线长时间光顾茶饼,内质慢慢氧化香气就不见啦~


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06



问题五、白茶能用紫砂罐存吗?


一些茶友看到普洱能用紫砂罐存,想着别浪费空间就把白茶也放了进去。


紫砂罐材质是属于多气孔材料,吸附性和透气性强,用它来存放白茶不仅会吸收茶香,还会让茶叶跑气。


等到品白茶时就会觉得白茶香气淡,滋味也没有那么醇厚啦~


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07



问题六、白茶能贴墙存放吗?


在南方,特比是回南天梅雨季,墙体会凝结不少的水汽;北方地区冬天的时候,室内外气温落差大,窗户和墙体也会产生水汽。


保存的时候如果将纸箱贴着墙放,长时间水汽的侵蚀很有可能让白茶变质。


茶友们最好是要留心存放的位置是否有大量的水汽,最好能再配备个抽湿机哦。




08



问题七、夏天保存白茶要开空调吗?


虽然咱们都说白茶常温保存就好了,但是夏季全国高温,有些城市更是热到没谱,连着几天都是40摄氏度。


不开空调恒定温度的话,会让白茶的内含物质快速地分解,发生变质的情况


在这里,小白再多说一句,白茶虽然对温度要求那么严格,但也不能忽冷忽热,所以对这些细节的把控,茶友们要多费心哦~




09



都说细节决定成败,如果不排除一些不确定因素,那么这茶就很难存好。


别像小白这样粗心大意哦,万一要是因为小问题而存坏了上好的白茶,那可就是很大损失啦!


希望今天列举的这七个问题能够帮助茶友们取得一些收获。


好啦,存茶细节知识的分享就到这里啦~


小白要去喝白茶消消暑了哦!


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多年之后将会是何种滋味?

【2018年07月29】

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