月度归档:2018年06月

实用主义:如福鼎白茶家自测白茶干度?

存老白茶对含水量有要求

没有仪器怎么办?

在家就能用的鉴别方法

确定不来学习一下?

    文 | 小白



01



不论是买白茶还是存白茶,无一例外都需要了解白茶的干度。


为什么?


当然是为了白茶后续的转化了,只有干度达标的白茶才能够经得起上时间的陈化。


不变质,不发霉,陈化速度正常。


哎,有的茶友说:不为存老白茶,就为了喝当年的白茶,图个新鲜。这样总不用管干燥度吧。


这话不对,就算是对于新白茶,干燥度一样是很重要的。


想想啊,有些茶友觉得自个儿买到的茶很便宜,但是含水量不过关,不过是用买茶的钱买到了水,其实也占不了多大的便宜。


所以不论是新白茶,老白茶,含水量一样是很重要的。


专门测含水量的仪器小白家有,但是茶友们没有必要去买这么精确的仪器。


其实用手也能测出个大概的含水量,于茶友的日常存茶是足够用了。


运用眼、手、鼻轻松鉴别白茶含水量是否达标!


实用主义:如何在家自测白茶干度?



02


鉴别白茶干燥度第一招:眼观。


看,到底能看出个什么所以然来呢?


看茶叶与茶梗之间是否有分离,茶叶是否有碎叶。


叶梗有少量分离的茶叶恰好可以说明白茶的干燥度是达标的。


因为含水量低所以叶与梗之间的连接弱,这才容易分离。


难道不是越完整的白茶越好吗?


干燥度达标的白茶,在搬动、装箱、取用情况下是一定会有少数叶梗分离的,这是正常现象。


而外观过分完整的白茶反而要留一个心眼,只有在含水量偏高的情况下才能保持白茶外观的相对完整。


其中的道理可以参考,干燥的树枝更容易断裂,而湿润的树枝则更有韧劲。


实用主义:如何在家自测白茶干度?



03



鉴别白茶干燥度第二招:手摸。


用手接触白茶之前,建议先去洗个手。


将原先涂抹的保养品以及手汗洗掉后,用洁净的毛巾擦干,避免污染茶叶。


干燥的茶叶有自己的姿态,不会贴在手里,茶叶与茶叶之间有空间。


用手接触散茶,其实能够感受到白茶是不沾手的。


白毫银针由于遍布白毫,所以上手有一种润润的感觉,但并不是潮湿。


干燥的白毫银针上的白毫是绒绒的,虽然有些顺滑。


但与油腻的发丝紧贴头皮的感觉还是不相同的。


白牡丹和寿眉都带叶,所以能够用同一种方式鉴别。


叶的边缘有轻微的锐感,叶片是脆而硬的。


若是由于后期的保存不当而使得含水量变高,茶叶则会从叶片最边缘开始变软。

实用主义:如何在家自测白茶干度?



04



鉴别白茶干燥度第三招:手拗。


前面介绍的是用手触摸,这一步则是进阶版,用手将茶叶拗断,拗碎。


不论是叶还是梗,只要是干燥度足够的白茶都能够被轻易的拗断。


被拗断的茶叶切面仍然有锐度和硬度。


含水量不达标的茶叶则显示出一点的韧劲,既不好拗断,或者拗不断的情况。




05



鉴别白茶干燥度第四招:闻。


白茶的气味是不是干净舒服的用鼻子就可以感受到。


甚至白茶的干燥度,也能用鼻子闻见。


干燥的白茶香气表现很舒服,带着一丝丝的甜味。还有一些小白毫会不慎吸入鼻子。


而含水量高的白茶,香气并不明显。


存放久了之后还可能出现酸味,梅子味,严重的甚至还会有霉味出现。




06



白茶的含水量,最新国家标准要求是8.5%,有一些茶商为了多赚取一些利润就可能不会将白茶烘的太干。


而一些小门小户的茶农家则有可能是因为工艺不够到位。


这两种情况都是需要注意防范的。


掌握了以上的鉴定白茶含水量的方法之后,茶友自己在家也能够鉴别白茶的干度啦。

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【2018年06月30日】

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来源:功夫动漫

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