月度归档:2017年12月

福鼎白茶:茶汤泡泡很多,是劣质茶的表现吗?


今天是2017的最后一天

泡上一壶白茶

这……

泡泡怎么有点多?


文 | 小白



01



今天一大早就有茶友给小白发消息,说自己原本是带着很美丽的一个心情去品这2017的最后一壶茶的。


可是没想到,这倒出来的茶汤泡泡特别的多。


“我是不知道怎么办了,所以想来问问小白你,泡茶步骤和平时也没什么不同啊,该不会是买到劣质茶了吧?


偏就在这最后一天,你说闹不闹心?”


年末嘛,在生活中比较注重仪式感的人,就希望在这最后一天的日子里,一切都是完完美美的。


很好的结束了旧年,才能更好的开始新篇章嘛。


不过就茶汤中出现很多泡泡的事儿呀,茶友别急,听小白来给你分析哈。


福鼎白茶:茶汤泡泡很多,是劣质茶的表现吗?



02



茶汤出现很多泡泡是因为茶叶的品质不好?


叮!这个说法是错误的哦。


其实在我们的日常泡茶过程中,茶汤中都是会出现一些泡泡的,细心的茶友们一定都发现了吧。


而像是上面那位茶友说的很多泡泡,虽然在日常泡茶当中很少会出现,但其实是一种很正常的现象哦。


茶汤中泡泡出现的多少,决定因素是茶叶中的茶皂素以及外形,茶毫多少等等因素。


和茶叶的品质是没有太大关系的哦。


福鼎白茶:茶汤泡泡很多,是劣质茶的表现吗?



03



茶汤中为什么会出现泡泡呢?


原因一


茶叶内物质的析出速度和茶叶的完整性可是有很大的关系的。


像是碎末比较多的茶叶,内物质析出的速度就会比较快,冲泡的时候就会产生比较多的泡沫了哦。


不过说到茶叶包装,小白对自己家的包装可是很有信心的哦。


毕竟茶叶是易碎品,作为同样爱茶的小白,将心比心也知道茶友们一定都希望自己收到的茶叶是很好的,以这样的心情认真包装了呢。


福鼎白茶:茶汤泡泡很多,是劣质茶的表现吗?



04


原因


与所泡茶叶的品种有关,像是茶毫比较多的茶叶泡出来的茶汤,就会有比较多的泡泡了。


既然提到了茶毫那就不得不提到以茶毫多而闻名的白毫银针了。


说不定提问题的那位茶友就是因为这个原因呢。


一问,果然是这样。可算是把茶友的心结给打开了,小白也为茶友高兴呢。


像是白毫银针这样的品种,都是用茶树最嫰的芽头制成的,含有的多酚物质特别多。


茶毫又都分布在表面,遇水内物质最容易被析出,一冲水就产生了丰富的泡沫啦。




05



原因三


白茶中含有一种叫茶皂素的物质,含有茶皂素的溶液在震荡之后就会产生持久性的泡沫。


不过这个茶皂素对人体并没有什么不好的影响呢。


不光是在白茶中有这个茶皂素,像是人参、党参、白头翁这样的名贵药材中也一样含有茶皂素哦。


妈妈给小白炖西洋参汤的时候,上面就有小小的很丰富的泡沫。


其实……茶皂素可是个好东西呢。


关于茶皂素的好处,小白近期会另写一篇介绍的,有兴趣的茶友要记得来看哦。




06



好啦,今天小白的文章就到这里啦。


2017年的最后一天,小白是在太姥山和家人一起度过的。


茶友的身边是谁?是那个一直陪伴着你的人吗?


说实话,太姥山真的很冷,是完全不想出门的那种冷啊,但是小白在家人的身边觉得很温暖。


今年小白就要和茶友们说再见了,2018见!


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三叔公的2017白露茶
是三叔公在2017年白露时节采摘的茶,
春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。
这指的便是:白露茶
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入口即化,唇齿留香。
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茶都是好材料,原生态的,
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 BY 白茶家族    

【2017年12月31日】

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实用技术贴:仅3步,轻松泡得一壶好白茶


终于放假啦

开始享受小假期吧

和朋友们约起来!

记得学习今天的泡茶技巧

咳咳~

可以在朋友面前小嘚瑟一下


文 | 小白



01



现在人都提倡健康的生活方式,走亲访友的小礼物还在送烟酒吗?


哎哟,好土呢。


健康!健康才是现在人最看中的事不是吗?


总之小白是很讨厌别人送烟酒来的,二手烟真的很伤害身体的。


大冬天的室内又不好通风,烟味一直残留在室内很难散尽。


小白还是更喜欢那些带着好茶来小白家串门的茶友。


每每这时,小白都化身泡茶担当,亲手冲泡白茶与茶友一起品尝。


哼,可别小看小白的这项技能,那可是小白多年的冲泡经验和在茶室里偷师学艺的功夫。


茶友想学?


哈哈,好吧。小白可不是那种藏着掖着的人,想学泡茶的茶友请注意过来啦!


实用技术贴:仅3步,轻松泡得一壶好白茶



02



泡茶第一步煮水


煮水”这个词怕是很多茶友都是第一次听说吧。


但是想要泡出一杯好白茶,煮水可是比不可少的一步呢,早在唐代的《茶经》中就有关于煮水沸腾的记载啰。


虽然泡茶是一件比较文艺的事儿,但是煮水需要用大火煮,而不是小火文火。


当水连续地冒出大大的水泡,或者刚刚开始剧烈沸腾的时候,水就煮好啦!


在这时候,水的活性保持的是比较好的,如果煮的太久,水中的含氧量就太低。


含氧量太低的水,就是被“煮老”了,这样泡出来的茶汤口感也是会受到影响的哦。


实用技术贴:仅3步,轻松泡得一壶好白茶



03



还有一点要注意,虽然比较少,但是有的茶友是使用自来水来泡茶呢。


使用自来水泡茶的茶友们要注意,要把水多煮一会儿。


毕竟现在的自来水都是采用氯化法消毒,水中多多少少都会有一些残留的氯。


煮自来水的时候记得把盖子打开,让水保持沸腾1分钟左右,可以去除水中的一部分氯,减少水的异味。


实用技术贴:仅3步,轻松泡得一壶好白茶



04


泡茶第二步选茶具


泡白茶的茶具,小白一般是用“万能茶具”——盖碗。


白茶中不是有比较嫩的白毫银针吗?在冲泡的时候可以选用大口盖碗,不易将茶叶闷坏。


至于白牡丹和寿眉,小白知道茶友们都很懒的,那就都用白瓷盖碗好了。


不然光是泡白茶就要换好几个茶具,形式太过繁杂反而扫了喝茶的兴致。


其实也不是小白懒,这盖碗最好凝聚茶香,搭配香气高昂的白茶来说,最是适合不过了。


不过在使用盖碗的时候可一定要小心烫伤哦!




05


泡茶第三步冲泡手法


这个大家都知道的嘛,一般用沸水冲泡才可以激发出茶的香气,这可是门外汉都懂的事儿啊。


但小白要说的是,沸水泡白毫银针真的可以吗?


那么嫩的茶叶呢,小心别烫坏了白毫银针,那可是白茶树的“心尖尖”啊!


要注意冲泡手法!


千万不要直接将沸水直接冲在白毫银针的茶叶上,小白内心在嘶吼:那可是 白 毫 银 针!


需要用环壁注水法冲泡哦,不然娇气的茶叶可能就被烫坏啦。


寿眉没事,就大胆的往茶叶上淋吧,小白不心疼,毕竟小白就是这么干的。


这可不是小白偏心,寿眉的叶片已经很成熟了,还含有一些茶梗,直接冲泡在茶叶上是为了更好的让内物质析出。




06



记住这泡茶三步,小白想茶友们就可以在元旦小假期小嘚瑟一番了吧。


记得在朋友问为什么要这么做的时候解释给他们听哦,嘚瑟指数可以+1。


那么,茶友们好好开始享受假期吧。


小白要躺倒了,还是家里的床舒服呀,拜拜!


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三叔公的2017白露茶
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这指的便是:白露茶
清澈明亮,顺滑柔和,
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三叔公年龄大了,
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【2017年12月30日】

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白茶还仅仅是白茶吗?白茶衍生产品迭出,市场进一步拓宽

伴随着85后、90后、00后逐步成为消费主体,消费升级意识已经觉醒,消费者的需求已经从最初的“果腹”转移到对消费环境、产品品质的严苛要求上。对产品的延伸开发,打通上下游通道,打造系列创新产品一项是一个产业保持生命力的体现。


近年来,福鼎白茶也在努力着产品的的延伸创新,拓宽市场。这不,当地餐饮企业针对年轻人的消费需求,以福鼎白茶为原料研究出了白茶咖啡、白茶冰淇淋、白茶啤酒、白茶面包、白茶火锅等一系列福鼎白茶衍生品,创意无限!



白毫银针欧洲人眼中的茶中爱马仕


福鼎白茶最早进入欧洲市场,欧洲人眼中的茶中爱马仕,尤其是英国皇室成员有喜爱喝白茶的传统。

据说英国女皇伊丽莎白喜欢在红茶汤中加入少量白毫银针,在2014年4月29日举办的英国威廉王子与平民王妃凯特米德尔顿的世纪婚礼上,白茶曾作为其婚礼调配的纪念茶的主要原料。

白茶作为药品在美国、日本流行。


白毫银针茶叶在美国、日本最初不是被当做饮料,而是被视为药物放在社区药店出售。

近年来西方医学界在搜寻食物性抗癌功能的研究中,又再次验证了白茶解毒、防癌、抗癌的良好辅助作用。

白茶还仅仅是白茶吗?白茶衍生产品迭出,市场进一步拓宽

相比其它茶类,白茶的自由基含量最低,黄酮含量很高,氨基酸含量平均值高于其它茶类。

白茶成为化妆品的新宠

白茶还仅仅是白茶吗?白茶衍生产品迭出,市场进一步拓宽

近些年来,越来愈多的顶级化妆品品牌开始意识到白茶的重要性。

2016年上市的香奈儿十号乳液,被认为是一款携手白茶的经典之作,其配方的核心成分是具有三重功效的白毫银针——白茶中等级最高的品种。

除了香奈儿十号乳液,美国最大的化妆品公司Estee Lauder(雅诗兰黛)曾推出“完美世界白茶护肤”系列,美国高效植物护肤先锋Origins悦木之源曾推出”白毫银针茶美肌抗氧化系列”、Dior也曾推出迪奥白茶配方眼部卸妆液。

为什么Chanel、Estee Lauder、Dior这些顶级品牌会钟情于中国白茶?

这一切都与白茶中一种神奇的物质有关,那就是黄酮。

白茶还仅仅是白茶吗?白茶衍生产品迭出,市场进一步拓宽

黄酮类化合物(flavonoids)是一类存在于自然界、具有2-苯基色原酮(flavone)结构的化合物。它们分子中有一个酮式羰基,第一位上的氧原子具碱性,能与强酸成盐,其羟基衍生物多具黄色,故又称黄碱素或黄酮。

呃!化学没学好,听起来好复杂。没关系,我们只要知道它是一种对人体有益的成分就行了。


星巴克钟爱福鼎白茶


早在2011年的时候星巴克就已经引入福鼎白茶的白牡丹,如今星巴克将打破常规,探索咖啡新大陆,就又添加了一名白茶成员-白毫银针。

白茶还仅仅是白茶吗?白茶衍生产品迭出,市场进一步拓宽


笨茶—首款以福鼎白茶为基底的时尚茶饮出现


传统茶饮的茶底都以红茶、绿茶为主,现在市面上还没白茶做成的茶饮。而“笨茶”打破传统,采用福鼎白茶调制茶饮品,让茶饮不仅好喝,同时更健康、更美颜。


同时也让笨茶成为全球第一个将白茶做成时尚饮品的茶品牌。

采用顶级白毫银针调制的笨茶奶盖是店内爆款。白毫银针素有“茶王”美称,是历代皇家贡品,并于1982年被商业部评为全国名茶,在三十种名茶中位列第一。

白毫银针茶口感清甜,色泽清透,再覆盖2cm厚的鲜奶所制奶油,打造成多层次口感的奶盖茶。


创新研发白茶衍生产品,是福鼎白茶产业发展到一定阶段的一个突破口,“笨茶”的诞生,将为白茶产业发展打开一个更广阔的前景和市场。



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中原地区茶叶市场的白茶品牌调研报告


日前,在“福鼎白茶走进中原推介活动启动仪式”上,河南省茶艺文化交流协会会长迟奥京发布《中国郑州福鼎白茶中原茶店调研报告》。

河南作为福鼎白茶的主要消费大省,郑州也是福鼎白茶的重要集散地,辐射周边各省,目前,白茶市场状况是怎么样的一个情况呢?

河南省茶艺文化交流协会赢和茶商学院成立专门的调查团队,通过消费者调查问卷、直接咨询和品牌专卖店暗访的形式,对中原地区茶叶市场的白茶品牌进行了调查。

1

中原地区白茶在门店的存在情况


特点一:快速增加

随着国内消费生态发生的变化,门店已经在悄悄增加茶类品种,朝着综合茶类运营门店的方向在运营。茶叶门店在选择茶类的时候,白茶成为一个不错的选择,所以,门店白茶的数量在快速增加。


特点二:白茶有发展成全国性品类茶的趋势

在中原茶叶市场的门店中,普洱茶和红茶长期以来是很多茶店标配的茶类,现在白茶成为一种趋势和上升的力量,很多茶商和消费者接受了白茶健康饮品的概念,促使白茶成为茶店货架经销茶类的备选茶类。


特点三:福鼎白茶的情况

我们指的地道福鼎料和地道的福鼎白茶工艺,市场上很多门店在经营都会标注,普洱、正山小种、滇红、白茶等等,或者直接标准福鼎白茶。

中原地区茶叶市场的白茶品牌调研报告


但是,标准福鼎白茶一定就是福鼎料和福鼎工艺制作的茶吗?福鼎市茶业协会授权的“国家地理保护标志”的企业数量只有180多家,目前官方承认和认可的白茶品牌在河南的渠道如何呢?

2

福鼎白茶企业在中原的发展状况

中原地区茶叶市场的白茶品牌调研报告
中原地区茶叶市场的白茶品牌调研报告
中原地区茶叶市场的白茶品牌调研报告
中原地区茶叶市场的白茶品牌调研报告

可以看出,相对于中原地区数万家茶店来说,这个量是沧海一粟,相对于河南门店白茶数量19%的品类存在量来说,真正福鼎白茶的数量可以用稀少来形容。推广代表真正“福鼎料,福鼎工艺”福鼎白茶的“国家地理保护标识”势在必行。

3

茶店调查问卷

1、茶店销售白茶的比例是多少?

2、消费者的认知和接受程度?

3、白茶的销售情况如何?如何看待白茶的市场销售情况?

4、知不知道福鼎白茶有一个地理保护标志?

中原地区茶叶市场的白茶品牌调研报告
中原地区茶叶市场的白茶品牌调研报告

1、有白茶销售的店铺数量为33家,占比为19%;这说明白茶还有很大的上升空间,注意这里数据是整个名义上的统称白茶;


2、消费者的认知情况,说”还可以”呈普遍现象,说明消费者的白茶普及教育还需要相当长的时间,任重而道远;


3、白茶这两年的销售情况,茶店描述”还行”,很有前景的茶店占到了33家有白茶销售门店60%,说明,白茶这两年销售情况的形势大好。


4、福鼎白茶有一个原产地的国家地理保护标志,这个很多人都不知道,说明推广力度还不是太大,目前,取得这方面资质的茶企只有180多家,这个数量明显偏低,另外也说明,福鼎市茶叶监管机构原料和工艺方面是严格把关的。

4

茶企调查问卷

1、福鼎白茶的销售情况如何?

2、在河南有没有经销商?有的话,情况如何?

3、对福鼎白茶未来发展有什么期待?

4、福鼎白茶的地理保护标识有何作用?

中原地区茶叶市场的白茶品牌调研报告

1、几乎100%的茶企对自己的销售情况持乐观态度,都觉得还行,还可以,或者还不错。从访谈内容记录可以看出,福鼎白茶茶企迎来了属于自己的“白茶时代”,很多茶企得到快速发展。


2、从调研情况来看90%的茶企在河南开展的销售不宜乐观,大多数只有一两家经销店,有的甚至没有。这和河南福鼎白茶市场逐年上涨的情况并不一致。


3、几乎所有的茶企对福鼎白茶未来都有很大的期待,在精神面貌和状态上显得十分活力。


4、对于福鼎白茶国家地理保护标示,茶企都觉得是一件好事,非常支持,主要认为它是福鼎白茶正宗的标示,也是对厂家产地生产福鼎白茶的监督与严格要求。

5

中原茶叶市场白茶消费者情况

中原地区茶叶市场的白茶品牌调研报告

可以判断,福鼎白茶消费大众化趋势越来越明显、年龄分布越来越均衡。消费者在购买茶叶时,根据实际收入为出发点,综合考虑,以品质、品牌和价格为主要决定因素的选择标准。

6

观察与前瞻

郑州是中国南茶北销,国茶外销的集散中心,地处中原腹地,是茶叶的主销区,具有诸多的独特市场优势。通过调查报告,了解到郑州市场上福鼎白茶的影响力状况、经营模式、产品的发展趋势以及未来的发展方向,对于普及福鼎白茶,提升市场认知度等都有巨大的推动。

转自:福鼎白茶


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煮一壶老白茶告别2017

煮壶老白茶跨年吧

煮一壶茶 告别2017拥抱2018

一二知己,三杯两盏,烹茶煮酒,倾觞而赋,尽殷勤之欢,醉卧兰亭。

煮茶,大抵是爱茶之人每到秋冬都心心念念的事。时空转变,有些东西未变,正如这冬日里煮茶的乐趣!


待沸水发出噗噗声,茶叶上下翻卷,便能听见从壶口飘荡出的词句,那是泡茶人酝酿了一冬的独白,文火一烧,就烧出了下一个春天。


煮一壶老白茶告别2017


其实,煮茶品茗,不论贵贱雅俗、贫富穷达,茶之为道,总是存在于人们的休暇生活中。


魏晋以来,天下骚乱,文人无以匡世,渐兴清谈之风。这些人终日高谈阔论,必有助兴之物,于是多兴饮宴,所以最初的清谈家多酒徒,如竹林七贤。


后来清谈之风发展到一般文人,但能豪饮终日不醉的毕竟是少数,而茶则可常饮且始终保持清醒,于是清谈家们就转向好茶,所以后期出现了许多茶人。


煮一壶老白茶告别2017


因而,煮茶可以在二人或二人以上进行,也可以独个自煮、自品,它给人带来的身心感受,能换来无穷的回味。


喜欢煮茶,不在于茶本身的品质,而在于喝茶的方式,率性而没有繁冗法则。在都市中找寻这样一种返璞归真的所谓闲情雅致,也可为烦躁与浮华找寻些许的乐趣吧!


三杯、两盏,凭的是心意和随喜;一颦,一笑,已无需细忖和多虑;且在这样干燥温润的气节里, 烹茶煮酒,畅言欢笑,虚度芳华也好。



茶烟引素且围炉,抵御寒冷,最美不过一杯茶性温热的老白茶。


煮茶一般选用老白茶、紧压白茶。白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般三年以上的白茶才可视为老白茶。老白茶解毒而不凉,口感也更甜更滑更顺,较新茶更为醇厚。贮藏的越久,茶的香气、口感等都会发生变化。


白茶中黄酮类物质本身在六大茶类中是最高的,并且随着储存越久,升高也越多,说明老白茶的美容养颜润肺功能不虚。茶性也有新茶时候的性凉转为性温,所以胃寒的朋友也可以大胆的尝试老白茶。



好好享受这个冬天,你在北方的暖气房里煮茶看冰雪,我在南方的温暖窝里打火锅,喝老白茶,如此,甚好。

整理自网络

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“初心·匠心·茶心”丨 福鼎白茶绿雪芽发展峰会召开

12月28日,福鼎白茶绿雪芽发展峰会在绿雪芽白茶庄园拉开帷幕,围绕“白茶企业如何在新时代背景下拓展发展空间”的话题,茶企代表、茶界专家等分别从各自的角度出发,总结过去的成熟经验,探讨未来发展方式和路径。



白茶正当红



天湖茶业董事长林有希


“近年来,白茶市场不断扩大,加上各级政府、茶相关协会、茶叶企业家的共同努力,白茶销售走到了一个高峰点,福鼎拥有QS认证的茶企从几十家到今年的315家,侧面印证白茶产业发展。”福建省天湖茶业董事长林有希,做茶三十余年,作为福鼎白茶企业的代表性从业者,他对白茶行业的现状表现出强烈信心与期待。


尤其在日前,国家质检总局、国家标准委发布公告,修改后的新《白茶标准》将于2018年5月1日起正式施行,其重大修改就是白茶可长期保存、含水量提高为8.5%,和增加寿眉等级标准。至此,福鼎白茶可长期保存有了法律依据,将带来新一轮老白茶收藏投资高潮。

“初心·匠心·茶心”丨 福鼎白茶绿雪芽发展峰会召开

新《白茶标准》出炉



文脉为白茶注入新动能



“初心·匠心·茶心”丨 福鼎白茶绿雪芽发展峰会召开


发展势头强劲的白茶,如何继续烧旺这把“火”?峰会现场,林有希从品牌文化构建的角度阐述了福鼎茶人在新时期强烈的历史使命。他认为,从文化寻根开始,树立福鼎白茶品牌灵魂。


品牌文化怎么构建?林有希表示,品质是决定消费者对茶叶品牌信任度和忠诚度的根本,而品牌的塑造,要从当地文化入手。从福鼎太姥山的太姥娘娘与白茶的故事开始,把太姥文化和白茶历史姻缘结合,到结合《说文解字》、《茶经》等著作中提及的白茶文化,用一张“文化牌”打造了绿雪芽“好招牌”。


茶产品为基调,将茶文化融入全域旅游之中,福鼎也是先行者。记者了解到,近年来,立足于宁德境内世界地质公园太姥山的优势,福鼎大力推动茶文化旅游的发展,通过游览茶山、考察茶园、参观茶业建筑,观赏茶俗、学习茶艺、品尝和购买名茶,欣赏茶歌、茶舞、茶戏等,做大做强“福鼎白茶”这一品牌。以绿雪芽白茶庄园为例,它位于福鼎市太姥山镇方家山村,依托太姥山风景区的交通优势和旅游资源优势,现已建成融合当地特色文化和茶文化为一体的的现代观光茶庄园。




把握白茶品牌发展新机遇



“初心·匠心·茶心”丨 福鼎白茶绿雪芽发展峰会召开

宁德市海峡茶业交流协会会长李步泉主持会议


与会的中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕,也将“六茶共舞”理念带到了峰会现场,他表示:“‘喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶’六茶共舞的新理念,为白茶企业的发展提供了新思路,茶叶衍生产品的开发、茶与旅游文化等第三产业的融合发展等是不少茶企正在尝试的新路径,白茶企业也应顺势转变发展思路,全面开发茶的价值,用企业品牌支撑公共品牌,做大做强茶产业。从而让世界喜欢中国茶。”


“初心·匠心·茶心”丨 福鼎白茶绿雪芽发展峰会召开

中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕发言

福鼎市茶业协会原会长林立慈认为,如今,喝白茶能够养生保健已经在市场中形成共识,良好的健康和收藏价值,是他眼中白茶市场趋势向好最关键的两大因素。而市场的“发力”,离不开各地白茶经销商、从业者的努力。


“初心·匠心·茶心”丨 福鼎白茶绿雪芽发展峰会召开

福鼎市茶业协会原会长林立慈发言

厦门大学人类学与民族学系主任张先清在峰会上发表“白茶与中国人文传统”主题的演讲,他向我们细细讲述了关于白茶和国人千丝万缕的联系,“绿雪”这两个字在中国传统文化中所代表的美好寓意。在福鼎民间,太姥娘娘用白茶医治麻疹的美丽故事也流传了千年。可见,白茶在很早以前就与人们的生活息息相关。时至今日,白茶的功效价值依然被我们所推崇,科学研究表明白茶具有增强免疫力、抗氧化等显著功效,是人类康体养颜的珍品。

厦门大学人类学与民族学系主任张先清发言



“白茶历史上就是六大茶类中的一朵奇葩,当今中国,茶文化方兴未艾,‘一带一路’倡议在国家层面将中国茶与世界相连,600多个国家地区种茶,30多亿人喝茶,茶行天下深受世人关注,这些都为新时代下白茶企业发展带来契机。”孙忠焕说,在“一带一路”背景下,中国茶文化从未停止“走出去”的步伐,这从国家层面为中国茶在世界上的推广和贸易往来提供了中介。这些,都为福鼎白茶的消费带来契机。



来源:178好茶、绿雪芽

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发奖啦丨被你暖到,茶到福到!


2018跨年“越暖心,越有礼”活动全部结束!活动里的哪一句留言暖到了你,又是哪一句让你会心一笑?

成功抢楼的茶友别急,晒白金·贺岁版1441、晒白金·贺岁版1422、恒温智能电陶炉、2018新年福袋,一大波丰厚礼品即将为中奖茶友送出!

发奖啦丨被你暖到,茶到福到!


中奖楼层名单

滑动查看完整名单


发奖啦丨被你暖到,茶到福到!



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小编再次提醒中奖茶友,留下正确收货信息及时兑奖哦!

 

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本轮精彩活动到此结束,大家也即将迎来元旦假期!品品香在此预祝大家元旦快乐!阖家幸福!2018年,为大家准备更多精彩好礼,敬请关注“品品香白茶”微信公众平台吧!

 

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新老白茶的区别,请看“色香味”


陈化

不仅是简单的时间流逝

新老白茶的差异

也不是虚度的几年时光


文 | 小白



01



茶友们好!


有没有茶友想小白了?小白也超级想你们的。


太姥山昨天停电了(哭)所以昨天就没有更新了。


以后还是会每天一更的哦!


茶友们一定要每天都来看小白哟!


那闲话就说到这里。


说到新老白茶的差异,茶友们第一个想到的应该是价格的差异吧。


聊天的时候,有不少茶友向小白吐槽老白茶的价格。


确实。由于在药理和营养价值上老白茶都会高于当年的新白茶。


而老白茶的功效更是越久越显著,非新茶可比拟的。


价格是价值的客观体现,所以这老白茶的价格……确实是不低,也低不了。


但是这好茶怎么能用价格与否来衡量呢?


那黑心的茶商做旧的老白茶价格还不低呢,那能算的上好茶吗?


老树白茶的新白茶,价格也不便宜呢。


老茶新茶的区别还是要从茶叶最基本的“色香味”来了解。


新老白茶的区别,请看“色香味”



02



——干茶


新白茶的整体是偏向春天的绿色系,毕竟这时的白茶正是朝气勃勃的小年轻嘛。


绿色叶片上的白毫明显,茶叶颜色多是灰绿、干竹叶绿、墨绿这一类植物干燥后自然的绿色。


而老白茶的整体色调会偏向褐色,黄褐,古铜样的色彩,总体会比较深沉。


细看之下,依然可以辨别出老白茶叶片上面分布的白毫。


新老白茶的区别,请看“色香味”



03



——茶汤


新白茶的汤色会比较偏淡,多为黄色、明黄色、杏黄色等黄色系


老白茶的汤色则是会有些发红,多为橙黄色,红黄色这样的偏红色系


白茶中含有大量的多酚类物质,其中儿茶素占了大多数。


儿茶素无色,但是在储存过程中会发生氧化,形成褐变物质。


经过色素的综合变化,白茶茶汤的颜色逐渐的加深,不过好茶的茶汤可是很剔透的哦。


那些说茶汤浑浊是因为白茶的年份够老的话,茶友们可千万不要信。


新老白茶的区别,请看“色香味”



04




新白茶的香气带着分明的毫香干芦苇香


如果是白牡丹,还会有清新的花香呢。喝一口,好像把整个春天含在了嘴里,香香的。


由于小白家的茶是日晒茶,所以新茶还会带着一些太阳的味道。


不过随着陈放时间的推移,这种新茶的太阳味道会渐渐的减弱直至完全消失。


而每次将陈放多年的老白茶取出的时候,小白总是会有一种仪式感。


仿佛是将老白茶的的一生放在手上细细端看一般,自然是要庄严肃穆些。


几乎不用太过靠近 ,就可以闻到老白茶独有的那份陈香毫香依然还在,与陈香交织在一起丝毫不觉得浑浊。


两种香气相融和谐,伴有陈放一定年份的老白茶才会有的药香


如果是寿眉饼,存放上3-5年,还会有枣香出现哟,十分甜蜜,馥郁。


小白却总会想象到老茶汤的甜滑感,忍不住吞吞口水。


大概是经常喝茶留下的味觉记忆。


像小白这样的,应该也归为茶痴一类吧。




05




相比于老白茶,新白茶的口感会更“轻”一些。


并不是说新茶的茶汤寡淡,而是新茶的口感偏向鲜爽。


想起在夏天的时候,从炎热的室外回到室内。


哪怕是热热的喝下一杯新茶,那也是比冰镇的可乐要解渴多了。


老白茶的口感……小白默默的先咽了咽口水。


很喜欢老白茶茶汤的入口感,甜滑顺口


对味蕾恰到好处的包裹感,是茶中丰富果胶质的作用。


这世间哪有完全不涩的茶,但老白茶似乎就是个例外呢。


倒不是说它真的一点儿都不涩,只是老白茶丰富的茶多糖和回甘结合的实在是太天衣无缝


那一星半点的涩感实在是太微不足道了,可以完全忽略不记嘛。




06



小白知道,现在的白茶市场很热,越来越多的人成为了白茶家族的一员。


不可否认的是老白茶确实有价值,有它不凡的药理功效与一定的收藏价值。


不过老白茶虽好也不用太过执迷,白茶不都是从新茶过来的吗?


真正聪明的茶友是“喝老茶,藏新茶”,选择好品质的新茶储存起来会是比较经济实惠的做法呢。


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三叔公的2017白露茶
是三叔公在2017年白露时节采摘的茶,
春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。
这指的便是:白露茶
清澈明亮,顺滑柔和,
入口即化,唇齿留香。
三叔公年龄大了,
自己做几斤茶想赚点零花钱,
他老人家也没有精力管理茶园,
茶都是好材料,原生态的,
传统工艺,纯日晒晒干的。
总共只有30斤,
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 BY 白茶家族    

【2017年12月29日】

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那汪丹井里的爱

请问太姥娘娘住在什么地方?请问太姥娘娘的绿雪芽又在什么地方?茶圣陆羽《茶经》道:“永嘉县东三百里,有茶山。”


于是,全国百名散文作家在深秋应邀入福鼎问茶来了。



传说当年汉武帝御旨东方朔册封太姥山为:“天下第一山”,只因这山是太姥娘娘的家。通往太姥娘娘家的路上,仙山探头仙雾中,神石绵延起伏,在天边迂回。近旁几处飘零的黄叶怀揣着秋风的念想,在秋雨中以疼痛的姿态漫舞于叠翠碧香的高山涧道旁。我们经过秋雨雨滑、洞天天险、峰高高攀后,终于在高山的深情处寻到了闽东土地的始祖母——太姥娘娘。


那汪丹井里的爱
那汪丹井里的爱


她神居高山幽洞间,仿佛前世今生都在寻爱博爱。为何为何,太姥娘娘要置自己于孤独之处长居?不解,不解。寻觅仙踪,太姥娘娘手植绿雪芽处,四千年前的古道石边,山间仙石间一平地,挺立着高柏株株欲顶天。左边道旁,两巨石亲热碰着头,仿佛情意绵绵中小心翼翼地护卫着脚下那颗羸羸弱弱了几千年的绿雪芽茶树。别看她苗条瘦小倚着岩石,总在回望云烟时,秀目娇媚,那凝绿雪芽叶,椭圆形半弯弯,似一帘前世相熟的眼波,浅笑的双眉柔情暗锁,呢喃中全是世间永恒的爱。


那汪丹井里的爱


那汪丹井里的爱

我长久地逗留着,徘徊的女子留下了一个寻爱的影子。绿雪芽调皮地说,在你的镜头前,我总是很美,更美的是我在你的心里。是吗?我需要看见往昔太姥娘娘的时光,在鸿雪洞在丹井的一汪泉眼边,我的思绪循着娘娘的神迹在奔走。鸿雪洞里,卧着一口井——丹井,清水莹莹,丰润如玉。滴水的岩洞,闪着雾影,茶桌一地,说是曾经泡了一壶又一壶能治病的白茶,如今静静地伏在丹井旁,静静地休息。


我悄悄地走进你,轻轻地抚你的背。天一直下雨,点点又滴滴,你脸上却挂满了柔柔的情。这如玉般温洁的丹井水,让我看见了太姥娘娘柔美的脸庞,慈祥的笑,笑的我无法呼吸。我们就这么凝视着,我就这么迷失在太姥娘娘春雨般温馨慈祥的眼神里。


那汪丹井里的爱

我久久地凝视着眼前这株绿雪芽茶树,她是大名鼎鼎的福鼎白茶的母本。在福鼎市政府大楼六楼会议室的桌子上,招待我们的晶莹剔透的玻璃杯中,白毫银针这个福鼎白茶中的状元,带着太姥娘娘家的仙气,带着太姥娘娘播下的绿雪芽的魂,盈盈杏眼回眸一笑,盛开了。


初时清淡,再看时白茶更绿了,绿得搅泛了水,吸了水泛了绿后上上下下来来回回,蹁跹起舞后随着雾腾腾的水汽升腾,升腾。意志坚强的几蕊独立如挂月桂,枝香醉,意悠长。丝丝缕缕吸吮着水之精灵,像正在歌唱的小鸟之舌。嚼一片,柔嫩如青叶,仍不涩更清纯。


这时,凌乱的心绪就会凝成一池墨,静谧地流出文文的思绪,全都放置于白毫银针的摇篮中,沾上羽般轻盈的愉快,沉醉在沉醉在一口口一口口品品香茶中,沉醉。


古书上茶的名字很多:荈、蔎、葭萌、荈诧、槚、茶、茗。唐代将“荼”字去一笔,定为“茶”字,一锤定音。我原以为,因南方多产茶,南方人才爱喝茶。后来才知道,北方人多吃肉少青菜,而茶作为油腻后清理肠道的卫道士,充当了青菜的角色,南北方广大的领土上都盛行喝茶。而文人的嗜茶,更是成熟的文化形态。因为茶里有儒家的中庸儒家的清廉,茶里有道家的宁静道家的归真,茶里有佛家的寂静佛家的淡泊,从而使茶从物质上升到精神,成为了今天我们问茶的动机。


离开太姥山几个小时了、几天了、几十天了,我的心却总想站在高山上,再去寻访绿雪芽……

作者:李松龄

来源:“全国百名作家看白茶”笔会作品小辑

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