月度归档:2017年06月

福鼎白茶的海外贸易简史

一直以来,白茶作为外销茶类,最先它为什么会漂洋过海,远销到东南亚与欧美呢?


最早的说法是白茶做为药用,尤其是陈年白茶,它具有清热解毒、治疗小儿麻疹、预防水土不服等功效。在缺医少药的年代,白茶被华侨带到东南亚一带,做为居家必备用品,由于华侨们的使用,推动白茶在东南亚的流行,而后茶叶就进入流通领域。


福鼎白茶的海外贸易简史

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来自《茶源地理—福鼎》


说起茶叶贸易,不得不提起沙埕港,早在孙中山的《治国方略》中就确定其为天然良港,沙埕港与白茶主产区——白琳通过海道直接相连,白琳出产的茶叶在白琳的后歧码头直通沙埕港。


福鼎白茶的海外贸易简史

福鼎白茶从什么时候开始出口到海外?沙埕港做为特殊的港口,它外连着东海,内通过内海湾与白琳、桐山、店下等产茶重镇相连。明末清初,沙埕港成为郑成功抗清的重要据点,同时也是郑成功进行海上贸易活动站之一,因而沙埕港成为军事要地,但也设立钞关,征收厘金,牙税以充地方财政,税金来源主要依靠土特产茶、烟、明矾、纸、桐油之类的转运。这个阶段茶叶贸易在朝野文献中是见不到记载。


福鼎白茶的海外贸易简史

来自《画说福鼎白茶》


同治四年(1865年)闽省税厘局成立,下设分局一十四,分卡二十一,共三十五处……其三都、沙埕两处则自轮船通行后所添设,原北路之茶均由此两路出口。清末和民国时期,通过沙埕港进行海上运输茶叶、明矾等各类物资进入繁盛时期。


从各种史料看,1926到1928年间,资本雄厚的南广帮(南帮指闽南资本家金泰等,广帮指广东资本家广泰等),在白琳设采购点,收购白毫银针与白琳工夫,再把茶叶销往国外。其中广泰茶行实际上是广东茶商与白琳茶商相结合的产物,白琳茶商詹振步与派驻白琳的广州茶商曾镜银(绰号阿炮)合作,在康山村溪坪合伙开办的一个大茶行,收购白茶,经广州销往国外。同期,福鼎当地也有一些有实力的茶商,如吴观楷、蔡德教、梅筱溪、袁子卿等人直接把茶叶销往港澳与东南亚。


福鼎白茶的海外贸易简史

来自《画说福鼎白茶》


笔者从福鼎市档案馆查得白茶产量与出口最高年份的是1941年(备注里说,华侨在福州收购白茶运往南洋,促进白茶贸易)。在全国正是对日抗战时期,出现白茶出口与产量不减反而出现增加的情况。《宁德茶业志》载:”光绪廿五年(1899)三都澳设立‘福海关’,自此三都澳成为闽东茶叶出口的海上茶叶之路……1940年,三都澳遭日军轰炸成为死港”。沙埕港却依然频繁有茶叶出口,这不得不说明福鼎人的智慧。

福鼎白茶的海外贸易简史

据周瑞光先生在《抗战时期白琳茶的畸形繁荣》一文中提到:福鼎商人藉外国商船为庇护,先后向英国德意利士轮船公司、怡和公司以及葡萄牙国飞康轮船公司雇用运输船,挂着外国旗帜,频繁地从沙埕港内抢运将二五工夫红茶、白毫银针等。


福鼎白茶的海外贸易简史

上世纪50年代,福鼎以生产白琳工夫红茶为主。白茶的生产下达任务指标在1962年。福鼎茶厂白琳茶叶初制厂王亦森等人在福建省茶叶专家庄任等指导下,在茶厂生产车间不断进行实践,运用热风萎凋技术生产白茶,获得成功,改变了原有靠天吃饭制作白茶的不利因素,大大提高白茶产量。1968年,王亦森发明了新工艺白茶后,新工艺白茶直销港澳,年产1000担上升至后来每年4000担。


福鼎白茶的海外贸易简史


从上世纪70年代起,国营茶厂白琳茶叶初制厂以生产白茶为主。通过外贸公司源源不断地把白茶销往海外。


1985年,福建省茶叶进出口公司为稳定白茶口感和质量,提升白茶出口量,对白琳茶叶初制厂的大型晾青场所进行改造,成为加热型白茶萎凋车间(现在被广泛使用的”加温萎凋房”工艺的前身)。


福鼎白茶的海外贸易简史

上世纪80年代,茶叶市场开放,白茶销售主渠道还是以外贸出口为主。福鼎也出现了专门生产白茶的个体合营厂家,他们与省外贸公司签订购销合同,这个阶段白茶在国内市场依然很少见。由于白茶外销主渠道在欧美,因此对白茶农残方面的要求都是按欧盟标准。


上世纪末,一些茶商尝试着把白茶销往广州与北京,在国内才零星出现福鼎的白茶。新世纪后,福鼎茶商开始注重打福鼎白茶品牌,福鼎市政府强势推出福鼎白茶公共品牌,国内贸易才逐渐超过外销。


从改革开放以来至今,福鼎的白茶外销一直保持1000吨以上。




茶韵幽香
底蕴悠长
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毕业季:像你一样,白茶也曾为了远方

从前课堂上嬉皮笑脸,

好像总坐不住,

可现在是否后悔,

一些事情还没来得及去做,

校园生活的青春缩影,

匆匆那年,已然逝去。

有感伤、也有希望,

这就是毕业季。

别看“老了”的白茶,

已能从容面对无垠的时间,

其实,在品品香的那些日子,

它也一样有过毕业时的青葱。

毕业季:像你一样,白茶也曾为了远方

人们常说“三岁定八十”,茶更是如此,从一开始就决定的,是茶的一辈子。

从被播种进土壤,它们最初在品品香的茶园中,幸运地破土而出、逐渐长大,一条与自然同生长的道路铺陈在面前,像自由的童年校园,生命稚嫩而坚定的生长,而园中的“师长们”——茶农,宁愿累一些去挥锄挑担,也不愿用催生的手段,去换取虚假的“成长”。

毕业季:像你一样,白茶也曾为了远方

慢慢地,无拘无束的生活退场,有的芽早慧,有的叶晚成,这都不要紧,新的老师已经在来的路上——优秀的制茶师就像“因材施教”的老师,他们懂得珍视白毫银针、白牡丹的难得,却从不轻看贡眉、寿眉的气量。数辈传承的技艺,令他们胸有成竹。这是风华正茂,又有些叛逆不安的“学生们”,最需要遇到的老师。

毕业季:像你一样,白茶也曾为了远方

品品香白茶人生的岔路,则在这之后开始分开,有的早早的投身“尘世”,不顾沸水的炽热,坚决地与之交融,再现自身的鲜活甘甜,因为早遇知己,也是白茶的荣幸。

毕业季:像你一样,白茶也曾为了远方

而有些选择在“至醇仓”中深造,历经至少三年以上的蛰伏,终于带着一张年份、等级、产地的“毕业证”,从一所名叫晒白金的“大学”里毕业了,正如刚毕业踏上社会大熔炉的学子那样,有机会展示自己的能力和价值,或者继续安静沉淀,焕发更加不可思议的余味。

这样想来,人生不过如茶!不必畏惧前方的道路,最终不过遇水,最终不过让世界记住你的“味道”!

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真空包装就是最好的吗?咱白茶可不认同!


真空包装白茶,


是一种神奇的存在。


真空后的白茶,


会不会转化得更好呢?



文 | 小白



01



年年到了茶叶丰收季,小白都会帮爷爷一起保存茶叶。


从小耳濡目染,也跟着爷爷学会了许多和茶叶有关的小技能。


正巧这两天有一个茶友,问了一个问题:“都说白茶需要密封好,那是不是就需要真空包装呢?”


今天,就来和大家说说白茶和真空包装之间的故事。


为了密封效果好而选择真空包装茶叶,这是对的吗?


当然不对啦!


没想到这么多茶友被这个问题给难住了,现在小白就来告诉你们为什么吧!


真空包装就是最好的吗?咱白茶可不认同!



02


在说到“真空包装”这个词的时候,小白先带大家来了解一下真空的概念。


真空包装是指为了达到物品新鲜的目的而将包装内的空气全部抽出密封,让袋内处于无氧状态。


简单地说就是将包装内的物品和氧气隔绝开


但是,很多人却混淆了“真空包装”和“密封”这两个概念。


密封白茶不等于把白茶放在无氧环境中。


密封白茶只是把白茶袋口封好,从最大程度上隔离水分和空气。


氧气是分子,可以从很小的地方跑进袋子里,跟白茶一起玩耍,促进白茶陈化出许多更好的有益物质的。

真空包装就是最好的吗?咱白茶可不认同!



03


既然搞清楚了真空包装和密封的区别,那么现在问题就来了。


白茶可以用真空包装吗?


答案是:不能!


小白上学的时候,老师讲过一个词:无氧状态。


无论是一个人还是一件物品长期处于一个无氧环境中,基本上都不会发生任何腐坏或者变化。


如果你将白茶进行真空处理,让它处于无氧环境中,那么白茶虽然不会腐坏,但它也不会陈化,不会变得更好。


大家存白茶,都是因为白茶在储存期间可以慢慢转化出药性,继而发挥出强大的养生功效。


如果把白茶真空包装,让它无法发生变化,那么不就是失去了储存白茶的意义了吗?


既然知道了不能将白茶真空包装,那么现在小白就来教大家该怎么正确保存白茶。





04


保存白茶的方法并不难。


大家只要将白茶密封好,将它放在遮光、干燥、无异味的环境中存好即可。


想要好好保存茶叶,那么学会怎么密封才是关键。


小白就来给大家说说爷爷是怎么密封的吧。


爷爷回回都是在纸箱里套一层塑料袋,再在塑料袋中套一层铝袋,将白茶放置其中,再将袋口用绳子绑好,密封工作就完成了。


这个算是最方便最实惠也是效果最好的密封方法。


茶友们都可以学起来哦~




05


看完之后是不是觉得爷爷的保存方法很好用呢?


大家在家里也可以这样做,经济实惠又方便。


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和你慢慢变老,和你慢慢变好

人生漫漫路,以茶铭记,多年之后,回首往事,人无青涩,白茶已香醇。随着存放时间的增长,口感滋味更加醇厚,内涵物质更加丰富,这杯老白茶,好像也更容易渗入你的身体。

和你慢慢变老,和你慢慢变好

渴望心静、心安、心清的状态,好似水中捞月,祈盼远离尘嚣、回归自然,恰如海市蜃楼。只有无端锦瑟去流年之后的蓦然回首,方才意识到真正值得追求与向往的东西,其实很简单。人经岁月历练,茶经岁月修为。

和你慢慢变老,和你慢慢变好

人与茶的修养,不在于华丽的外表,不在于夸张的浮饰,而在于内在细密的积淀。几年,十几年,沉韵漫漫,笑看人生,感受到成长,这是一种幸福。一花一草一木,成长让事物变得越来越美好,让一杯白茶在不同的时间被尝出,尘封与遗失的往事。

和你慢慢变老,和你慢慢变好

多年之后,友人来访,取出你的珍藏,竹炉慢瀹,个中因由,娓娓道来,白茶如其人,静沐香风,人格与品味,咸在是中。谈笑之间,老白茶的底蕴缓缓释放,感受“时间”制作的好茶,悲喜化作茶烟,升华出新的境界。

也许就这样存白茶,不只为投资升值的功利,只为感受它的变化。时而品之,回首往事……你只是最初选它,陪你走完一生。

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学到这招,大叔再也不用担心泡的茶不好喝了!


家里飞来一只蝴蝶,


停在晒干的立夏茶上面,


美丽的翅膀在扇动,


爷爷说:茶香飘十里,招引凤蝶来!



文 | 小白


01



刚看到一个句子,说泡茶是一件很有仪式感的事。


从前,大家都说泡茶是一门艺术。


不单单不同的茶叶有不同的泡法,连对于泡茶要用的水都十分讲究。


如果你以为泡茶只要用煮沸的水就可以,那你可能很难从自己手中喝到好喝的茶。


小白今天这篇文章,就是想告诉各位爱茶的姐姐阿姨和叔叔伯伯,你们泡茶选择什么样的水,可以泡出更好喝的白茶!


学到这招,大叔再也不用担心泡的茶不好喝了!



02


经常会有叔叔来问小白,他们明明按照小白介绍的方法来泡茶的,可是为什么泡出来的茶都不好喝呢?


当从他们口中得知他们是用煮沸的自来水泡白茶时,小白也一下子明白了,茶水不好喝的原因原来在这里。


陆羽老爷爷写过:水为茶之母,所以,大叔们泡白茶千万不能用自来水!!


重要的事说一遍就够了。


自来水中含有用来消毒的氯气,而且在水管中滞留的时间较久,还含有许多铁质。


特别是早晨起来的第一盆水,还带着隔夜的铜锈。


如果用煮沸的自来水泡茶,将会破坏原有茶汤的味道。


这也是很多人泡不出好喝的茶最根本的原因。


那么,到底该用什么样的水泡茶呢?


学到这招,大叔再也不用担心泡的茶不好喝了!



03


泡白茶用的水,最好是山泉水。


山泉水大多是出自岩石重叠的山峦,从山岩断层汇集而成的山泉水,富含二氧化碳和对各种人体有益的微量元素。


在我们太姥山,泉水流经的地方,有砂石过滤,这样的山泉,晶莹清净,水中的氯、铁化合物也很少很少,喝起来是甜甜的。


用这些几乎没有杂质的山泉水泡茶,可以让我们家的高山白茶,把色香味发挥得更好。


小白从小就住在山上,很小时候开始就喜欢去山泉边打水泡茶。


有时候口渴也会坐在泉水边直接手捧一小口山泉水解解渴。


山泉水会有一股淡淡的甜味,用山泉水泡出的白茶不仅口感好,也十分甘甜。


学到这招,大叔再也不用担心泡的茶不好喝了!



04


山泉水不仅泡出来的茶好喝,对人的健康还有大大的帮助呢`


从自然无污染的深山密林中流出来的山泉水,就像一个新生儿一样,没有任何杂质,纯净的不得了。


水中还富含很多溶解力强、渗透力强的有益成分,这样喝下去也很容易被人体吸收。


多喝山泉水也会促进人体新陈代谢,迅速补充水分和人体所需的营养物质。


家里有老人小孩孕妇的可以多多饮用哦~


好茶自然需要好水配。


所以呢,小白还是建议茶友们如果有条件的话尽量都去山上打山泉水用来泡茶。


不过山泉水不宜放置过久,山上打回来的山泉水也要趁新鲜泡茶才好哦~



05


因为家在山上,所以小白有这个地理优势可以直接用山泉水泡茶喝。


但是许多住在城里的茶友们就犯难了,取不到山泉水的他们难道就没有水可以用来泡茶了吗?


别急,小白这就来给你支招了!


没有条件可以去山上打山泉水的茶友们,我们可以退而求其次,用桶装水来泡茶。


桶装水分为纯净水和矿泉水,这两种水都是可以用来泡茶的。


1.纯净水


纯净水净度好、透明度高,所以泡出来的茶汤也会晶莹透澈。


而且也可以基本保持茶汤原有的香气,没有异味和杂味,鲜醇爽口。


只是会少了山泉水泡出的茶汤的甘甜。


2.矿泉水


矿泉水中的矿物成分较高,水中的矿物质也更利于人体吸收。


用矿泉水冲泡白茶,滋味自然与山泉水无法相媲美,但基本能保持白茶的滋味。




06


现在小白就稍微来给茶友们总结一下吧。


泡茶用的水最好的是山泉水,其次是纯净水,再者就是矿泉水。


一定要记住不能用自来水泡茶哦,不然就是白白浪费了一包好茶。


再过一会儿小白要和爷爷一起山上去看绿油油的茶树,就不和茶友们多唠嗑啦。


希望小白家的茶友们都可以给身边的人泡出一杯好喝的茶水来~


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七分饱身体好!可是七分是多饱?

对于吃货来说,

从来不管饱与不饱,

但对身体而言:

要想身体好,

饭吃七分饱!

可是,七分饱还算饱吗,那又是多饱呢?


【等于没吃的】

五分饱

七分饱身体好!可是七分是多饱?

嘴里吃了,胃里却没有感觉,

还没到下一餐,

脑子里只剩吃吃吃!


【吃了还想吃的】

六分饱

七分饱身体好!可是七分是多饱?

六分饱的时候撤走食物,

不仅嘴上不答应,胃里也不会满足,

下一餐之前也会饿得明显。


【增一分多、减一分少的】

七分饱

七分饱身体好!可是七分是多饱?

虽然还是想继续“征战沙场”,

但吃东西的速度变慢,

一旦开始思考“我是谁、我在哪里”,

就会把“吃”忘掉。

只吃七分饱,不容易长胖,

下一餐之前也不容易饿哟。


—————七分饱刚刚好的分割线—————


【稍稍出格的】

八分饱

七分饱身体好!可是七分是多饱?

已经感觉到自己吃饱,只是食物当前,

忍不住再多吃几口,还在并不难受的范围之内。


【不顾胃负担,继续吃吃吃的】

九分饱

七分饱身体好!可是七分是多饱?

胃已胀满,只能勉强吃两口,

但吃货们一般归结为——

“不是我想吃,这是惯性呀”!


【开始靠“信仰”吃下去的】

十分饱

七分饱身体好!可是七分是多饱?

面对食物其实已无爱意,

多吃一口都嫌难受,

还吃得停不下来的原因,

只能归结为“信仰”了吧?


—————关爱自己的分割线—————


要达成健康七分饱,

首要专心吃饭,

其次先吃水量高的、

体积大的(水果、蔬菜等)

记得细嚼慢咽,

最后及时放下碗筷!!!

七分饱身体好!可是七分是多饱?

实在、实在吃得太撑,

记得饭后1小时散散步,

然后“饭后茶消食”——

再来杯白茶帮助消食解腻,

促进脂肪分解,

调节血糖平衡。

拥抱美食,也别撒手健康!

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这些老白茶的强大功效,您感受到多少?

最近越来越多的茶友和小白说起老白茶。


为什么大家都这么喜欢老白茶呢?


今天小白就来告诉大家


老白茶的独特魅力


文 | 小白


01


这两天山上到了午后时刻,天上就下起了雷阵雨。


茶树被雨水冲刷的更加绿的发亮,山上也浅浅的弥漫着茶香味。


被雨水挡在家里,干脆就泡一壶老白茶消遣一下啦。


最近越来越多的茶友开始喝老白茶,但还是有很多人不懂什么是老白茶。


别急,听小白慢慢道来。


这些老白茶的强大功效,您感受到多少?


02


老白茶,就是存放时间超过三年以上的白茶。


它入口的感觉比较柔软,就像喝了一口小蓝常常煮的玉米浓汤一样,稠稠的。


老白茶和其他的茶水相比,就像豆浆和开水一样的存在。


说完老白茶的口感,就更要和茶友们说一说它的香气。


老白茶香气独特,每一泡都给人带来不一样的感受。


刚泡好的老白茶,掀开杯盖你会闻到一阵淡淡的药草香。


将茶杯拿近,放鼻下稍稍一闻,你又会闻到一股清新舒适的花草香。


闻完茶香浅尝一口,你会发现入口的茶味又和刚刚闻到的不一样,是一种甜甜的枣香味。


一杯老白茶,可以让你感受到三种不一样的茶香味。


其实老白茶就像一个富有内涵的女人,你只有细细品味才能知其妙处。


这些老白茶的强大功效,您感受到多少?

这些老白茶的强大功效,您感受到多少?


03


老白茶不仅口感香气怡人,它还有特别的保健作用。


小白就和大家说说最出名的“三降三抗”。


因为白茶富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质,所以老白茶可以降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗肿瘤、抗氧化。


除了有三降三抗的作用外,老白茶还有清热解毒的作用,山上的老人们时常都会煮一壶喝喝。


记得有一次因为牙疼,翻来覆去好多天都睡不好吃不香。


奶奶就给煮了一壶2011年的贡眉,小白咕咚咕咚喝了一大壶。


睡了一晚后牙疼的感觉居然真减轻了一大半。


所以说,老白茶清热解毒、去火治牙疼的功效真的可好了!


这些老白茶的强大功效,您感受到多少?

这些老白茶的强大功效,您感受到多少?


04


既然说到了老白茶的功效,就更要提一提老白茶中丰富的黄酮类物质。


据研究表明,小白茶含有的黄铜含量是其他茶类的14.2倍——21.4倍。


你们可别小瞧了这个黄酮类物质。它的作用可多了呢!


黄酮类物质可以美容养颜、抗氧化、抗癌、抗血管增生、消炎、抗病毒等。


1、抗癌


黄酮类物质中有大量可以产生抗癌作用的生物活性,它们可以有效的阻止脂质过氧化而引起的细胞破坏。


2、免疫


黄酮类物质还可以对免疫系统的多环节有不同程度的调节作用,它能够增加抗体产量,提高抗病力和自愈力。


3、美容


黄酮类物质具有强大的抗氧化功能,能抵抗皮肤中的脂质发生氧化,促进肌肤的新陈代谢,延缓衰老,防止皱纹的产生。


小白坚信,从小就开始喝老白茶的自己到了40岁后一定还会有现在这样的牛奶皮肤~


这些老白茶的强大功效,您感受到多少?

这些老白茶的强大功效,您感受到多少?


05


其实老白茶的功效还有很多很多,用十个手指数都数不过来。


刚刚和大家说的这些只能算是老白茶功效里的九牛一毛。


本来还想和大家细说的,但是爷爷已经在催小白去喝茶,今天喝的就是刚刚提到的老白茶哦~


茶友们要是对老白茶还有疑惑也可以留言哦~


希望小白家的茶友们多喝茶也可以像小白一样拥有健康的身体~



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【2017年6月28日】

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道至简,和生白

万物之始,

大道至简,

衍化至繁。

——《老子》 

世上最繁复、最难以理解的事物,往往是由最简单的道理、规律所生发。

因此与其说,白茶采摘后不经杀青或揉捻,不炒不揉、自然萎凋,在工艺上做“减法”,以区别于其他五大茶类。毋宁说,白茶本就以其至简,方能独为一类。

道至简,和生白

白茶的至简工艺,更似天地相谐的一曲合奏。以阳光、以温度,以茶人细腻手掌的纹路和通往自然的思量,芽叶自由吐纳灵蕴变化的能量,将负累还归天地,留存至真。 

道至简,和生白

一幅泼墨山水,最为出彩、最为精髓之处,往往在留白之美。如果说绘画的艺术,在于空间的留白,那白茶的艺术,则在时间的留白。生于至简,并不意味着白茶终点,白茶的生命形态变化才刚刚开始。

道至简,和生白道至简,和生白

只是加上一点“时间”,白茶至简的“衍化”,复生出与岁月的相“和”——不争一时一刻的高寡,而以数载、十数载光阴尽付片叶的驻留,从清新甘甜中化出醇厚与馥郁,在不经意间撼动人心!

道至简,和生白

白茶因不争而“和”,如是品它,随意、随性、随时,自有茶性可伏心中燥热、茶味可去名利之欲,人与茶和,身与心和,进那无限广大、清朗空明、不可言说之茶境,体悟本真的妙味佳境。




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茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行

第九届海峡论坛于6月17日起在福建厦门举办,本届海峡论坛以“扩大民间交流、深化融合发展”为主题,包括大会活动、青年交流、基层交流、经贸交流四大板块共21项活动以及同期举办的15项活动。


为了给两岸民众搭建一个相互交流、沟通了解的大舞台,此次论坛同期举办了两岸文化交流活动——福建省非遗文化金门行。品品香白茶代表福鼎白茶非遗项目参加交流展示活动,以茶为媒、同饮一杯茶,一亮相就得到了大家的热切关注,有力促进了两岸同胞的心灵契合。

茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行

时间:6月23日-27日  

开幕式:6月23日

地点:金门

指导:中华文化联谊会

主办:福建省金门同胞联谊会、福建省闽台文化交流中心、台湾金门同乡会总会。

茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行

本届非遗文化金门行以“弘扬海丝非遗 传承中华文化”为主题,安排闽剧表演、匠心意蕴手作市集、高甲戏进校园等活动。

茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行
茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行
茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行

“福鼎白茶”作为第八类传统技艺——白茶制作技艺唯一代表,列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行

福鼎白茶制作技艺是创制福鼎白茶的中心工序,具有自然、科学、优质的特点,拥有高超的制作方法,独具科学艺术魅力。

茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行

在传承古老制茶法的基础上,福鼎白茶制作以萎凋和干燥两道工序为主,技术制作工序流程呈水线形式进行。福鼎白茶拥有优秀品质特征,得益于其传承久远的制作技艺,具有丰富的美学内涵和科学价值。

白茶制作技艺在我国茶类制作技艺中占有重要而独特的地位,其价值和影响意义深远,有“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”之美誉。

茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行

此次活动中每个项目都有体验环节,除畲族歌舞互动外,手作市集汇集众多文化创意作品,通过产品展示,以及现场对制作技艺的学习体验,让台湾同胞感性认识和了解中华文化的魅力。

茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行

品品香白茶代表福鼎白茶非遗项目参加交流展示活动,公司邵克平总经理介绍福鼎白茶悠久的文化历史、自然工艺、独特保健养生功效,免费提供白茶品饮,以及畲族提线木偶现场表演泡白茶等活动,吸引了众多台湾同胞前来品茗体验。

茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行
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茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行
茶闻乐见丨香飘两岸:福鼎白茶金门行

本次活动是福建非遗文化首次大规模的进入金门地区进行展示,以乡情凝聚乡亲,以文化传递亲情,推进两岸文化交流,厚植两岸同胞的精神纽带,有利于中华传统文化的传承与发展,增进两岸一家亲理念,增强根祖脉认同感。

文章转载自微信公众号“福鼎白茶”

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爱它就这样对它!到底多少度水温适合泡白茶?



听说泡白茶的水温度不能太高,


只能用80-90度左右的热水,


这是真的吗?


当然是假的!!!


文 | 小白



01


连续几天的大太阳天气,小白都担心茶树给晒晕了。


还好,昨天中午饭过后,大雨来了,给山上添了些凉意。


傍晚小白躺在院子里的凉椅上,一边听着蝉鸣一边和茶友们聊着天。


有一个茶友就问小白:“听说泡白茶的水温度不能太高,只能用80-90度左右的热水,这是真的吗?”


这当然不是真的啦~


我们福鼎高品质的白茶,是可以用100度沸水冲泡的。


真正的好白茶,是不怕开水烫的。


只有品质差,没做好的白茶,才经不起高温沸水的折磨。


白茶虽然都可以用高温冲泡,但是泡茶的方法还是很重要的,不会泡茶,就容易泡坏好茶呢。


能不能泡出一杯好喝的茶水,除了要求茶叶好之外,还要求你有高超的泡茶技巧。


现在,小白就来教大家一些泡茶的小技能吧~


爱它就这样对它!到底多少度水温适合泡白茶?



02


冲泡白茶,是有很多小技巧的,今天小白就和大家说说这注水的技巧。


一、冲泡白毫银针、白牡丹


当我们在冲泡白毫银针、白牡丹这类芽头较嫩的茶叶时,我们不能将沸水直接冲到茶叶上。


因为这些茶很娇嫩,就像刚出生的婴儿,需要呵护。


如果太暴力冲泡它们,就会伤害到它们,会让茶汤变苦。


这样茶就不好喝了。


那什么样才是正确的方法呢?


小白就以白瓷盖碗为例告诉大家该怎么冲泡吧。


我们在冲泡芽头较嫩的茶叶时,采用定点注水的方法。


就是在茶碗侧边找一个固定点,然后沿着这个固定点注入一定量的水就好了。


这样我们就可以利用水的浮力让茶叶浮起,慢慢地让茶叶的内含物质析出来。


爱它就这样对它!到底多少度水温适合泡白茶?



03


二、冲泡寿眉


若是要冲泡贡眉、寿眉这类茶叶粗老、茶梗多的白茶,我们可以直接将沸水冲到茶叶上。


因为这类的白茶茶叶,叶片偏厚,有一层像腊一样的物质,紧紧地把茶叶包裹起来。


就像一个巨大的牢笼,将茶味锁在叶中。


只有用沸水直接冲泡,才可以将锁在叶中的养分烫出来,茶味才能得到释放。


如果冲泡寿眉贡眉的时候不用100摄氏度的沸水冲泡,就泡不出味道了。


所以呢,大家在冲泡寿眉的时候,一定要注意用沸水冲泡。




04


三、冲泡老白茶


茶友们泡老白茶的话也是要用沸水直接冲泡的。


老白茶就像一个常年沉睡的老爷爷,只有用高温沸水才可以将他唤醒。


才能打开尘封在他体内多年的茶香枷锁。


被唤醒后的老白茶,茶味自然妙不可言。


如果不是用沸水冲泡,那这老茶的滋味是没办法析出来的,就感受不到老茶的滋味。


那这样不就是浪费了一款老白茶吗?


这样也太不划算了。




05


看完小白说的这些,茶友们对白茶的冲泡方法有没有了更深一步的了解呢?


所以,真正的白茶是经得起高温冲泡的。


不同的白茶讲究的泡茶方法也是不同的,只有掌握了正确的泡茶技巧我们才能泡出一杯色香味俱全的白茶来。


希望小白家的茶友们每天都可以喝到一杯好茶哦~


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  2017荒野牡丹王 BY 白茶家族    

【2017年6月27日】

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