月度归档:2016年08月

【会员风采】好茶不贵,回归本味——大沁白茶



介绍它  不得不从它的茶园说起


  



想 


茶园地点:磻溪镇
拥有2300多亩高山有机生态茶园及数百亩荒野大白、大毫茶树基地,其中大沁十三坪茶园是福鼎市最早获欧盟出口认证的有机茶园。


茶园风光
茶园情况
大沁茶业座落的磻溪镇,拥有地理面积220多平方公里,崇山峻岭,云雾弥漫,森林覆盖率达88%,绿化率高达96% ,堪称福鼎的肺腑,大自然的氧吧。大沁茶园海拔在450—680米左右,土壤肥沃、气候宜人,属中亚热带季风气候,冬无严寒、夏无酷暑、阳光充足、雨量充沛、年均气温为16.4℃。成就了毫香浓郁、滋味甘醇的高品质大沁白茶。

企业简介
福建省大沁茶业有限公司座落于世界地质公园太姥山西麓、风光旖旎的福鼎白茶核心原产地、国家级生态乡镇——磻溪镇。工厂占地面积近100亩,现有员工300多人,公司拥有现代化高科技、全自动、日光萎凋和最传统的福鼎白茶制作生产工艺流程,公司集研发、种植、生产、销售,茶旅融合,传承弘扬悠久福鼎白茶文化的农业产业化龙头企业。

好山、好水、出好茶,大沁茶业十三坪有机茶园是上个世纪70年代,一批落户在这里的知青响应毛主席“农业学大寨”的精神,在原来荒野茶园的基础上,经历五个春秋,历经千辛万苦平整发展起来的,它成为一代人荣光的精神象征。大沁茶业进一步弘扬这种精神,并把它提升为企业文化传承光大。

大沁茶业引进360度全方位、高清、透雾的茶园环境监测系统,实现茶叶从茶园到茶杯全程透明可追溯管理和监测; 进一步以欧盟出口标准精心打造有机茶园,客户和加盟商可以通过多媒体平台全面直观地了解到茶园质量跟踪管理时时动态的全过程,公司与科技院校协同合作引进先进茶叶加工工艺和技术,建设国内外最先进的茶叶清洁化加工流水线设备,以更高的标准不断提升产品的质量与品质。

卓越的管理和品质赢得加盟商和消费者的喜爱和推崇,目前在福鼎、广州、重庆、上海、济南、太原等多拓展了30多家大沁专卖店。2015年受茶叶展销组委会—华巨臣、益武的邀请相继参加了重庆、西安、广州、深圳等数十场全国性茶博会巡展,崭露头角,脱颖而出,并与多家欧美、日韩客户建立合作伙伴关系。

2015年12月7日,中共中央政治局委员、国务院副总理汪洋在磻溪赤溪大沁点对品尝陈香蜜韵的十三坪有机寿眉赞不绝口。2016年3月25日,中央电视台经济频道《第一时间》栏目在十三坪直播有机茶园,提到《红楼梦》贾母喜欢喝白牡丹,指的就是毫香蜜韵的十三坪明前有机极品白牡丹。

大沁精神
大沁始终秉承“做好茶,好茶不贵,回归本味”的宗旨,精益求精、服务大众,传承弘扬福鼎白茶的文化传统,塑造大沁白茶的品牌价值观。为努力实现现代化、标准化白茶产业化龙头企业而拼搏。




茶旅融合 前景广阔
大沁高山有机生态园中的老白茶品种丰富,几十年的老茶树比比皆是,极具观赏性,还有种植了万余棵的山茶花、樱花、桂花、紫薇、桃树等,进一步打造茶中有花、花中有茶、茶中有树、树中有茶的生态观光美景。
每到茶季,在这里观光旅游的客人,不但可以自己采茶、还可以现场制作、品茶;如果正逢茶开果熟之际,还可以欣赏到满园的鲜花烂漫和品尝到新鲜的鲜香瓜果。
届时茶园也将应地制宜建设荷塘垂钓园、书画院、摄影创作基地、骑行道、木屋度假村等。
精准扶贫 塑造形象
社会效益是大沁茶业追求的更高目标,公司为更好响应党和国家的扶贫政策,在磻溪镇投资建设了面积3000多平米的福鼎白茶茶青交易市场,公司修建了磻溪镇–山湖岗村–湖林村总里程16.5公里的水泥公路,解决了这里十里八乡茶农出行难、茶青交易难、增产不增收的问题,公司还帮助周边100多贫困户就业脱贫,有效推动了磻溪镇扶贫奔小康工作。
2015年12月,中共中央政治局委员、国务院副总理汪洋和国务院扶贫办主任刘永富相继莅临中国扶贫第一村赤溪村大沁白茶赤溪扶贫店调研扶贫工作,对大沁茶业积极扶助大学生创业,为他们提供技术、产品支持的创举给予充分肯定。

做好茶,好茶不贵,回归本味
——大沁白茶

资料来源:福建省大沁茶业有限公司



福鼎市茶文化研究会
茶韵幽香
底蕴悠长
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献力扶贫大格局,同赴扶贫“新长征”

品品香林振传董事长参加走好“新长征”扶贫之路论坛

8月30日,走好“新长征”扶贫之路论坛暨人民网全媒体扶贫信息平台上线仪式,在人民日报社新媒体大厦举行。人民日报社副总编辑、秘书长、人民网董事长王一彪,国务院扶贫办副主任洪天云,人民日报社办公厅主任程庆民,人民网总裁牛一兵等领导出席了会议。品品香公司林振传董事长作为扶贫企业代表,受邀参加了本次活动。
走好“新长征”扶贫之路论坛

今年是中国工农红军二万五千里长征胜利80周年,也是实施“十三五”规划的开局之年,更是精准脱贫的攻坚之年。为贯彻落实习近平总书记系列重要讲话精神,助力精准扶贫,人民网将弘扬长征精神与扶贫革命老区创造性地结合,面向红军长征沿线省份,发起“弘扬长征精神 扶贫革命老区——纪念长征胜利80周年产业扶贫暨融媒体行”活动。献力扶贫大格局,同赴扶贫“新长征”
品品香林振传董事长参加论坛

会上举办了走好“新长征”扶贫之路论坛,并由人民日报社副总编辑、秘书长、人民网董事长王一彪、国务院扶贫办副主任洪天云、人民日报社办公厅主任程庆民、人民网总裁牛一兵一起触摸启动屏,人民网全媒体扶贫信息平台上线。献力扶贫大格局,同赴扶贫“新长征”
原闽东日报总编辑、中国扶贫第一村赤溪贫困状况报道者王绍据参加活动

品品香林振传董事长参与了会议全程并表示,扶贫工作是习总书记最关心的事情,当前已经到了攻坚拔寨的关键时刻,品品香作为白茶行业龙头,以“兴茶惠民”为使命,一直以来始终不忘履行龙头企业的社会责任,今后也将继续关心、支持精准扶贫事业。献力扶贫大格局,同赴扶贫“新长征”
林振传董事长人民日报社前合影留念


品品香精准扶贫之路

为贯彻党中央关于精准扶贫的指示精神,品品香不断发挥龙头示范作用,坚持为精准扶贫事业添砖加瓦。今年6月24日,品品香在北京举办“白茶献爱心•精准扶真贫”品品香茶业精准扶贫启动仪式。以资金捐赠及技术支持的方式,精准扶贫“中国扶贫第一村”——赤溪村。正式启动“赤溪村白茶产业化项目”。一举开创了“白茶扶贫、兴茶惠民”的茶扶贫先例,拉开了“白茶献爱心•精准扶真贫”长期扶贫事业的帷幕。“白茶献爱心•精准扶真贫”品品香茶业精准扶贫启动仪式

7月30日,在永宁县闽宁镇耿飚红军小学举办的闽茶中国行(宁夏站)闽茶闽商献爱心活动,品品香林振传董事长身体力行支持扶贫事业,为学子捐赠助学金,并发表爱心公益感言,勉励学子学成归来、回馈社会。林振传董事长捐赠助学金

无论是大举措,还是小爱心,作为白茶行业领军企业,品品香精准扶贫不争一朝一夕之功,而是深刻认识到企业参与扶贫工作的任重道远,注重发挥精准扶贫的“精准”概念,而非让扶贫止步于捐款捐资,最终流于表面。今后,品品香将继续致力让扶贫项目的“最后一公里”畅通无阻,让贫困户真正获得实惠、获收益,践行兴茶惠民的使命。




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茶谈 | 讲实在的,你会选白茶吗?

最近,有许多茶友给小白留言,问:小白啊,这白茶中哪种茶的口感最好呀,我想挑选一款品质不错的茶收藏,但是不知道选什么茶。




选什么茶,这一直是茶友们喝茶时会遇到的问题,很多人知道白茶,但是也只能在门外徘徊,还有很多人用买红茶、普洱茶、绿茶的经验来挑选白茶,这种做法有失偏颇,于是小白决定,为挑选白茶写一个小系列文章,告诉大家要如何正确的挑选白茶。


茶谈 | 讲实在的,你会选白茶吗?


这个小系列将从散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等方面展开,如果大家想了解白茶的有关内容,也可以给小白留言或者私信

今天小白这篇文章先从基本的开始说,就来说说这寿眉要怎么挑选。


茶谈 | 讲实在的,你会选白茶吗?


寿眉,用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。

寿眉的特点就是叶片较多较大,白毫芽头少。寿眉茶叶芽叶连枝,微微卷曲就像老者的眉毛一样。


茶谈 | 讲实在的,你会选白茶吗?
2016春寿眉


大家在挑选寿眉散茶的时候看外观就是看这寿眉的叶子和芽头,如果品质不好的茶,茶叶比较碎,茶梗过于粗大。

挑选饼茶其实更为简单,只要看这茶有没有做旧就可以了,因为寿眉的价格和制作工艺已经很亲民了,所以茶农就没必要再在原料上动手脚了,主要就是买陈茶的时候注意有没有做旧。


茶谈 | 讲实在的,你会选白茶吗?


看完寿眉的外观之后,接下来就是闻其味了。

购买新茶的时候很简单,基本上不存在什么问题,主要还是挑选陈茶。陈茶的挑选要先闻其味道。寿眉闻起来有淡淡的草木香,这是寿眉本身就有的味道,经过陈化之后的茶,会带有粽叶香、枣香。


茶谈 | 讲实在的,你会选白茶吗?


如果你选陈年寿眉的时候闻到很弄浓烈的陈味,那就要慎重了。这款茶在陈化的过程中可能没有保存好,或者是这茶本身就不是老白茶。

如果你选到一款有枣香味的白茶,那么你一定要煮,慢慢的煮,才能把寿眉中的枣香充分激发出来。


茶谈 | 讲实在的,你会选白茶吗?
寿眉汤色红亮,清澈


煮过之后观察汤色,好的寿眉,汤色红亮,清澈,没有杂质,不浑浊,如果你喝的寿眉汤色浑浊,还是不喝为好。

最后就是要看茶底了。煮过之后的寿眉,叶片柔和,透过光能看到叶脉。


茶谈 | 讲实在的,你会选白茶吗?


总结一下,挑选寿眉主要看一下几个方面:

干茶:叶片肥厚,茶叶芽叶连枝
茶香:草木香、枣香味相间
茶汤:红亮清澈,不浑浊
茶底:叶片柔,透过光能看到叶脉


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2013顶级牡丹王
茶谈 | 讲实在的,你会选白茶吗?
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野生白牡丹
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2014秋寿眉
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2016春寿眉


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亲测有效!“小目标”一个亿,存白茶就可以!!!


“先定一个能达到的小目标,

比方说我先挣它一个亿。”

…………..

被刷屏的“小目标”——

万达老总王健林的这碗“毒”鸡汤,

你也喝了吗?

可你是不是觉得:

“谁让别人是首富呢。

钱越多,赚钱越容易。”

别急!1个亿你也可以!

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首先,

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然后,拿出计算器:

一提晒白金1342的价格是¥998

作为有年份、等级、产地标准身份的老白茶标杆产品晒白金,

产品价格每年将有15—20%的增值空间

……

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然后,找个阴凉、干燥、通风、无异味的地方,

存起来

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接着,你就可以安心坐等了

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吃饭坐等

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喝茶坐等


懵逼坐等

998*100提=99800元*1.2的40次方

也就等个不到40年,

“小目标”1个亿就到手啦!

是不是很简单?!!!

就这么简单,品品香让你很王健林哦!





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茶谈 | 你为什么要收藏一饼白茶?

今天小白要和大家谈一个很感性又很接地气的话题:你是因为什么开始收藏一饼白茶的?

这个问题,小白有感而发,加小白为好友的,基本为了收藏白茶而来,或咨询白茶的品质或咨询白茶的收藏,还有咨询白茶怎么鉴别的。




小白总会问他们:你们是为什么开始收藏白茶的?

很多人的回答就是自己想喝,存一些。但小白觉得,大多数人开始存白茶,是因为白茶的市场火了,白茶有价值了。


茶谈 | 你为什么要收藏一饼白茶?


搁前几年,几乎没有人收藏白茶,个个都在和普洱茶、红茶、绿茶、岩茶较劲,就连茶农也是,真要在茶农家里拿出成批量的10+白茶,几乎为零,注意,小白说的是成批量,收藏个几饼还是有的。


茶谈 | 你为什么要收藏一饼白茶?


如果白茶市场不这么火爆,你会收藏白茶吗?同样,如果不是白茶的养生功效和药用价值,小白或许会晚几年才接触到白茶。

每个人都有追随潮流的权利,既然白茶的市场火了,白茶收藏成为当下新崛起的力量,干脆,茶友们就和小白一起,成为白茶的弄潮儿,将白茶收藏进行到底!


茶谈 | 你为什么要收藏一饼白茶?


so,在这里,小白要和大家分享分享,要如何选购一饼值得你收藏的白茶。

一锤定音就说白茶有没有收藏价值,这小白真觉得就在扯淡,喝茶总不能人云亦云,要根据自己的实际出发,就像白茶中的白毫银针,是贵族皇后,但是也不是所有人都能很土豪的存上一堆,毕竟,白毫银针的价格是白牡丹、寿眉贡眉的好几倍,存上2斤白毫银针,就已经购买5、6斤的寿眉贡眉了。


茶谈 | 你为什么要收藏一饼白茶?


所以,存白茶的第一要诀就是:实事求是,从自己的经济情况出发。小白建议,还是尽可能的存一些白毫银针,毕竟这白毫银针的地位就如同牛肉在岩茶中的地位。没喝过白毫银针,你都不好意思说你喝过白茶。


如果情况允许,可以多存,毕竟有投资就有回报。当然有投资也就有风险,如果你没有保存好你的白毫银针,那么你就要在墙角哭了。


茶谈 | 你为什么要收藏一饼白茶?


收藏白茶的另外一个重要条件就是:这白茶一定要符合你的感觉。

说感觉是一个很神秘、很缥缈的东西,其实说白了,就是白茶一定要符合你的个人喜好。这就好像,小白喝惯了白茶,有一天,一位茶友拉着小白喝牛肉(牛栏坑)肉桂,我的天,小白简直觉得这东西奇难喝无比,只能怪小白不识好货,一泡上千元的茶居然没觉得好,反倒举得这一饼100元的寿眉比牛肉好喝多了。


茶谈 | 你为什么要收藏一饼白茶?


小白说的这个道理相信很多人都经历过,别人叫你喝一泡价格昂贵的茶,但不符合你的口味,再贵也是白搭。

所以,收藏白茶,符合心情很重要。

符合了上述两个条件之后,才是从白茶的外观上去看,这茶是否值得收藏。


茶谈 | 你为什么要收藏一饼白茶?


如果是散茶则好办,只要看白茶的品质即可,比如看白毫、看芽头、看芽叶,具体的辨别方法,小白在之后的文章中会介绍,或者大家可以私信小白的私人微信:,小白将与你及时沟通。

如果你要选购饼茶,一定要注意的是,看着饼茶有没有做旧,这个很重要,如果是做旧的白茶就不要买了,用茶友的话说就是:伤钱伤身又伤心。


茶谈 | 你为什么要收藏一饼白茶?


选购饼茶,一定要望闻问切,缺一不可,关于饼茶的选购,小白在之前的文章《茶谈 | 小白级茶友买白茶,怎么做才不会被骗?》就有详细介绍过了,大家可以温故而知新一下。

你是因为什么开始收藏白茶?欢迎在文章下方留言,对白茶感兴趣的朋友,可以私信小白哦!


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玉叶金丹

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8月品品香使出“洪荒之力”,三省四店盛装开业

8月28日,品品香亳州体验中心于安徽亳州隆重开业!这是品品香本月继三大城市江苏徐州、江苏金坛、内蒙古乌海体验中心开业以来,再度在安徽点燃白茶热潮!品品香亳州体验中心开业剪彩仪式

8月1日:品品香徐州体验中心开业8月品品香使出“洪荒之力”,三省四店盛装开业

8月13日:品品香金坛体验中心开业8月品品香使出“洪荒之力”,三省四店盛装开业

8月27日:品品香乌海体验中心开业8月品品香使出“洪荒之力”,三省四店盛装开业

近年来总体经济下行的大环境,让各行各业都受到了不同程度的冲击,而品品香在如此严峻的环境之下,依托二十余载不懈坚持白茶事业打下的坚实基础,顺应白茶逆市上扬的行业发展浪潮、在全国各地如火如荼开展的2016年品品香全国招商会、携手香港知名设计公司靳刘高打造全新VI形象、推出晒白金·老白茶新品系列、不断推进终端门店的形象升级……这一项项重大决策和举措,吸引了越来越多新伙伴的加盟,品品香的白茶事业正以看得见速度的飞快发展起来。


8月品品香使出“洪荒之力”,三省四店盛装开业

亳州体验中心开业庆典主题活动

亳州开业当天,同步举办开业庆典品鉴会。活动吸引了大批茶友前来参加,品品香邵克平总经理在品鉴会现场,向茶友们分享《品品香与白茶》主题演讲,品品香白茶仙子也为现场嘉宾带来了优雅茶艺表演,整场品鉴会在一派茶香中结束。除了让茶友们亲身体验品品香白茶的至臻至醇,活动还为茶友们准备了惊喜抽奖活动,为茶友们送出精彩大礼,价值8888元的白茶游学茶旅名额成为当天全程瞩目特等奖项!8月品品香使出“洪荒之力”,三省四店盛装开业
邵克平总经理精彩分享

安徽亳州是国家历史文化名城,中国优秀旅游城市,中原经济区、长三角城市群成员城市、皖北旅游中心城市,享有药都的美誉,是全球最大的中药材集散中心和价格形成中心。8月品品香使出“洪荒之力”,三省四店盛装开业
晒白金老白茶茶艺表演

尽管亳州当地不产茶叶,但亳州的茶文化氛围依旧十分浓厚。同时作为“药都”,亳州当地的养生文化由来已久,品品香将依托亳州体验中心,让自然、健康、品位的白茶,再度在亳州引起一股养生热潮。

品品香亳州体验中心

品品香亳州体验中心的开业,是品品香布局全国的重要一环,随着白茶事业的发展,品品香必将迎来更多合作伙伴的加入。敬请期待下一站,品品香就在您的身边!

电话:修峰 13030679988

地址:品品香亳州体验店

(亳州市谯城区希夷大道丽阳春都6号楼104





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茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?

昨日,有位茶友问了小白一个问题:小白,这白毫银针价格为什么卖的比白牡丹贵呢?

很多人刚入白茶这个门的时候,只知道白茶按照等级排位,顺序为:白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉、新工艺白茶。但是你们是否真的认真想过,为什么白茶要按照这个顺序来划分白茶的等级呢?




今天借此机会,小白和大家来说说关于白毫银针为什么比白牡丹贵!

白毫银针贵,也不是没有道理的,先看看白毫银针的采摘标准:

一般要选择晴天,尤其是东北风天气为最佳。有十不采的规定,即:雨天不采,露水未干不采,细瘦芽头不采,紫色芽头不采,风伤芽头不采,人为损伤芽头不采,开心芽头不采,虫伤芽头不采,空心芽不采,有病弯曲芽不采。


茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?


茶友们注意了,这个也是大家在选购银针的时候的重要标准,银针干茶外形单芽肥硕,遍披白毫,挺直如真,色白似银。记得,要色白似银。


茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?


原料

用于制造白牡丹的原料要求白毫显,芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽一叶或一芽二叶,两叶抱一芽,叶态自然,色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍布洁白茸毛,叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。


采摘严格要求,这制作工艺自然也要严格要求,虽然白茶不像岩茶,对炭焙、火候、做青有严格要求,但是这白茶的萎凋也很重要,好的师傅知道什么时候该晒茶、什么时候萎凋、什么时候翻茶。虽然白茶的做法很简单,但也不是随便什么人都可以做的,不然好茶就可惜了。


茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?


萎凋

自然萎凋法生产白毫银针对天气有严格要求:晴天、气温高、湿度低。茶青易于干燥,可以制出芽白梗绿的上等银针。南风天较次,因其湿度较大,鲜叶干燥较慢,容易变成芽绿梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制,如果违之,所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度,通常被称为“死针”。

再来看看这白毫银针的采摘周期:

白毫银针的采摘期短,一般在十五天左右,大多数在清明节前采摘,但具体看开采的时节。这就是白茶的明前茶了,二十四节气从古自今成为农耕劳作的时间轴,也不是没有道理的。明前银针,外形粗壮、身披白毫,姿态万千,俨然就是一个挺着大肚子的将军风范!


茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?

芽头肥壮


白毫银针的数量很少,十斤的茶青最后只能做两斤左右的干茶,每斤的芽头有九千根左右

冲泡后,汤色浅杏黄,清澈明亮,香气清鲜显毫香,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮。茶在杯中冲泡出现芽头挺立,令人赏心悦目。


茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?

汤色杏黄


白牡丹在采摘时间上,就比白毫银针晚了,这精华都留给了银针,银针自然娇贵了不少,这白牡丹就稍逊一些。

这感觉就像,白毫银针是正宫娘娘,白牡丹是皇贵妃。同样是集万千宠爱于一身,但是这身份上还是略有区别!


茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?


白牡丹的自然萎凋对工艺也有严格的要求,做法与白毫银针相似。

3.5斤-4斤茶青最终做成1斤成茶,与银针十斤茶青只能有两斤干茶,还是有所区别的。


茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?


但是这白牡丹也有等级之分。


极品牡丹

春季采完银针后,随即开始采制极品牡丹,一般采摘周期在3天左右。(每年气候不同,采摘时间不固定。山头海拔不同,开采时间也会有所差异)


外形特点:毫心肥壮,叶张肥嫩,芽多叶少


茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?



精品牡丹

采完极品牡丹后,接下来开采的统称精品牡丹,一般采摘周期在7天左右


外形特点:毫心细长,叶张肥嫩,芽叶均等


茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?


普通牡丹

再接下来开采的统称普通牡丹,一般周期在10天左右。


外形特点:毫心较细,叶多芽少


茶谈 | 白毫银针为什么卖的比白牡丹贵?


虽然白牡丹的价格不及白毫银针,但在市场的受欢迎程度不减银针,首先在价格上就有优势了,一般白牡丹的价格是白毫银针的1/3到1/4,所以大多数情况下,很多人还是愿意选择白牡丹,但是作为白茶中的正宫娘娘,还是会成为很多人想要品饮的对象。

如果大家对白毫银针、白牡丹感兴趣的,可以加小白的私信,小白将与你及时沟通!


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茶谈 | 雾芽吸尽香龙脂,高山白茶为何能刷爆你的朋友圈?

山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵。

欲访名茶,需向高处寻。

明代陈襄诗曰:“雾芽吸尽香龙脂”,说的是高山茶之所以品质佳,是因在云雾中吸收了“龙脂”(罕见而珍贵的物质)的缘故。




看来,对高山茶的推崇,并非只有小白一人,自古高山出仙灵,大家对大山与高山的崇拜之情,由来已久。

这就是,小白自从更新白茶家族之后,就一直和茶友们推崇要多喝高山茶。

太姥山之行,小白在方家山村书记处得到了一个重要讯息。他说,我们方家山的茶树都有一个特点,这茶园在树林中,树林中有茶树,很有意思,你们可以观察一下。


茶谈 | 雾芽吸尽香龙脂,高山白茶为何能刷爆你的朋友圈?


当时,小白认真观察茶树,并没有很认真的想这茶园为什么要设计成这样。从方家山回来之后,小白才顿悟,这不就是高山茶生长所具备的条件之一吗?

先来说说这高山茶到底为何方神圣,对高山茶有什么具体的要求。

什么是高山茶
高山一般来讲是指一定区域范围内海拔相对较高的山,而不是光看绝对海拔,一般是指离平地的高度,正常情况下离平地600米左右。这个界限大致就是高山茶的界定最直接的标准了。


如果大家到方家山走一趟,就会知道,为什么小白如此推崇方家山的茶,而不是点头镇的茶,很简单,因为方家山产的是高山茶。


茶谈 | 雾芽吸尽香龙脂,高山白茶为何能刷爆你的朋友圈?


茶,作为神农尝百草的重要成果之一,对大家的生活产生了深远的影响,从古自今,不外如是。


茶,也是一个很傲娇的物种,会因为地理条件的不同,表现出不同的属性。


茶谈 | 雾芽吸尽香龙脂,高山白茶为何能刷爆你的朋友圈?
2016年方家山高山茶


由于受方家山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成其叶厚,毫多,醇甘耐泡,含单宁,芳香油类和维生素较多等特点,味道浓郁清香,这就是喝方家山的茶,你会有很空灵、缥缈的感觉。


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那么,小白一直在说高山茶好,那高山茶到底好在哪呢?

高山茶哪里好

高山植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成了一层厚厚的覆盖物,这样不但土壤质地疏松、结构良好,而且土壤有机质含量丰富,茶树所需的各种营养成分齐全,从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢,有效成分特别丰富,加工而成的茶叶,当然是香高味浓


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这就是村书记和小白说的,茶中有树,树中有茶的种植模式了。

高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物,诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加;这就是高山茶的白色绒毛为什么看起来比较多。


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高山有葱郁的林木,茫茫的云海,空气和土壤的湿度得以提高,从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难,纤维素不易形成,茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下,对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高。


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高山得天独厚的气温条件,能影响到茶的品质。海拔越高气温越低,小白想到当年学生物学的时候,老师经常说的,温度对酶的活性有影响。


白茶当中的茶儿素、茶多酚会随着温度的变化而变化,高海拔、温度低,这种环境下产的茶苦涩味减轻,茶叶中产生香味、滋味鲜爽的物质发生变化,这就是为什么高山茶总会自带一种味道,小白称这种味道叫空灵的味道。
相比平地茶而言,高山茶香气更加显著、口感更加鲜爽!


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所以,这高山茶好久好在它的自然环境的得天独厚,使得产的茶也与众不同,小白自从喝过这方家山的高山茶,便对他产生了独特的感觉,让小白喝到这茶的时候就有条件反射,这是高山茶。


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雾芽吸尽香龙脂,泡上一杯高山茶,遥想太姥山的仙境,这是多美好的一件事,高山茶如此仙灵,怎会不心动?


如果大家想进一步了解什么是高山茶,可以私信小白的私人微信,暗号:高山茶,小白将与您及时交流哦~~~


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第一期高级茶艺师、评茶员发证仪式暨结业座谈会圆满结束



8月26日下午,第一期高级茶艺师、评茶员发证仪式暨结业座谈会在天成职业技术培训学校举办。人社局副局长张德龙、培训股股长林海、福鼎市茶文化研究会常务副会长林守无、秘书长吴正祥、天成职业培训学校校长林典刨及培训班学员出席了会议。
发证仪式暨结业座谈会现场
培训学校校长林典刨主持会议

会议共4个议程
01
首先,茶文化研究会常务副会长林守无发表讲话。他对学员取得的成绩表示祝贺,并谈到,福鼎白茶是福鼎的一张名片,近几年的发展可谓是六大茶类中的一匹黑马,取得这样的成果与福鼎市委市政府的重视、相关领导的大力支持,以及各茶企、茶人的努力都是分不开的。福鼎白茶要继续做强做大,专业技术人才是关键,而在座的各位都将成为白茶发展的中坚力量。大家能够参加这次培训,是对天成培训学校和茶文化研究会的信任,我们也会尽最大努力为大家在茶叶技术方面的培训提供更多更好的机会。并感谢人社部门对这次培训班到发证全程给予的支持和指导帮助。
茶文化研究会常务副会长林守无发表讲话

02
人社局副局长张德龙对于此次95%的通过率,对培训学校、茶文化研究会的工作及学员的努力给予了充分肯定。他强调,这次培训十分有意义,是提高我市茶产业就业、创业能力的有效途径,为我市茶业的发展提升了一个新台阶。现在茶业企业越来越规范化,对茶叶相关技术人才的需求也不断增加。一个产业发展程度的评判标准之一,是这个产业中有多少高级人才。因此,培养更多高级技术人才是社会发展的需求。大家能积极参与这种技能类型考试,是适应社会发展的很好体现。
人社局副局长张德龙与学员谈培训

03
邀请在场学员对这次的培训学习、考试,谈谈自己的感想。并就有关茶业创业、就业等疑问,现场咨询人社部门及茶文化研究会领导。问答环节气氛热烈,大家就各方面情况发表了自己的想法。
人社局副局长张德龙在回答学员提出的问题
林守无常务副会长在回答学员提出的问题

04
为获得证书学员颁发职业资格证书
为获得证书学员颁发职业资格证书
为获得证书学员颁发职业资格证书


拿到职业资格证书的学员们的喜悦之情溢于言表,相信大家在接下来的茶产业发展中定能发光发热。



福鼎市茶文化研究会
茶韵幽香
底蕴悠长
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白茶甜感这么好,健康也是样样好



 

茶,

香叶,嫩芽。

慕诗客,爱僧家。

碾雕白玉,罗织红纱。

铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。

夜后邀陪明月,晨前独对朝霞。

洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。

白茶甜感这么好,健康也是样样好

 精彩内容 

白茶甜感这么好,健康也是样样好

在喝茶中,总听到有人说回甘,你是否在疑惑这种“甘”的滋味从何来,对茶味会产生什么样的作用?小白带你去探秘白茶中“糖的世界”,白茶制造过程中糖类物质变化,领略“回甘”之美。

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糖的变化

茶叶中糖类物质主要有单糖,双糖,多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖,而多糖主要包括纤维素,半纤维素、淀粉和果胶。


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白茶鲜叶采摘后,部分单糖作为呼吸作用的基质被消耗,白茶萎凋前期(36h前),糖处于供给与消耗的动态平衡之中,只有代谢所需的能量供应趋于停止时,糖的消耗减少,而此时淀粉水解继续进行,同时还有糖苷类物质的水解生成糖几原果胶水解生成的半乳糖,都为白茶提供了糖的来源。


白茶甜感这么好,健康也是样样好


白茶在萎凋初期,糖一方面因水解生成,一方面因氧化和转化而消耗,此时糖处于生成与消耗的动态平衡中。至萎凋后期,当糖的生成大于消耗时,才有所累积,它对白茶滋味的甜醇有着重大贡献。糖在后期干燥中参与了香气的形成,糖的总量趋于减少。


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可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质,同时,表现在感官上所谓的“甘”,白茶加工过程的可溶性糖变化见表,可见加温萎凋缩短时间,有利于增加可溶性糖含量。这结果与上述结果吻合。
可溶性糖在白茶加工中含量变化情况不同,这主要是由于制茶的外界条件等差异所引起的萎凋叶组织内部既同时存在诸多糖类物质的水解(成可溶性糖),也存在着糖分(单糖和双糖)的无补偿呼吸分解及其他转化。若可溶性糖多余消耗和转化,则总体表现增加,反则呈现减少。

单糖和双糖

单糖和双糖在白茶加工中的变化


白茶甜感这么好,健康也是样样好


鲜叶采摘:在酶的作用下,糖类的总量在不断的减少。但单糖在这一过程中,实际上也在被消耗减少,但由于其他糖类的水解作用所形成的单糖,超过了被消耗的单糖含量,因而单糖含量常常反而增加


白茶甜感这么好,健康也是样样好


由于单糖和双糖都是可溶性糖,就在白茶品质的关系而言,它们不仅是滋味的物质,能给茶汤带以甜醇,而且在白茶的加工过程中,在热的作用下,可与氨基酸作用生成色泽悦目及具花香的物质

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多糖

多糖类在白茶加工中的变化

茶鲜叶中的多糖类物质,主要有纤维素,淀粉和果胶物质等。淀粉是难溶于水的物质,茶叶冲泡时桐城不能被利用,营养价值不大。然而,在鲜叶加工过程中,利用酶或水热的作用,促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质,这对提高白茶的香气,汤色和滋味,是有一定意义的。


茶叶的果胶物质,也是一类具有糖类的性质的高分子化合物,属杂多糖。 果胶物质是一类胶体性物质,茶汁或茶汤的粘稠度与它们的存在有关。但研究表明,影响茶汁粘稠度的变化,主要因素是果胶物质的水溶性部分,即水溶性果胶。在白茶加工过程中,茶汁的粘稠度随着萎凋进程而明显增大,萎凋和干燥中又逐步下降



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