月度归档:2015年06月

泡白茶你会吗?是不是还有一种方法没试过?

今天总结下白茶的六种冲泡方式方法。
一、玻璃杯泡法


根据玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。
接着向杯中投至3-5克茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香(下面几种冲泡方式亦然),体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。
润茶:注入85-100度的水(白毫银针85度左右,牡丹90度左右,寿眉老白茶100度左右,水温下面几种方式相同),盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,与刚刚的摇香又是不同的感觉。
冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入,以示对客人的尊敬,亦可欣赏银针飞舞,上下纷飞。。。
品饮:稍待一二分钟即可品饮,待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满,每次不饮干再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。
二、盖碗泡法


盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。
2、润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
三、紫砂壶冲泡

泡白茶你会吗?是不是还有一种方法没试过?
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具:沸水冲洗茶具
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你如何小心伺候了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。
3、润茶:快速润茶1-2次(老白茶可两遍),以便唤醒茶味;
4、冲泡:沿壶沿注水,不可直冲壶心;
5、出汤:稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短,可留少量茶汤在壶中,以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法。)
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用;
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
四、老白茶煮泡法

泡白茶你会吗?是不是还有一种方法没试过?
老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
1、温具:沸水冲洗茶具
2、置茶:三个不同的方式:a.可先将沸水倒入紫砂壶中,再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中,再加入老白茶,慢慢煮,煮至香、色你认为皆可时即可;c.亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中,在火上慢烤,烤出茶香四溢满屋时,再注入沸水煮,初注水,听那茶遇水舍己的哧哧声,是不是在浅吟低唱,为你献出最后的温润?
3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)
4、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中,以确保每一泡茶汤味道均匀)
5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用
煮出的老白茶汤色
6、品茗:闻其香,观其色,品其味。
五、飘逸杯泡法

泡白茶你会吗?是不是还有一种方法没试过?
本人称她为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”,呵呵,当你想简简单简喝杯茶时,无论在哪里,都很方便实用,又茶汤分离,即当泡茶器、又可当品饮杯。上层空间里放茶叶,注水泡茶。下层空间里容纳茶汤。泡好茶,把上层取下,即可一人品饮美味茶生活了。亦可取下上层后,整个杯子充当了公道杯,分汤二三人共饮成趣。
1.温具;
2.投茶:三四克左右;
3.润茶:不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下;
4.冲泡:冲入不同白茶适宜的水温;
5.出汤:注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮,茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中;
6.品饮或分汤:取下飘逸杯上层泡茶格;一人时可以直接用此飘逸杯品茶;多人时充当公道杯分汤品饮;
7.续水:把上层泡茶格放上飘逸杯上,再注水出汤,如此可以多次循环冲泡了。
六、冷泡法


人在旅途,奈何没有茶具携带,或者家人有糖尿病不适者,或者夏日里为自己制作一杯冰凉健康冷饮,推荐此种泡饮法。
出门在外,无茶不欢,又苦于无精妙茶器具,此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可简单搞定,并且茶汤美味不减功夫泡。把三五克白茶先用冷水润洗一下,然后装入瓶中,拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧,半个小时后即可品饮,也可提前三两个小时泡上,渴时开盖即饮。
要制用冰凉冷饮,只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格,慢慢冷上几个小时,或外出办公,回来即有一杯夏日里的健康冷饮。
糖尿病不适者,用冷开水泡,一杯四五克或再多些量的白茶泡上一天,慢慢边泡边饮,坚持适量饮用,非常有好处。不用开水泡,是为不希望沸水破坏了茶中的糖分。



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泡白茶你会吗?是不是还有一种方法没试过?

今天总结下白茶的六种冲泡方式方法。
一、玻璃杯泡法


根据玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。
接着向杯中投至3-5克茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香(下面几种冲泡方式亦然),体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。
润茶:注入85-100度的水(白毫银针85度左右,牡丹90度左右,寿眉老白茶100度左右,水温下面几种方式相同),盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,与刚刚的摇香又是不同的感觉。
冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入,以示对客人的尊敬,亦可欣赏银针飞舞,上下纷飞。。。
品饮:稍待一二分钟即可品饮,待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满,每次不饮干再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。
二、盖碗泡法


盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。
2、润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
三、紫砂壶冲泡


紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具:沸水冲洗茶具
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你如何小心伺候了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。
3、润茶:快速润茶1-2次(老白茶可两遍),以便唤醒茶味;
4、冲泡:沿壶沿注水,不可直冲壶心;
5、出汤:稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短,可留少量茶汤在壶中,以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法。)
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用;
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
四、老白茶煮泡法


老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
1、温具:沸水冲洗茶具
2、置茶:三个不同的方式:a.可先将沸水倒入紫砂壶中,再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中,再加入老白茶,慢慢煮,煮至香、色你认为皆可时即可;c.亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中,在火上慢烤,烤出茶香四溢满屋时,再注入沸水煮,初注水,听那茶遇水舍己的哧哧声,是不是在浅吟低唱,为你献出最后的温润?
3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)
4、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中,以确保每一泡茶汤味道均匀)
5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用
煮出的老白茶汤色
6、品茗:闻其香,观其色,品其味。
五、飘逸杯泡法


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1.温具;
2.投茶:三四克左右;
3.润茶:不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下;
4.冲泡:冲入不同白茶适宜的水温;
5.出汤:注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮,茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中;
6.品饮或分汤:取下飘逸杯上层泡茶格;一人时可以直接用此飘逸杯品茶;多人时充当公道杯分汤品饮;
7.续水:把上层泡茶格放上飘逸杯上,再注水出汤,如此可以多次循环冲泡了。
六、冷泡法


人在旅途,奈何没有茶具携带,或者家人有糖尿病不适者,或者夏日里为自己制作一杯冰凉健康冷饮,推荐此种泡饮法。
出门在外,无茶不欢,又苦于无精妙茶器具,此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可简单搞定,并且茶汤美味不减功夫泡。把三五克白茶先用冷水润洗一下,然后装入瓶中,拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧,半个小时后即可品饮,也可提前三两个小时泡上,渴时开盖即饮。
要制用冰凉冷饮,只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格,慢慢冷上几个小时,或外出办公,回来即有一杯夏日里的健康冷饮。
糖尿病不适者,用冷开水泡,一杯四五克或再多些量的白茶泡上一天,慢慢边泡边饮,坚持适量饮用,非常有好处。不用开水泡,是为不希望沸水破坏了茶中的糖分。



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白茶诗歌两首

家有茶香 品品香

能饮七杯无?

朋友,酒,我们已饮过

现在我请的是茶,白茶

能饮七杯无?

你看这白毫银针

在热汤里自在舒展

卓约多姿

仿佛风情万种呢

想起逐渐散去的云雾了吗?

想起微雨中的清露了吗?

呼吸到清雅的气息了吗?

那可是清纯、清新的滋味

也是青春的味道啊

朋友,这样的清雅和恬静

能饮七杯无?

就让那清鲜和醇和

浸润到我们的内心

我们像卢仝一样

飘飘欲仙又何妨?

朋友,你看那青碧和闲适

最终沉到了杯底

正如我们的浮与沉,得与失

尽管全是云烟

但也有清香的余味

朋友,能饮七杯无?

白茶,初恋的人

我见过的饮茶者

有用海碗的

那是码头的装卸工人

他用毛巾擦了擦脸上

淋漓尽致的汗滴

才一口口地

把茶碗喝个底朝天

我见过的饮茶者

有用小小半钱杯

来慢啜细品的

也有和把玩的紫砂壶

对嘴而饮的

而我用白瓷杯

常常一泡喝上小半天

我敬佩那些大碗喝茶者

也羡慕那些在袅袅茶香中

悠然自得的参禅者

我更赞美白茶的恰到好处

她热情温柔、清纯爽快

永远都像你初恋的人




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品品香掌门人林健宁波展会论好茶

家有茶香 品品香

2015年627日,2015中国(宁波)茶业博览会现场,品品香董事长林健、问鼎汝窑卢赞等茶界名流共同参与颇具创新意义的“好茶、好器、好书—茶文化沙龙”活动。
品品香晒白金茶艺表演

“好茶、好器、好书—茶文化沙龙”活动上,品品香白茶仙子们为活动带来了精彩的开场茶艺表演,让到场茶友们感受到传统茶文化的妙韵。活动中,品品香董事长林健亲述品品香二十余年淡定、执着,只为献上一杯自然、健康、品位好茶的坚持,与到场嘉宾共同分享对好茶、对白茶、对茶文化的认识,还为现场提问茶友答疑解惑,活动现场气氛热烈。
林健董事长在活动中发言

综观本次宁波展会,白茶热度不减,中国白茶领导品牌品品香也是茶友们关注的焦点,而品品香也将继续以一杯自然、健康、品位的好茶,回馈广大茶友的信任和喜爱!




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不同的烘焙(干燥)工艺,对白茶品质的影响



决定一款老白茶品质好坏的关键因素如下:

1.茶青

2.制作工艺

3.后期保存


福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序。

上篇文章聊了不同的萎凋工艺对白茶品质的影响,这篇文章谈谈不同的烘焙工艺对白茶品质的影响。

(以下仅代表个人观点)


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烘焙根据字意的解释,“烘”是用火烘干湿物,例如烘干;“焙”是用微火烘烤东西,例如焙茶。


那么烘焙茶叶的意思是:透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系,将茶叶中“陈杂”物质透过水的导引排出体外(烘干),透过一系列的热转化(焙茶)让底沸点香气挥发,高沸点的熟香显露,加速多酚氧化降低苦涩,促进糖分解和焦糖化使水带甜的过程。


烘焙是一门极度考验茶师水准的功夫。

图为柏柳村古法炭焙工坊



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烘焙技术要点

(以下配图为汉仪楼老茶师用古法炭焙制作白毫银针)

1.温度:

温度过高易造成焦劣,鲜润度差,内质香味钝,火燥味强,滋味不甘爽。温度过低则转化慢,较高沸点不能发挥势必增长焙火时间,但长时间会造成茶叶香味不鲜锐并有粗淡表现,味涩水闷。



手探其温(炭火、盖灰、焙笼这样一些简单的工具里氤氲出的茶香,是焙茶师的掌心掌背在焙笼上接受了无数次的炙烤,留下的真味。)

不同的烘焙(干燥)工艺,对白茶品质的影响



2.摊放:

过厚会造成焙茶后生熟不匀,色泽花杂,内质香味粗涩感较强。过薄摊则色欠润,内质韵味烘失,滋味醇淡。


仔细摊放




3.时间:

温度的高低、时间之长短要视产品数量的多寡调整。


悉心看护,耐心等待



以上技术要点只是机械化的概要,实际上高明的茶师要看茶烘焙。不同的品种,不同的内质,天气的晴雨,萎凋的程度,都是要考虑的重要因素。


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烘焙方式:

1.炭焙(手工烘焙)

炭焙指采用木炭焙制白茶。

炭焙优点是:可以制出顶级白茶。

炭焙缺点是:工艺难度太大,如果没有足够的经验,炭焙法极容易将茶叶焙焦;通常需要经过多次炭焙,耗时耗工,茶叶净单位损耗较大。



2.茶叶烘干机(机械烘焙)

机械烘焙是指采用电能或其它能源形成干燥的热风,对烘箱内的茶叶进行烘干。

机械烘焙优点:操作上较易于摸索和掌握,自动化、智能化程度较高,节省人工。



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不同的烘焙方式对品质的影响


炭焙工艺

1.传统的碳焙干燥,是用“文火慢炖”,渐消新茶的“锐气”,让茶香更幽远,水更细腻绵柔,气韵更足。

2.新制白茶对肠胃刺激性大,经炭焙工艺后,茶性转温变柔。

3.后期存放过程中,炭焙茶转化更佳,保存一年至二年,茶汤将变得稠滑,品质渐见提升。

4.炭焙茶有自身独特的香韵,耐人寻味。


“汉仪楼茶业”制古法炭焙银针



机械烘焙

火候控制到位的机械烘焙,也能做出高品质的白茶,但缺少炭焙茶独特的气韵。


“汉仪楼茶业”制电焙高级牡丹




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资深藏茶人士“老陆”(老陆茶舍)对白茶工艺的点评:

白茶的制作工艺,常被外界认为极为简单,无非就是萎凋,轻微发酵,干燥。但程序的简单又岂可肤浅地认知为制作容易。中国的书法也就是笔,墨,纸,砚。但它的博大精深,又岂是谁都可以成就。越貌似简单的事,若想做好,越得见功力。白茶的制作是“大繁化简”,外行看简单,内行见功夫。传统的炭焙干燥,是用“文火慢炖”,渐消新茶的“锐气”,让茶香更幽隐,水更绵柔。这种工艺繁杂,某一个不恰当的细节,都有可能功亏一篑,风险大,成本高。至而,只有纯粹的制茶师才会坚持,因为他们笃信,只有传统,才是正味。




那一道好白茶是什么样的?

一道好白茶,离不开老天的好脸色,而工艺势必是锦上添花。

高山纯料茶青,日光萎凋而后炭焙三次烘干,极尽工之能势。观其色,银白墨绿,交辉相映;闻其香,似有丝丝炭火香与茶香交织缠绵,三泡过后,水中或有兰香,若隐若现;品其味,茶汤饱满,绵柔细腻,轻呷一口,如有一股暖流由口腔直沉丹田,刹那间,通体畅快妙不可言。




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7月深圳茶博会,品品香邀您品白茶

家有茶香 品品香

2015年72日,第10届中国(深圳)国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶具用品展将于深圳会展中心盛大启幕,展会将持续至75日,为期4天。品品香将携自然、健康、品位好茶,在展会上与茶友们共品!

作为中国最发达、最开放的城市之一,深圳一直是国内外贸易交流的窗口城市,一直是消费市场的风向标,是一个中国茶企展示推广的优秀平台。在众多品牌茶企当中,伴随着近年来愈演愈烈的“白茶热”, 品品香将在本届展会上,向茶友们传达白茶的非凡魅力,为茶友们展现出品品香与众不同的一面。在展会现场,茶友们将在品品香展位看到唯美的茶艺,尝到独特的白茶,参与现场活动,还能领取精美礼品!

7月2日至5日,品品香欢迎各位茶友来到展位上,一同喝茶谈天,分享茶趣!

参展时间:201572日至5

展位地址:深圳市福田区福华三路深圳会展中心1号馆,展位号T071




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品品香宁波邀您清凉一夏!

家有茶香 品品香

盛夏时节,茶友们想好去哪避暑了吗?

2015年626日,2015中国(宁波)茶业博览会启幕,品品香携自然、健康、品位的好茶参与了本届展会。

品品香展位现场
吸引媒体关注

展会举办期间,品品香都将在展会现场,等待茶友们的光临,为您送去夏日难得的清凉。茶友们大可走进品品香展馆,一品好茶,闲坐攀谈。品品香还为茶友们准备了优雅的茶艺表演,茶友们不仅可以欣赏,还可以亲自上场体验,留下自己的优雅一刻。展位上还有精彩活动,许多茶友们通过积极参与,获得了品品香送出的精美礼品!
现场茶艺表演
热情茶友亲身体验茶艺

6月26日至29日,品品香在宁波邀您清凉一夏!




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宁德市国家级茶叶质量安全示范区验收汇报会在品品香召开

家有茶香 品品香

2015年625日,由来自福建国检局、福建省农业厅、福建省商务厅等领导、专家组成的省考核验收组,组织召开宁德市国家级茶叶质量安全示范区验收汇报会,会议在品品香公司白茶文化体验馆举办,宁德市、福鼎市各相关领导参与了本次会议,品品香公司总经理邵克平在会上作建设情况汇报。会前,省考核验收组还参观考察了品品香河山有机茶园基地。
考核验收组考察品品香河山有机茶园基地
考核验收组领导查阅资料

会上,邵克平总经理向考核验收组汇报建设工作情况,品品香在二十余载的工作实践中,不断强调并深度重视质量安全问题,把质量安全视为公司立身之本,在硬件上自主研发、积极引进先进生产设备,在软件上不断完善质量管理体系和可追溯体系建设、积极储备相关人才、加大与院校合作及科研投入,品品香因此多年连续取得有机茶园认证、获得多项发明专利等成就,成为白茶行业内的龙头企业。
邵克平总经理做汇报

考核验收组听取了邵总经理的汇报,现场查阅了相关资料,并结合实地走访考察结果,对市政府的重视和投入予以肯定,对品品香公司作为行业龙头的表率和示范作用提出表扬。同时也表示,考核验收工作的顺利进行,需要当地政府和企业继续积极配合,共同促成考核验收工作圆满完成。
汇报会现场




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茶味之夏

家有茶香 品品香

进入炎炎夏日,更经常喝白茶,我以为白茶的妙味有一部分说得出,有一部分却说不出,在夏天喝到的白茶,就尤为如此。不像没有绿茶那么清秀,不如观音高扬,唯柔和中独自静谧,清淡中回味甘甜,驱散热意,清凉解渴,白茶是让人安静的茶。

加工白茶,不炒不揉,自然萎凋,茶的外表如银似雪,披满白毫,不由让人想到阳光下山间那一株株含羞的茶树。这之中,白毫银针,茶味清香、含蓄,茶型极美,外形似针,注水冲泡,如同欣赏一出芭蕾舞剧。但若论及白牡丹,那一份绽放的从容,无疑是是白茶家族最典型的气度。

不过我最为中意的,还是寿眉。俗语说人不可貌相,茶亦如此,尤其存放多年的老寿眉,卖相比不上白毫银针和白牡丹,但它蕴涵于内美丽,纯厚、温润、不急不慌地将昔日凝聚的天地灵华,释放出来,蕴于你的杯盏,总是给予不抱期待的人们,更多惊喜,是一种极宽厚的无私。

白茶除了上述的几种,还有新工艺白茶和花香白茶,新工艺是萎凋后经过轻度揉捻,有说是“汤味似绿茶而无清气,似红茶而无涩感,浓醇清甘”,而我自己并没真正喝过,至于花香白茶尽管颇得我心,但在秋冬之际,万物萧条之时,再尝花香,岂不更有妙趣。




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以茶为礼到茶会

家有茶香 品品香

以茶待客是中国之礼,在两晋、南北朝时,江南一带“客坐设茶”,便已成为普遍的待客礼仪。到唐朝,它更发展为全国性的礼俗。如刘禹锡《秋日过鸿举法师寺院便送归江陵》吟:“客至茶烟起,禽归讲席收”;白居易《曲生访宿》称:“林家何所有,茶果迎来客”。

以茶叶相馈赠,在我国历史上实际出现很早,但在唐朝以前的文献中记述不多,在《全唐诗》中馈赠茶叶成为常见的题材。如李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》,经粗略查点,《全唐诗》关于答谢馈赠茶叶的诗篇,多达30余首,这也多少说明了茶在当时受人重视的一斑。唐朝以茶为礼,以茶相馈盛极一时。

当时在社会上围绕茶的饮用,还兴起了其他一些新的风尚,茶会即是其中最值得称道的一种。“茶会”(即今之茶话会)一词,最早就见之于唐诗。在《全唐诗》中有刘长卿的《惠福寺与陈留诸官茶会》,钱起的《过长孙宅与朗上人茶会》,以及周贺《赠朱庆余校书》“树倚池岛鹤,茶会石桥僧”等诗篇和诗句。

可能由于茶会在当时尚属初出,在有的诗篇中,又称为“茶宴”和“茶集”等等。表明当时社会上对茶会或许还未形成一致和确定的提法。另外,从上述诗篇中,我们也不难看出,诗中所记的茶会、茶宴或茶集,差不多都与寺庙僧人有关。

茶对佛教来说,不只是一种“荡昏寐”、“净尘心”有助于修行的饮料;而且是用以标榜俭朴的所谓“素业”。就如今天的说起茶,就常与禅相随,或许茶会,就是由寺庙僧界首先兴起的。




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