月度归档:2015年03月

喝茶到了一定年龄….




喝茶到了一定年龄,嘴反而没那么刁了,再好的茶也不求拥有,再差的茶也能想法子让它变好喝,取一撮,大杯泡,自当牛饮又如何?



喝茶到了一定年龄,深刻体会到吃茶有瘾是要受穷的,好茶、好器、好香、好花、好景……再鼓的腰包都抵不过这些“好”,真是心塞啊……

喝茶到了一定年龄....


喝茶到了一定年龄,品茶时越来越不敢随意评说了,深知“茶水”太深,闻闻干茶就知山头的只能是糊弄新手的传说。

喝茶到了一定年龄....


喝茶到了一定年龄,不再迷恋任何一款茶,任何一种说法,任何一个人,相信自己的味蕾和身体的感受,适合自己的才是最好的。



喝茶到了一定年龄,不再会热衷于热热闹闹的茶会,不再会聚焦在某个茶圈子,很多时候,一壶、一盏,一洗尘心,足矣。



喝茶到了一定年龄,觉得西湖龙井像是明清小品,体现的是江南风景的雅致;乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石;而普洱茶独立于外,像是秦汉时期的石刻,饱经风雨沧桑,伟岸而厚重。



喝茶到了一定年龄,好像成了大闲人,大把大把的时间花在了喝茶上,定点的茶庄里总能见到逗留的身影,一泡就是大半天,心里总疑惑,“过去不喝茶时,我有这么闲吗?”



文|何辰

编辑|青言/

来源|中国网·茶叶中国频道



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赞白茶

银妆素裹的你,

从众茶之中轻轻闪现。

白色的细毫增添了你的妩媚,

鲜醇悠长的茶味带我飘飘欲仙。

你的美,是卓然不绝的美,

是超凡脱俗的美。



不管你叫银针、白牡丹、贡眉,

或叫寿眉、白毫银针,

你这茶里佳人,

从众茶之中惊鸿一现,

我注定被你征服。

秀美茶形,悠悠茶香。

悦的是目,清的是心,

净的是我浮躁的灵魂。



白茶,白茶,

我喃喃吐露出对你的爱。

白茶,白茶,

品品香的白茶,

看一看人就醉了,

品一品生活就香了。


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去汴京茶肆喝杯茶

家有茶香 品品香

宋代,州郡城市中普遍开设茶肆,尤其是宋代两都城,茶店林立,成为都市商贸一大特色。茶肆不仅是宋人饮茶之地,还成为交际、商谈、行业开会、学习乐器和婚姻介绍等的地方,是城市的重要公共场所。

当时,茶叶从外地运茶至汴京,先由茶行头接待定价批售。史书记载:“若客人将茶到京,即先馈献设燕,乞为定价。”汴京市民喜欢本地所产的末茶,也购买从东南运入京师的高价片茶(饼茶)与散茶。片茶以福建所贡的为皇亲贵戚大官所重。

汴京的茶肆始见于五代,北宋定都之后,茶坊有了迅速发展。清人徐叟辑《宋人小说类编》卷四《传奇·茶肆高风》记述了汴京矾楼旁边一家茶肆,“潇洒清洁,皆一品器皿,椅桌皆整,故卖茶极盛”,接着还介绍了主人拾金不昧的高风亮节品德。说的是熙宁年间(1068~1077),福建邵武李氏邀其友在茶肆饮茶,畅谈久别重逢之怀,结果把数十两金遗失在肆内桌子上。三四年后,李氏又来此肆,谈及失金之事,茶肆主人立即把收藏之金全部交还,李氏一秤,分毫不差。李氏为感谢店主,想分一半给他,也被店主拒绝;李氏想请他矾楼饮酒致谢,店主也坚辞不往。当时在肆中饮茶的50余人,皆称赞说:“世所罕见也。”

汴京还有提瓶流动的卖茶小贩,据《东京梦华录》卷五《民俗》记载,汴京居民左邻右舍常以茶交往:“或有从外新来,邻左居住,则相借动使,献遗汤茶,指引买卖之类。更有提茶瓶之人,每日邻里相互支茶,相问动静。”


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不仅国内形势大好,“福鼎白茶”还要火到欧州去….



在国内,福鼎白茶形势一片火热

①.前期,湖南卫视茶频道《茶馆》播出了福鼎白茶三集系列片——《白茶之效》、《福鼎白茶:老传统、新工艺》、《福鼎白茶:千年的留白》。


②.热播剧《锦绣缘华丽冒险》中,当红小生黄晓明在多个场景中提到他十分钟爱“福鼎白茶”。


③.元宵节,全国两会央视《春天的脚步》栏目直播《雨润太姥山,白茶吐新芽》,向全国观众展示太姥山的白茶生长情况。


④.4月3日中央电视台新闻频道《新闻直播间》将全程直播“点头开茶节”的各种活动,直播时段为上午8时、10时、11时,每个时段分别5分钟,每个直播后再穿插2到3分钟福鼎白茶片花,共计约20多分钟。




走出国门,助力米兰世博会,推广中国茶文化

历史以来,白茶在欧美深受消费者喜爱,在欧洲有在泡饮红茶时于杯中添加若干银针,以示名贵。白毫银针自1891年开始外销,畅销欧美市场,每市担价值银圆三百二十元,民间遂有“嫁女不慕富豪家,只问茶叶与银针”之风俗。1912~1916年曾为极盛时期,1917~1921年曾受欧战影响,销路阻滞,1926年后恢复。近年来,由于国外一些研究表明白毫银针具有相当不错的保健功效,它在国外的消费群体也越来越大,成为在欧美国家最受欢迎的中国茶叶。



先看一段视频:老外眼中的福鼎白茶

(视频,大小为6M)



去年6月份,福鼎白茶去了被誉为“茶业奥斯卡”的美国世界茶业博览会,反响热烈。欧州的亲们,这次“福鼎白茶”将登陆米兰世博,向世界展示中国茶深厚的文化底蕴和独特的魅力。

(2015年意大利米兰世博会将于2015年5月1日至10月31日在意大利米兰市举办,目前已有147个国家和国际组织确认参展。)


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1月7日,在桐江畔鼎文化公园,一把燃烧正旺的茶火炬从中国社科院茶产业发展研究中心主任陆尧的手中传递到福鼎市人大常委会主任、市茶业发展领导小组组长陈兴华的手上。


这预示着福鼎白茶将荣登2015年意大利米兰世博会,为全世界人民献上一杯鲜爽甘醇的福鼎白茶。




在以“中国故事中国茶”为主题的品牌预热活动上,福鼎市人大常委会主任、市茶业发展领导小组组长陈兴华向与会人员详细介绍了福鼎白茶的地域唯一、工艺天然、功效独特三大特点和白茶越来越受世人的认可原因以及福鼎市如何打造福鼎白茶的品牌建设、质量安全等,并坦言白茶将和其它的茶类一起共同努力,推进中国茶走出国门,走向世界。



更多“福鼎白茶”参展世博会的资讯,我们将及时跟踪报道!




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白毫银针在美国



作者系美籍华人、当代茶圣吴觉农孙女

本文节选自她的文章“福鼎白毫银针在美国”


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喜爱中国的白毫银针有几年了。第一次喝福鼎的白毫银针是在美国德州一家有机食品的超市里买的。通常我是不在超市买茶的,不要说在美国了,在中国买茶都要去茶叶店,或直接去茶区买,因此那次买白毫银针完全是出于好奇。


这家超市卖各种散茶:印度、尼泊尔、中国、肯尼亚和日本的茶都有。中国茶中有武夷岩茶、铁观音、西湖龙井、庐山云雾、祁门红茶、桐木关的烟小种和福鼎的白毫银针。这些散茶像散装的咖啡豆一样装在玻璃瓶和玻璃箱中。我虽不打算在店里买茶,却注意着茶的质量和销售量,发现其中白毫银针的瓶子往往是空的。店里售货员说,散茶里就是这种茶卖得最快,常常都要添加。因为我还没喝过福建白茶,就买了几两去试试,白毫银针的味道鲜甜醇厚。




以后,我也在网上和茶连锁店去订过一些白毫银针,不仅茶质量都不错而且价格稳定,一磅福鼎的白毫银针在75美元到100美元之间。这几家茶店里也有各种中国的绿茶,但与白毫银针相比,质量就参差不齐了,而且有的陈化得厉害。更令我吃惊的是,店里卖茶的人好像对白毫银针都很熟悉,能头头是道地讲出白茶对健康的好处来。从他们那里我了解到福建的白毫银针最初是在香港、东南亚、日本流行,以后传至德国、法国,而白毫银针在美国也只是近十年里的事。虽然白茶在美国比红茶、绿茶发展得迟,但却有一批忠实的爱好者。


我在喝白茶的德州人中做过一个调查,发现他们对中国的红茶、绿茶和乌龙茶都有了解,他们更喜欢白茶不外乎以下四个原因:

其一,白茶的滋味柔和,淡淡的、甜甜的,容易被接收,而且容易和其他的香草和干果混合着喝,白茶既适合泡热茶,也适合泡冰茶。

其二,喝白茶的人一般都很关注食品和饮料与健康的关系。他们认为白茶有很强的保健功能。而且因为它的制作工艺简单,只有萎凋和焙干两道工序,既更多地保存了茶的自然品质又促进了环境保护。

其三,白茶容易保存,放在茶罐里常温存放即可,很多喝白茶的人更喜欢喝一两年前的白茶。

其四,泡白茶可以用沸水,冲泡的时间也可以长一点。换句话说,它没有嫩绿茶芽那么敏感,水温一高了就把茶烫熟了。它允许我们泡茶的人犯错误。



编后记:

白茶,它允许你犯错。

无论什么样的茶泡饮,没有像白毫银针一样既有随和性,多样性,自然性,还有包容性。它除了用紫砂壶和盖碗泡银针方法与其他茶类泡法基本一致外,银针还可以用像炖中药的方法,炖上5-10分钟,茶汤汤色呈现深色,放入冰糖,既可治疗牙疼,咽喉肿痛、声音沙哑等,尤其是陈年的白茶,疗效更加显著。此外,白毫银针还可以用闷泡的方法与冷水泡茶的方法,这是其他茶类不能采用的泡饮方法。用保温杯闷泡白茶,随身携带旅行,一天一泡,既方便,又解渴。还可以把白毫银针放在矿泉水里浸泡,一两小时之后即可饮用,在夏天大受欢迎。

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茶道六君子

茶道六君子,不是别人,就是茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶筒六个“君子”,也被称为“茶道六用”。

茶漏:将茶叶水倒入茶壶时,起到过滤的作用。茶道六君子纯银古董茶漏

茶筒:用来盛放茶艺用品的器皿。茶道六君子
樱皮茶筒

茶夹:多用来夹着茶杯洗杯,防烫而且卫生,也可与茶匙一样用来取茶渣。茶道六君子茶夹

茶匙:又称茶扒,用来将泡过的茶叶从茶壶中取出,或泡茶时投茶之用。茶匙的外形与汤匙类似,所以称其为茶匙。唐代铜茶匙

茶针:茶壶之中大多有内网,也就是常说的蜂巢。以此来保持水流的畅通,尤其是当壶嘴被茶叶堵住的时候用来疏通,也可在放入茶叶后将茶叶拨匀,碎茶在壶低,整茶在其上。晚清罗汉竹茶针

茶则:茶则为盛茶入壶之用具日本老竹茶则



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七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”



近日,组织一次线下茶聚,品鉴了几款特别的白茶。


为什么说品鉴的白茶特别呢?

首先它横跨2007年-2013年,七年连续的年份

其次它有教科书般的纵比条件:

同一厂家

同一师傅:30多年制茶经验

同一等级:高级牡丹

同一工艺:传统

同一环境:干仓、密封保存


符合这么多严苛条件的年份白茶PK,高手间的相互交流,应该能极大充实茶友们的白茶知识,丰富茶友们的白茶体验。


白茶在收藏的过程中会发生什么样的变化,白茶到底值不值得收藏?希望本文能给您答案。



七个年份的白茶一字排开




先比较下干茶的外型和色泽:

级别:高级牡丹

干度:5%左右

保存方式:干仓,密封

传统工艺制,不同年份,外型色泽的变化,您可以做个比较

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”



茶底的比较:

传统工艺制的茶,不管哪个年份,茶底都相当鲜活。比对07年和08年的干茶与茶底,有种鲜叶“复苏”的感觉

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”



品鉴体验:

2013年:山野春韵,茶味足,茶气沉。

2012年:茶香中有丝火香,水柔甜,茶汤丰富,略显陈韵。

2011年:入口涩香(有股异香,似杏仁香),汤尽喉显干,水香有层次变化,茶香有余,陈韵渐显。

2010年:干茶香甘,香醇爽,果酸有酵感。

2009年:干茶渐闻陈味,果香交织,水中见甜,蔗香蜜韵。

2008年:水细,香陈,韵浓;水甘甜,杯底留香,香融水。

2007年:水细柔,茶味,陈韵,茶汤平稳持久。



小结:一晌贪欢,七年七道白茶,品饮下来令人如痴如醉。不同的年份赋予白茶既一脉相承,却又各不相同的感受。


对于人生来说,流逝的光阴你想抓也抓不住;对于白茶来说,它把所有的美好都收藏在光阴里,最后化做一杯欢愉。相信对多数茶客而言,白茶是值得收藏的,而且这是件有意义的事情。



小伙伴们相互交流体验

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”



审评法PK,现场还做着笔记

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”



气氛热烈,兴之所至,马杰老师现场弹奏几曲

马杰:中国古琴学会副会长、著名古琴家、南京幽兰琴馆馆长

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”



小伙伴们听的如痴如醉,嘴都成O型

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”


几位老师现场作画

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”


七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”



艺术气质爆棚的茶饼,看了我都想抢一个回家

七个年份、七款牡丹,喝到“沉醉不知归路”



小伙伴们拍的茶山上的花




最后合影一张

感谢汉仪楼茶业提供场地,还有独一无二的“牡丹七绝”




琴棋书画诗酒花茶–人生八雅,今天大家都一一享受到了,很开心。(午餐的时候与几位老师小酌了几杯)


一树夕阳,兴尽而返,沉醉不知归路




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宋茶兴,诗文幸

家有茶香 品品香

杯中观天地,壶里有乾坤。生于灵山妙峰之中的茶一向被认为清高之物,文人对茶品有极其透彻而独到的认识,二者结缘十分自然,也是一种普遍现象.

在宋代,这一现象表现得尤为突出。宋代茶文化由于文人士大夫的推崇更加繁荣,而文人士大夫的人格也在品茗过程中得到升华。与唐代茶学相比,宋代茶学专著在研究深度和数量上均超过唐代。

在宋代30多部茶学专著中,比较有名的有叶清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、沈括的《本朝茶法》、赵佶的《大观茶论》、唐庚的《斗茶记》,熊蕃、熊克父子的《宣和北苑贡茶录》,赵汝砺的《北苑别录》,“审安老人”的《茶具图赞》等。作者既有一国之君、朝廷大臣,也有文学家、自然科学家和乡儒进士,甚至至今尚不知真实姓名的隐士,足见宋代茶学研究人才之多。

据相关统计,宋代仅宋徽宗时,就有300多人写过有关茶叶的诗词、散文,两宋咏茶诗,其数量多达千首。这些作品,印证了宋代品饮之风繁盛,不少作品反映出儒、释、道三教对宋代茶学、茶道的影响。

这之中,最长的茶诗要数苏东坡的《寄周安孺茶》,五言,120句,600字。一生坎坷的大文豪苏东坡很有代表性,他的作既有“戏作小诗君莫笑 从来佳茗似佳人”的咏茶佳句为后人传诵,也有“但愿一瓯常及睡足日高时”(《试院煎茶》),表现的却是他从茶艺争斗联想到政治生活中的尔虞我诈,身心疲惫而萌发退隐避世、与茶为伴的思想。

而苏东坡的老师欧阳修也一生爱茶,其笔下,除了爱茶、识茶,享受品茶的情趣,更注重茶艺的修德功能,有“西江水清江石老,石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早,双井茅生先百草……宝云日注非不精,争新弃旧世人情。岂知君子有常德,至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团,不改旧时香味色”(《双井茶》)一诗。

宋代的诗人陆游则以300多首咏茶诗,摘得历代诗人之茶诗数量最多的桂冠。



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品品香春茶季来啦!

家有茶香 品品香

近日,品品香已开始春茶首轮采摘,三月春光明媚中的品品香茶园基地,茶农紧跟节气,严守采摘规定,细心采摘春茶,为一杯自然、健康、品位的好茶奠定品质基础。

位于太姥山延伸山脉的品品香茶园基地,沿着山道在茶山上盘旋,充满绿意的茶叶遍布山丘,从山脚到山顶,都被一层层茶垄包裹。放眼望去,满山翠绿,鲜嫩的春茶生长、冒芽,茶农们采茶的忙碌,成了茶园中别样的点缀。

而在春茶采摘期间,前来参加“品味自然,品味健康”品品香白茶文化体验之旅的朋友们有福了,不仅能沿着茶山观赏茶园,爬山吸氧,品品香还为朋友们配备专人指导,体验采茶乐趣,让你携清风而来,载茶叶而归,做个快乐茶农!



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妈妈捎来的品品香

家有茶香 品品香

我们家都爱喝茶,外公、父亲更是嗜茶如命,因而我从小便受他们熏陶。中学时去同学家玩,见茶桌上有壶,便自告奋勇为同学父母泡一壶茶,竟惹得叔叔阿姨赞不绝口。后来我去澳大利亚留学,随身带了很多茶叶,可很快就喝完了,于是妈妈托人捎来了福鼎白茶“品品香”好心情白茶。

福鼎白茶是我第一次接触,在澳洲超市从未见过。但是妈妈说“品品香”是福鼎白茶第一标杆,驰名商标,外公、父亲也极力推荐,毕竟是品牌茶,品质很放心,于是我便心生喜欢,渐渐养成了这喝白茶的习惯。好心情白毫银针,不知是谁起了这名字,每次茶未入口,便觉如沐春风。

白茶自然萎凋,天然晾晒,据说工艺在制茶中是最为简单的,然而保健功效却十分明显,不仅有据可查,而且历史悠久,美誉确凿。妈妈总说这茶一喝就会爱上,所以给我寄来好多。初尝,一股淡淡的兰花香,细而悠久,使劲嗅下,像极了澳洲农场清新的草香,新鲜而甜美。白毫银针是芽茶,泡在杯中,朵朵站立,井然有序,优雅而从容。其口感温润、奔放,却不乏傲视群雄的气度;简单不造作,香幽不张扬,形直不卑屈,确实是我欣赏的风格。好东西就要大家分享,我每次喝都邀请同宿舍的韩国、新加坡的同学一起分享,尽管他们很少喝茶,却也对白茶颇感新奇,纷纷竖起大姆指,连连称好。

出国前在家时,我便养成每日喝茶的习惯,来澳后亦如是。每天下课后回到宿舍,总要先为自己泡杯茶,是习惯也是享受。以前在国内,全家聚在一起聊天时,妈妈也总爱泡壶茶,一家人边喝边聊,那种画面感我一直珍藏心底。对我而言,茶是放松,是寄托,也是一份想念。

既然爱上这茶,那就得详细了解一下。从品品香官网上我知道了很多有关白茶的知识和太姥山的美丽传说,每当讲给来自异国的同学们听,都让他们羡慕而向往,逼着我泡茶给他们喝,还让我下次班会活动上煮水烹茗,认真地为他们泡一壶品品香福鼎白茶,让他们也呼吸下裹挟在茶里的太姥山麓清新呢喃的风。我真心希望这些同学们在品尝自然、健康的好茶同时,会爱上中国茶,爱上福鼎,爱上我的祖国。

妈妈说,捎来“品品香”好心情茶,希望我每天都能有好心情,我深深地感受到茶叶中包含着妈妈的那份关爱和祈愿。儿行千里母担忧,茶是妈妈浓缩的爱,正如品品香,不炒不揉,自然呈现,却无限滋润。

“品品香”晒白金,我还没机会品尝,或许我还没到“非凡人,非凡品”的时候。时光的历炼,岁月的积淀,成就了白茶标杆晒白金;而我还年轻,需要成长,有朝一日,我想我也会成为父母眼中的“晒白金”,到那个芳香四溢的时刻,我再独自细品。

最后,提笔至此,我要为妈妈,为关心我的亲人们泡一壶白茶,遥祝他们身体健康,幸福满满!


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