月度归档:2014年06月

话剧《茶馆》的写成

话剧《茶馆》是老舍先生后期创作中最为成功的作品,也是当代中国话剧舞台上最优秀的剧目之一,曾被西方誉为“东方舞台上的奇迹”。

老舍如此成功地创作了《茶馆》,是因为他有着深厚的生活基础,两岁时,他的父亲在抗击八国联军入侵的巷战中阵亡,全家依靠母亲给人缝洗衣服和充当杂役的微薄收入度日。他从小就熟悉社会底层的城市贫民,十分喜爱流传于北京市井和茶馆中的曲艺戏剧。在他出生的北京小杨家胡同(原名小羊圈胡同)附近,就有家茶馆,小时候他总爱驻足向茶馆里张望,长大后,他喜欢与朋友到这家茶馆啜茗谈天,他对北京的茶馆有着深厚的特殊感情。老舍先生很嗜茶,一边写作一边品茶已成为他的习惯。

有人曾问老舍先生为什么写《茶馆》,他说:“茶馆是三教九流会面之处,可以容纳各色人物。一个大茶馆,就是一个小社会。这出戏虽只三幕,可是写了五十来年的变迁,在这些变迁里,没法子躲开政治问题,我不熟悉政治舞台上的高官大人,没法子正面描写他们的促进与促退。我也不十分懂政治,我只认识一些小人物,这些人物是经常下茶馆的。那么,我要是把他们集合到一个茶馆里,使用生活上的变迁反映社会的变迁,不就侧面地透露出一些政治消息么?这样,我就决定去写《茶馆》”。

如今《茶馆》所描述的黑暗早已远去,“莫谈国事”也成了话剧里遥远的标记,但茶馆,在这个好茶的国度,还将继续流传下去。


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【白茶课堂】白毫银针该如何挑选.品尝.保存

前期谈到:白毫银针的由来,采摘及制作过程。

这期我们讲述该如何挑选,品尝及保存银针。


·挑选·

1.辩清品种

A:君山银针是黄茶,白毫银针才是白茶

B:云南月光白是普洱茶品种,采用类似福鼎白茶的工艺制成的白茶,与名义上正统的福鼎白茶并不相同(详细可参考以前的文章:如何区分“福鼎白茶”与“云南月光白”)

2.外型特点:

芽头肥壮,芽长寸许,遍披白毫,挺直如针,色白似银。

3.新茶与陈茶

新茶:芽头绿,遍批白毫

陈茶:芽头颜色转暗,依然遍批白毫

如下图所示

【白茶课堂】白毫银针该如何挑选.品尝.保存


·您该如何选·

在辩清以上三点差别后,主要的问题在您该选新茶还是陈茶。

新茶:在饮用时会有比较强的青涩味,其性较寒,肠胃不佳或体虚者不宜饮用

陈茶:随着存放的增长,青涩味转淡,活性酶使茶叶中的单宁复合物继续氧化,寒性转温,保健效果最佳。尤其在消炎下火,降血糖,抗衰老,美容养颜等方面有不凡的效果(以后我们会结合实证,专题展开)

个人建议:三年期是新茶与陈茶在口感和效果上的分水岭,您可以买些三年以上的陈茶日常饮用,再买些当年的新茶陈放。这样循环消费,性价比最高。


·保存·

茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,易产生茶变,白茶也不例外

若是准备贮存白毫银针

1.先要检查一下白毫银针的含水量,检查方法是用手指轻轻捏一捏,如果成粉末状,说明含水量较低,可以贮藏。

2.日常饮用:保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。

大批量保存先用铝箔纸装好,扎紧袋口,再装入纸箱,密封保存

3.保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装好后,宜放在干燥通风处,而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。


茶也买了,保存也没问题了,接下来就该好好享受

1.欣赏:

品尝白毫银针,除去其解渴健体的生理物质作用外,也能得到精神上的愉悦和享受

先观外形,茶芽呈针状,体形纤细而紧实,又如少女健美苗条的身材,婀娜多姿。整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目

【白茶课堂】白毫银针该如何挑选.品尝.保存

2.品尝

A:杯饮(简单泡法)

将沸水自然冷却到85~95℃,用高冲手法冲入杯中少许,使茶叶浸润5秒钟左右。


再冲入开水,此时,芽尖向上,茶芽徐徐下落,竖立于水中,然后慢慢下沉至杯底,条条婷立,上下交错,望之酷似石钟乳,蔚为壮观。随后,清鲜甘醇之香气隐隐飘来,品之,则滋味醇和幽长,令人神清气爽。

【白茶课堂】白毫银针该如何挑选.品尝.保存


第一次冲泡约2分钟,茶汤杏黄即可饮用;第二次冲泡约2分钟;之后可根据个人口味依次增减时间,一般适合连续冲泡4-6次。


茶芽即使下沉至杯底,仍挺立水中,白毫银针因此也被世人喻为“正直之心”。


B:盖碗(常规泡法)

将沸水自然冷却到85~95℃,用高冲手法冲入杯中少许,使茶叶浸润5秒钟左右。

【白茶课堂】白毫银针该如何挑选.品尝.保存

第一泡约为8秒,茶汤泛黄即可饮用;第二泡约为10秒;以第二泡、第三泡的滋味为最佳,之后可根据实际口味依次增减时间。一般可以连续冲泡8-10次左右。

汤色杏黄,晶莹透彻,滋味清甜鲜爽、醇厚回甘,有毫香,经久耐泡。

附:琥珀汞芽采用畲族古法制银针,每年农历三月初三,畲民们云集宗祠,自晨至暮,对歌盘歌,怀念始祖,并炊制乌饭,品饮贡芽。

贡芽并不在市面上流通,正好公司收藏了点,笔者觉得有趣,特拍照发出来供大家欣赏。


墙内开花墙外香的银针(文献记载)

白毫银针因其独特的外形和保健功效,白毫银针在欧美国家也很受消费者喜爱,在欧洲有在泡饮红茶时于杯中添加若干银针,以示名贵。白毫银针自1891年开始外销,畅销欧美市场,每市担价值银圆三百二十元,民间遂有“嫁女不慕富豪家,只问茶叶与银针”之风俗。1912~1916年曾为极盛时期,1917~1921年曾受欧战影响,销路阻滞,1926年后恢复。近年来,由于国外一些研究表明白毫银针具有相当不错的保健功效,它在国外的消费群体也越来越大,成为在欧美国家最受欢迎的中国茶叶。


我们分两期详尽的介绍了白毫银针,希望能带着您稍微了解了一些福鼎白茶。不过实践出真知,茶好喝,适合您才最重要。

怎么样?先来杯白毫银针吧!

接下来我们会带大家了解白茶的另外几个品种及一些趣闻,敬请持续关注,同时也让您的朋友也加入我们吧。


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【茶.世界杯.生活】左手年华 右手倒影

世界杯小组赛结束了,在绿茵场厮杀多年的“70后”老将,集体唱响了告别世界杯的离歌。他们曾经的辉煌,记录着我们最美的年华。作为一个球迷,请允许我插播一期世界杯的文章。


让我们先来送别一下这些球坛的大师们,他们将永远告诉世界杯这个舞台。

·致老将们·右岸是深深的怀恋,像抓不住的倒影,揉碎在手心,滴落心底

【茶.世界杯.生活】左手年华 右手倒影

对于球队里的老将我们有时候会说:真的老了,还是让更好的来吧。可当他真的离开时、你开始舍不得、你开始想他。最美的年华、却总在时间里慢慢磨灭、总有一天我们要说再见,想你的时候、不再是周末的等待,而是一次次的看着曾经的比赛录像去怀念一起追求过的梦想。

同时,我们也为当打之年的巨星们感到遗憾

·致青春·左岸是我值得紧握的璀璨年华,但我在最好的时光错过

谁愿意在最美的年华错过呢,期待你们下个辉煌


·致自己·左岸是我值得紧握的璀璨年华,右岸是我无法忘却的回忆,而中间飞快流淌的,是我年年岁岁淡淡的感伤。


世界杯是个由头,是个载体,看着球星们的浮浮沉沉,更多也是品味自己生活的苦辣酸甜。


所以我认为,球迷无论“真”“伪”,对足球甚至是球星的热爱,都代表着一种积极乐观、热情向上的生活态度。


同样,对喝茶来说,懂不懂茶不重要,喝茶才重要!大多数茶,只要你觉得好喝就行,不用刻意去懂。不懂茶,并不影响一个人体验茶的乐趣。以平常之心,喝盏中清茶,得惬意时光,这就够了。


茶杯,足球,生活都是圆的,相融通。

看球,喝茶,是一种积极乐观的生活方式,很好!


不会只聊白茶

茶只是载体

更想传播轻松自在的生活方式

我们也不卖心灵鸡汤

鸡汤出门左转就有了

无它,一块无由持一杯茶


写的辛苦,请允许我没节操的感慨一下^_^

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新品上市:老白茶•十年陈韵

十年陈韵,至珍至醇

老 白茶•十年陈韵贡眉,以品品香文洋高山生态茶园的福鼎大白茶、小叶菜茶为原料制成。出自高山生态茶园,纯正丰富是它与生俱来的品质特征,十年的干仓存放、 自然臻藏,更为它打下了陈醇细腻的时光烙印。十年陈贡眉,干茶色泽均匀呈黑褐色,叶态紧卷,毫心略显,茶汤深橙黄,清澈柔亮,香气陈醇带枣香,茶汤入口甜 醇顺滑,陈香馥郁。陈年小茶香气滋味细腻绵长,细细品味,便可得其中真味。

老白茶·十年陈韵贡眉,以50克圆罐简装,褪去浮华,追寻白茶本真,十年臻存,至尊私享。

自然白茶,健康享受

越 陈的白茶,其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势,但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂,可阻止细胞的退化、衰老,可防止多 种人体疾病的产生,对于某些疾病也具有独特的疗效。因此,越陈的白茶,药用价值也越高。福鼎民间流传“一年茶、三年药、七年宝”之说,正好体现收藏白茶就 是收藏健康与财富!

贮藏的条件:在密封、常温、阴凉、干燥、避光、无异味条件下,适宜长期保存。如果您有拆封,每次冲泡取茶结束,请您立即将其密封,避免回潮变味!


老白茶·十年陈韵泡法:

1、温具:沸水冲洗茶具;

2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二;

3、洗茶:一般洗1次即可;

4、冲泡:90-100℃沸水冲泡;

5、出汤:将茶汤倒入公道杯中;

6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用;

7、品茗:闻其香,观其色,品其味。


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“品味自然,品味健康”石家庄茶友品品香白茶文化之旅

2014年6月27日下午,来自石家庄的茶友抵达品品香河山生态有机茶园,开始一段三天两夜的“品味自然,品味健康”品品香白茶文化之旅。在6月27日和28日上午的行程中,石家庄的茶友漫步品品香生态有机茶园采茶,游览江南古民居之杰作­­——翠郊古民居,到资国寺感受禅茶文化。在自然健康的品品香白茶的一路陪伴中,28日下午,茶友们来到了品品香白茶文化体验馆。

品品香白茶体验馆落成于2012年,是品品香公司为弘扬白茶文化,潜心致力白茶事业的一大成果。刚下车,这座矗立眼前的体验馆就吸引了茶友们的目光。一进体验馆,首先印入茶友们眼帘的是福鼎前文联主席薛宗碧老先生所著的《福鼎白茶赋》,这篇笔力深厚的文字,为茶友们绘声绘色地描述了福鼎白茶的别样风姿。茶友们观看《福鼎白茶赋》

在体验馆内部的文化展示区,品品香将白茶历史文化和白茶制作工艺提炼升华,以图文并茂的形式,向茶友们呈现了悠久的白茶历史和奥妙的白茶工艺。“品味自然,品味健康”石家庄茶友品品香白茶文化之旅讲解员介绍白茶历史文化“品味自然,品味健康”石家庄茶友品品香白茶文化之旅茶友们在白茶分类展示区拍照

随后,茶友们还参观了品品香公司的实验室。由于实验室只准许实验人员进入,而且进入前还要经过相应的消毒措施,茶友们只能隔着窗户观察内部的高新技术设备。“品味自然,品味健康”石家庄茶友品品香白茶文化之旅茶友们隔窗参观实验室

臻藏仓和至醇仓是品品香公司专门设立的两个仓储室,分别存放客户购买的成品茶和品品香公司自己的散茶。参观这两个仓库期间,持续不断满屋的茶香让茶友们心旷神怡。茶友爬上梯子看散茶

参观过体验馆,品品香为茶友们精心预备了一场白茶品鉴会。品鉴会茶艺师优雅的茶艺表演过后,茶友们还有幸走进了品品香的茶叶审评室,感受品品香层层精选、优中选优的制茶原则。品品香白茶茶艺表演茶友们在审评室观看评茶

这场品鉴会结束后,今天的行程也就告一段落。明天,石家庄的茶友们还将出发前往太姥山,畅游仙境,赏奇峰险石、探白茶之源,在这里品品香公司祝你们一路顺风、旅途愉快!

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品品香白茶健康中国行暨晒白金老白茶品鉴会走进深圳

2014年7月2日至5日,中国白茶领军品牌品品香亮相第8届中国(深圳)国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶具用品展,并将在参展期间的7月3日,举办品品香白茶健康中国行暨晒白金老白茶品鉴会(深圳站),届时,品品香公司董事长林健将到场与来宾共话福鼎白茶。

白茶,为中国六大茶类之一,茶中珍品。原产于福建省福鼎市,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶最主要的特点是毫色银白,素有“银妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。品品香茶业从源头做起,力争白茶茶叶质量,将做好一杯自然、健康、品位的好茶贯穿始终,打造中国白茶第一品牌。企业抱着“兴茶惠民”的美好愿景,不断弘扬白茶文化,朝着“打造中国白茶第一品牌”的战略目标奋进。

7月2日,中国白茶领军品牌品品香将走进深圳,走进这座充满生机活力的城市。在炎炎夏日里,带着清凉解暑的白茶走进这里,为茶友们带来优美的白茶茶艺表演,送上精心预备的厚礼。7月3日,品品香白茶健康中国行暨晒白金老白茶品鉴会(深圳站)上,与您同品白茶,共享健康!

品品香展位地址:深圳市会展中心1号馆,展位号T108

展会时间:7月2日至5日

品鉴会地址:深圳市会展中心1号馆品鉴区

品鉴会时间:7月3日15:30至17:00

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【白茶课堂】细说福鼎白茶之白毫银针

前期谈到:春茶占福鼎白茶整体产量的60%,不同的时间段,采用不同的采制方式,造成了品种的差异。简单的说,春茶开始时,先采银针,再采牡丹(大多时候两者同时采摘),最后采制寿眉。


今天我们带您走入白毫银针的世界


茶树品种:

白毫银针的茶芽一般采自福鼎大白茶良种茶树,茶芽肥壮,多酚类、水浸出物含量高,成品味鲜、香清、汤厚,是制造白毫银针的必要的物质基础。

名字由来:

由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

【白茶课堂】细说福鼎白茶之白毫银针

采制季节及方式:

采时只在新梢上采下肥壮的单芽。采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。福鼎茶企基本只采制头两轮,之后银针芽头形态不佳,一般采制为其它品种。秋茶不采制银针。所以银针的产量较为稀少,价格较高。

【白茶课堂】细说福鼎白茶之白毫银针

采摘过程:

A:采摘白毫银针原料茶对气候也有严格的要求的。一般要选择晴天,尤其是东北风天气为最佳。雨天和大雾天均不宜采制,如果违之,所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度。

【白茶课堂】细说福鼎白茶之白毫银针

B: 白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶,将其采下后,要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离,只取其中肥壮的单芽头,俗称为“抽针”(即将一芽一叶上的芽掐下,抽出作银针的原料)。

【白茶课堂】细说福鼎白茶之白毫银针

制作过程:

白毫银针的制法较为特殊,工艺简单。它在采摘下来后,经萎凋.晒干或烘干即完成,其中萎凋是关键工序。制作过程中,不经过任何炒青或揉捻动作,主要靠萎凋和晾干,只经过轻微的、约10%~30%程度的发酵,使茶芽自然缓慢的变化,形成白茶特殊的品质风格。

茶芽原料在萎凋中其生化反应是非常活跃的。由于水分的自然蒸发,鲜芽中的鞣质起了变化,细胞活力逐渐下降,氧化酶逐渐活动起来,叶内有机物的合成与分解失去平衡,在强烈的呼吸作用下,茶牙开始进入发酵,茶叶的色香味等品质亦随之发生变化。

品质特征:

满披白毫,色白如银,汤色杏黄透亮,滋味鲜醇、清甜、有毫香。加工工艺自然而特异,不炒、不揉、直接萎凋(或干燥)而成,最大限度地保留了茶叶鲜叶中的活性酶和多酚类物质,是最原始、最自然、最健康的茶叶

白毫银针虽性寒但味温,不伤胃,常作为药用。古人认为白毫银针功同犀角,具有解邪毒、祛湿退热、降虚火的功效,一直被视为治疗麻疹、感冒发烧、口腔溃疡等病的良药,常饮能防疫祛病,夏季饮用可防中暑,陈年银针药用效果更胜一筹,被海外侨胞视为珍品。

近年国外进行的一些研究表明以白毫银针为代表的白茶(还包括白牡丹、寿眉等)具有较好的“三降三抗”(降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗肿瘤、抗氧化)功效和较强的杀菌能力,正是由于其出色的药理功能和保健作用,成为欧美地区最受欢迎的中国茶叶。



下期我们教您如何挑选,品尝,保存

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【白茶课堂】细说福鼎白茶的品种分类

福鼎白茶的种类,这是个入门级的问题,很多茶人朋友可能不屑一提。但我们很多时候在与外地友人的交流中发现,他们对白茶很感兴趣,但了解并不多。

前阵,许诺里的“Angell”朋友写篇关于福鼎白茶种类的文章,今日奉上。

同时也谢谢您对福鼎白茶的关注。


福鼎白茶以福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)为原料,具有地域唯一、工艺天然和功效独特的特性,它的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。

采摘时间:

A.四月清明前后至五月上旬产春茶,这个时间段的白茶,品质最佳,叶质柔软,芽心肥壮,茸毛洁白,茶身沉重,汤水浓厚、爽口


B.六月上旬至七月上旬产夏茶,夏季由于气温高,抽芽快,所以夏茶芽心瘦小,叶质带硬,茶身轻飘,汤水淡薄或稍带青涩。福鼎茶企出于品质的考虑,大都不会做夏茶。


C.秋茶在七月下旬-八月下旬,大多茶企在春季采摘后,对茶树进行整饬,这样产出的秋茶,品质并不亚于春茶。


小结福鼎白茶的茶质以春茶最佳,秋茶次之。铁观音为代表的乌龙茶系则秋茶最佳,区别明显。


福鼎白茶的品种主要按采制方式来分类:

1.白毫银针 (纯芽)

纯以福鼎白茶的芽制造,采时只在新梢上采下肥壮的单芽。采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。成茶后芽头肥壮、身披白毫,挺直如针、色白如银。

【白茶课堂】细说福鼎白茶的品种分类

成品后

【白茶课堂】细说福鼎白茶的品种分类

2.白牡丹(芽叶)

采摘时期为春、秋两季。采摘标准以春茶为主,一般为一芽一叶或一芽二叶,芽叶含量比例均衡,白牡丹叶态自然,色泽呈暗青苔色,叶背遍布洁白茸毛。

【白茶课堂】细说福鼎白茶的品种分类

成品后

3.寿眉(叶芽)

采摘时期为春、夏.秋三季,夏茶品质不佳(大多企业不采制,在此略去)

原料采摘标准为一芽二叶或一芽三叶,以叶为主,芽为辅。

成品后


小结:春茶占福鼎白茶整体产量的60%,不同的时间段,采用不同的采制方式,造成了品种的差异。简单的说,春茶开始时,先采银针,再采牡丹(大多时候两者同时采摘),最后采制寿眉。


为了文章不过长,这期先进行浅显的分类

接下来我们会以【白茶课堂】的形式

逐步深入每个品种进行分析

结合市场情况,为您选一款适合自己的白茶


福鼎白茶前景广阔,但基础知识的普及推广,还需要大家的共同努力。请关注.支持,我们一起加油!


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清茶敬神明

古人说:“举头三尺有神明。”因此对神明的敬畏而多有祭拜活动。其中以茶祭天祀祖,由来甚久。以茶为祭品往上可以追溯到两晋南北朝《南齐书》记载:南齐武帝临终前写的遗诏中说,“我灵座上,慎勿以牲为祭,唯设饼果茶饮干饭酒脯而已。”到了唐代以降,用茶供奉天神地祇的规模趋向大型化,甚至有设茶宴祭祀的。如唐代的文人设茶宴膜拜泰山神,在泰山顶王母池西侧岱岳一通石碑,唐代文人任要留下的《泰山述记》记载了相关文字。

以茶祭祀始发于皇室公卿和寺庙道观,便不断地形成为一套祭祀的礼仪制度,这在宋代司马光的《书仪》及朱熹的《朱子家礼》中得到充分的体现,也从此走向民间受到百姓的推崇效仿,如初一、十五、元日、清明、冬节等,在这些节日里祭品虽然没有皇室和官宦人家那么繁复,但一盏清茶还是供奉得起的。

茶宴祭神的程序与人们相聚的茶宴是没有太大区别的,先将名贵茶叶献于神前,请神享受茶的香味,接着主祭人按照严格程序调茶,包括烧水、冲沏、接献等,以示敬意。若有别于茶宴就是祭祀毕,则以茶泼洒大地,告慰神灵。清茶是圣洁的,在祭拜神祇时敬奉一杯茶,让茶香通灵,带上无限的心愿,带上无限的祝福,是一种崇高的境界。


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竹下煎茶

烹茶之乐,胜于仙家之酒。古者又云:“宁可食无肉,不可居无竹。”若竹下煎茶,于树上蝉声及地上树影中觅得诗趣,洗尽尘心,兴味难尽。竹与人相伴,是雅致的、秀气的、清朗的、坚贞的,大可作为优雅文化的一个代表。

唐代诗人钱起曾作《与赵莒茶宴》写道:“竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。”诗人所言之竹下煎茶,清幽秀气,自得意趣。明代的陆容也有一首《送茶僧》:“江南风致说僧家,石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好,香烟茶晕满袈裟。”诗中所写石上清泉是煎茶用水,竹下煎茶是品茗之境,松风涛雨,从此大致亦可还原古人品茗时的意趣来。元代马臻的《竹窗》也写:“竹窗西日晚来明,桂子香中鹤梦清。侍立小童闲不动,萧萧石鼎煮茶声。”此景竹影摇窗,品茗其中,甚为惬意。

竹下煎茶之意趣,明代的陆树声在《茶寮记》中写道:“园居敝小寮于啸轩埤垣之西,中设茶灶,凡瓢汲罂注濯拂之具咸庇。择一人稍通茗事者主之,一人佐炊汲,客至则茶烟隐隐起竹外。”在竹林的掩映中,茶香不也更幽了吗?

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