月度归档:2014年05月

白茶有猫腻 谨防商家提香、作旧

今夏白茶势头强劲,再加上近年来商家不断营销推广,其“一年茶,三年药,七年宝”的口碑已深入人心。然而,在追求白茶的清爽口感和保健功效的同时,越来越多的消费者也产生了各种疑惑,“几家茶店卖的新白茶的香气口感都不同,什么样的才是正宗?”“为什么市场上的老白茶那么多,它们都是货真价实吗?”“白茶作为近年来茶界新贵,有没有以次充好的情况?”昨日,记者带着这些问题,走访市场,请相关专家解惑。


原本清淡的白茶为何香气变得浓郁

“印象中的新鲜白茶是非常清淡的,有‘大茶无味’之说。可为什么最近我在市场上喝到的多款白茶,香气都非常浓郁?”读者韩旭的疑惑并不少见。记者走访发现,市面上不少白茶,其滋味确实开始走起猛冲猛打的路数。在茶叶街附近的一家茶店内,一款400元一斤的新白茶刚一冲泡,就能闻到浓郁的香气。商家称,这款茶是其定制的,是用特殊手法制作的。他还坦言,如今市场上香气明显、特殊的白茶比较受欢迎。


“事实上,白茶的特别之处就在于制作工艺沿用古法,不炒不揉,天然萎凋。正是这种天然本真的制作方法,才造就了白茶内敛柔和的香气以及圆润温厚的口感。”福鼎资深茶人告诉记者,但现在为了迎合消费者对香气口感的要求,部分商家通过烘炒等技术手段人为提升茶叶香气,“这样的白茶也许一开始好喝,但很有可能就丧失了存放价值,无法转化成真正健康好喝的老茶。另外,价格较低的人为提香茶,其茶青质量很可能较低,消费者需要仔细甄别。”


有些“老白茶”并非自然发酵而成

白茶,多产于福建福鼎、政和县一带,近年来因其具有降脂、解毒、抗氧化等功效受到关注,而老白茶被认为保健功效更佳,甚至成为部分消费者收藏的热点。昨日,记者在市内多家茶店看到,白茶成为商家主推产品,写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等被摆在显眼的位置。据商家介绍,其中不乏陈放了十年的珍贵老茶。不过,记者注意到,老白茶的价格相差悬殊,同样年份的茶叶,价格甚至会相差近十倍。对此,不少消费者感叹老白茶市场鱼龙混杂、真假难辨。


“目前市场上,出现了不少饼状的老白茶产品。”资深茶商耿先生提醒消费者,“那些号称存放了十年以上的白茶饼,就值得推敲怀疑了,因为白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼,是近七八年的事。”另外,他表示,还有一种“老茶”也需要提防,“有个别商家会将部分陈年茶和一些新茶掺在一起,当作老茶卖高价。”


据了解,真正意义上的老茶,大部分都是在温度、湿度适中,通风透气,清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程,这样才能保证良好的品质。但市场上的一些“老白茶”可能并不那么纯天然。销售白茶多年的茶老板张先生告诉记者,近年来的白茶热,也使得部分商贩开始作旧茶叶。“通过制造高温、高湿、通风不畅的环境,人为加速茶叶陈化。但这样的茶叶与自然发酵的老白茶相比,口感等大相径庭,甚至还可能影响人的健康。”


转自西湖龙井资讯平台


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今春茶市“老白茶”成新亮点

被誉为茶行业“风向标”的春季广州茶博会昨日在琶洲中洲中心开幕。据了解,今春茶市,白茶成功崛起,成为业界最受关注的“新星”。


  白茶是中国六大茶类之一,为福建所特有。追溯芳村茶市发展,上世纪90年代至2000年之间,是铁观音的天下;2000年到2007年是普洱茶的天下;2008年,普洱茶低迷,给一红(红茶)一黑(黑茶)腾出市场空间,成为茶市的两匹黑马;2013年起,普洱茶(古树茶)、红茶(英红九号、金骏眉等)等价格高涨,茶人以及消费者开始试图寻找其他茶类替代品,同样具有越陈越好特点的白茶成功崛起。


  记者于广州市内各大茶业市场了解到,随着近两年人们对白茶认识的不断加深,以及白茶的受欢迎度不断提升,白茶的价格也随之不断攀升。以白茶最高等级茶品—银针白毫为例,今年的市场零售价较去年大幅上涨了六成,达到2000~3000元/斤,而同样属于白茶高端茶品的白牡丹则较去年涨30%左右,约为300~400元/斤。


  与普洱茶相似,白茶耐存放,而且具有越陈越好的投资属性,在民间素有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水介绍,晚清以来,北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。而在计划经济时代,国家更是每年都向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍),配制成高等级的药。据了解,白茶具有抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抑菌抗病毒等众多保健药用价值。


  “白茶受到人们的关注,不仅是因为白茶的营养价值高、口感清润和养,更因为其具有收藏价值。”中茶公司副总经理、福茶公司总经理危赛明告诉记者,2011年,在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。


近两年,随着“白茶热”的兴起,市面上涌现了众多关于白茶的信息,有的曲解了白茶的制作流程,有的神化了白茶的功效,有的误传了白茶的收藏条件,有的甚至混淆了白茶的产地。为了给白茶正本清源,请持续关注福鼎


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品品香白茶健康中国行暨晒白金老白茶品鉴会走进济南

2014年6月12日,中国白茶领军企业福建品品香茶业有限公司将亮相济南,参加6月12日第八届中国(济南)国际茶产业博览会暨第二届茶文化节,以及6月13日2014中国(济南)国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶具用品展。在参加两场展会期间,品品香茶业也将举办两场品品香白茶健康中国行暨晒白金老白茶品鉴会(济南站),届时,品品香公司总经理邵克平将到场与来宾共话福鼎白茶。

品鉴会将于6月13日14:00至16:00在济南第一茶叶市场茶博物馆,及6月14日14:00至16:00在济南高新区会展中心举办两场,届时品品香邵总经理将现场为朋友们解读白茶,讲解白茶的历史文化、品质特征、保健价值等,与茶友们一起走进白茶的世界。在品鉴会现场,各位到场朋友不仅能喝到健康自然的白茶,还能通过现场抽奖环节,赢取品品香精心准备的大礼。

茶中珍品白茶为中国六大茶类之一,原产于福建省福鼎市。弘扬白茶文化,让自然健康的白茶惠及千家万户,是品品香始终坚持的追求,这一站品品香将走进山东省省会济南。济南,被称为“泉城”,素有“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”的美誉,是首批中国优秀旅游城市,史前文化龙山文化的发祥地之一。走进济南,参与第八届中国(济南)国际茶产业博览会暨第二届茶文化节和2014中国(济南)国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶具用品展,品品香将以优美的茶艺表演、魅力独特的白茶和精心预备的礼品,真诚欢迎每位朋友的到来!

第八届中国(济南)国际茶产业博览会

品品香展位地址:济南第一茶叶市场T3馆

展会时间:2014年6月12日至6月16日

品鉴会地址:济南第一茶叶市场茶博物馆

品鉴会时间:6月13日14:00至16:00

2014中国(济南)国际茶产业博览会

品品香展位地址:济南高新区会展中心品牌馆T-C11

展会时间:2014年6月13日至6月16日

品鉴会地址:济南高新区会展中心

品鉴会时间:6月14日14:00至16:00

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品品香白茶健康中国行暨晒白金老白茶品鉴会(沈阳站)

2014年5月29日至6月2日,品品香参加2014中国(沈阳)国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶具用品、工艺品展,并于参展期间5月29日下午,举办品品香白茶健康中国行暨晒白金老白茶品鉴会(沈阳站)。

在品鉴会上,来自辽宁省茶叶协会的姜竹林副会长上台致辞,对品品香在沈阳展会上举办品鉴会表示了热烈的欢迎和由衷的祝愿。福建知名茶人温建平也在品鉴会上应邀演讲,与到场的朋友们对话福鼎白茶。品品香公司董事长林健同样来到了此次品鉴会现场,作为品品香公司“晒白金”这一老白茶标杆产品系列的缔造者,林健董事长在品鉴会上为朋友们详尽解析了“晒白金”,也让朋友们看到了品品香致力打造中国白茶第一品牌的决心和实力。姜竹林副会长致辞品品香白茶健康中国行暨晒白金老白茶品鉴会(沈阳站)知名茶人温建平演绎福鼎白茶品品香白茶健康中国行暨晒白金老白茶品鉴会(沈阳站)林健董事长解析“晒白金”

本次品鉴会,除了让嘉宾们叹为观止的茶艺表演和品品香精心预备的健康白茶,会上还通过准备了有趣的互动游戏,让茶友们边品茶,边竞猜,更得到了品品香送出的优厚礼品。本届展会当中,品品香还入选“沈阳市民最喜爱十大茶叶品牌”,并接受了来自主办方的颁奖。而在接下来的几天时间里,品品香还将在2014中国(沈阳)国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶具用品、工艺品展的展位现场继续迎接来自各方的茶人朋友,与您一道共鉴白茶!品品香展位现场品品香茶艺表演沈阳市民最喜爱十大茶叶品牌颁奖典礼


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食茶到茶食

一般认为茶的利用,最早是从人们用口咀嚼茶的鲜叶开始的,也就是说,当今以茶作饮料,是从古代的吃茶作食用演变而来的。但茶食一词,广义说来,当为糕饼点心之类的统称,例如《大金国志·婚姻》载: 婿纳币,皆先期拜门,亲属偕行,以酒馔往……次进蜜糕,人各一盘,曰茶食。不过,在茶学界,茶食往往指用茶掺其它可食物料,调制成茶菜肴、茶糕点、茶膳等,即是指含茶的食物。

现今用茶掺其它食物做成茶制品,可以说是古代吃茶法的延伸,史料记载,这种吃茶法已有三千年历史了。《晏子春秋》记载: 婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三戈五卵,茗菜而已。茗,乃古今对茶的雅称。说的是古代的人们用脱壳的粟作饭,并炙以禽蛋,掺上茶叶当作菜肴食用。东汉壶居士的《食忌》称:“苦茶久食为化,与韭同食,令人体重”,这也是以茶作菜的实例。

至于用茶作食品、制膳食,也是为时久远,三国时期魏国张揖撰的《广雅》称: 荆巴间采茶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之。用葱、姜、桔子芼之,这相当于今时的用茶水煮粥。

在唐代陆羽著的《茶经》中提及的闻南方有蜀妪煮茶粥卖,说的是西晋司隶校尉傅咸,知道在洛阳有个四川老妪做茶粥出卖。其实,用茶作羹饮、茗粥之事,早在东汉的《桐君录》和东晋时期郭璞的《尔雅注》中就有类似记载,只是到了唐代以后,随着贡茶的兴起以及随之而来的斗茶的展开,人们才开始对择水煮茶有了更多的关注,清饮之风逐渐兴起,尤其是明代以后,古代的饼茶为散茶所替代,饮茶方法也由点煮改为冲泡,才使用茶掺食没有古代那样普及罢了,但这种传统的做法,一直保持至今。

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元稹宝塔诗

唐代元稹和白居易共同提倡“新乐府”,因此世人常把他和白居易并称“元白”。元稹写过一首形式独特的咏茶诗,原称一字至七字的杂体诗,后人誉为宝塔诗,此种体裁极为少见。诗曰:“茶,香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。”

在全诗的开头,元稹就点出了主题是茶。接着写了茶的本性,即味香和形美。第三句,是倒装句,说茶深受“诗客”和“僧家”的爱慕。诗客,泛指文人雅士;僧家,在唐朝盛行佛道教的时代,也是颇受人尊敬、有一定地位的身份。

茶与诗,总是相得益彰的。第四句写的是烹茶,因为古代饮的是饼茶,所以先要用白玉雕成的碾把茶叶碾碎,再用红纱制成的茶箩把茶筛分。第五句写烹茶先要在铫(一种有柄有流的烹茶专用的小容器)中煎成“黄蕊色”,而后盛在碗中除去浮沫,即取之汤中精华也。第六句谈到饮茶,不但夜晚要喝,“夜间邀陪明月”,而且早上也要饮,“晨前命对朝霞”,足见元稹对茶酷爱之深!

结尾处,点出茶道最高理想境界是:既能够“洗尽古今”,又能展望“醉后”的未来;既能拂去过去的不称心事,又会在忘却中“人不倦”,醉中有醒,警觉日后行为的指向,鞭策前进。这首宝塔诗,先后表达了三层意思:一是从茶的本性谈到了人们对茶的喜爱;二是从茶的煎煮谈到了人们的饮茶习俗;三是点出茶道最高理想境界。全诗构思精巧,趣味盎然,不愧是古今流传的绝妙好诗。


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《福鼎白茶》中的香茶

《金瓶梅》是明代“四大奇书”之首。也是我国文学史上最伟大的小说之一。在中国文学史增加上具有开拓性意义,是我国古典小说的分水岭。其书中除了人情世俗,也写出了相当部分的与茶文化相关的内容。

凡是读过《金瓶梅》的人就知道,这本书中多处提到一种名叫“香茶”的东西。这种茶不是一般的茉莉花茶,而是一种类似现代人所用的“口香糖”之类的噙含剂。由于是用口含的,所以也就不需要像茶叶那样密封储藏,却可随身携带,随时拿出来用就可以了。它的制作方法,据史书上记载,与唐宋间的龙凤茶相似,它也需要经过蒸、捣、培、研等工序。

这种香茶,吃起来既香清解秽,又洁口开胃。在《金瓶梅》第五十二回中就有这样的记载:门客应伯爵说,头里吃了些蒜,这回倒恶心起来。所以他就向西门庆讨些“香茶”吃,而西门庆感到应伯爵这人平时对他不怎么样,只给一点点。而应伯爵感到太少,说西门庆不够朋友,骂骂咧咧地走了。

《金瓶梅》第七十二回写潘金莲在与西门庆闹过之后,感到心里有些不好受。于是,便向西门庆说:“你有香茶与我压一下心……”西门庆说:“香茶就在我的白绫袄内,你自家拿就是。”潘金莲反复掏摸好久,才拿到香茶。这些都是对西门庆家中香茶的说明。

这种香茶,在清朝初年确实风行一时,《红楼梦》一书中也谈到这种香茶。不同的是,贾府用的香茶是用梅花作的原料,而西门庆家中香茶的原料是用桂花做的。后来,随着嚼槟榔和吸烟的兴起,这种“香茶”也渐渐失传。平心而论,香茶的失传,是我国茶文化的损失。

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雾霾障目,白茶清心

随着人类社会的发展,雾霾天气频频出现,近几年中国各大城市也相继出现了雾霾天气,这一方面说明中国城镇的发展正逐步向发达国家贴近(当今社会,雾霾问题首先出现在当今世界的各大发达国家),另一方面也说明了,解决发展中带来的环境问题已经迫在眉睫。

不过,雾霾的天气其实自古有之,在古代,刀耕火种和火山喷发等人类活动或自然现象都可能导致雾霾天气。但只有在人类进入化石燃料时代后,雾霾天气才真正威胁到人类的生存环境和身体健康。急剧的工业化和城市化导致能源迅猛消耗、人口高度聚集、生态环境破坏,都为雾霾天气的形成埋下伏笔。

通常而言,大雾天气与雾霾天气是有区别的,但许多人往往混为一谈,误把能见度低的大雾天气当成雾霾天气,大城市区不好区分,但一些乡镇地区如无重污染,这种大雾天气带来的误解其实大可不必。雾霾,霾就是灰霾,当水汽凝结加剧、空气湿度增大时,霾就会转化为雾。其中空气中的灰尘、硫酸、硝酸等颗粒物组成的气溶胶系统造成视觉障碍的就是霾。雾霾天气是一种大气污染状态,雾霾这个词其实只是对大气中各种悬浮颗粒物含量超标的笼统表述,近年来大名鼎鼎的“PM2.5”(空气动力学当量直径小于等于2.5微米的颗粒物)被认为是造成雾霾天气的“元凶”。

由于在雾霾天气里,空气中的大量尘粒和烟粒等有害物质,人们若直接暴露口腔呼吸,这些有害物质就有可能进入人体,造成呼吸道感染等一些危害,因此口罩开始在城市人群当中流行。尽管如此,这些依附在空气中似乎无孔不入的颗粒有害物质,一个小小口罩其实也难以给人们带来完整的安全感。

因此,饮用福鼎白茶就成了一个好选择。在中国五行茶说当中,有所谓“皓华茶”,而其代表,就是“其色为白”的福鼎白茶,依照中医五行之说,肺五行属金,因此白茶能作用于肺。现代科研也同样证明了白茶确能清热润肺,一些并不十分严重的呼吸道症状如喉咙发炎等,福鼎白茶可以说是“茶到病除”。这样说来,不管是不是爱喝茶的朋友,在雾霾障目的天气里,何妨一试白茶?一品清新?


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达摩坐修

菩提达摩,禅宗第二十八祖,中土禅宗初祖。传说达摩祖师晤梁武帝,武帝问曰:“朕即位以来,造寺、写经、度僧不可胜数,有何功德?”达摩祖师答曰:“并无功德。”武帝惊道:“何以并无功德?”达摩祖师答道:“这只是人天小果有漏之因,如影随形,虽有非实。”武帝又问:“如何是真实功德?”达摩祖师答:“净智妙圆,体自空寂,如是功德,不于世求。”梁武帝以一国之尊,执象而求,并没有在达摩祖师那里得到俗世普遍的认可,心里相当不悦,自然不欢而散。

告辞了梁武帝的达摩祖师历经坎坷,决定在少林寺后山坐禅修道,为道业精进立志“不倒单”(注:一种修行方式,即昼夜精进修行,不眠不休),从此一坐9年,为中国禅宗开天辟地。据说在这9年中的一天,达摩祖师倦困已极,几近昏怠,蓦然惊觉后深为惭耻,扯下眼皮掷在地上,从此再无昏沉。

传说在达摩祖师掷下眼皮的地方长出两棵茶树,后来的僧人取茶叶煮水,用以清神思并治疗昏沉。这些传说当然是后人演绎,带有太多的传奇色彩,但不难在当中看出禅宗对茶的重视。但从达摩祖师坐修,不是要去看他一坐9年,不是看他不諂权贵,而应当去领会一颗真实、坚持的道心。


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福鼎白茶人的奶茶

在新疆生活的哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。他们常说:“无茶则病。”又说:“宁可一日无食,不可一日无茶。”他们的奶茶原料是茶加上牛奶或羊奶,一般做法是:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。但也有不加盐的,只将盐放在身边,根据每个人的口味放入盐量。

新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。一是因为在牧区和高寒地区肉食较多,蔬菜很少,需要奶茶来帮助消化。二是冬季寒冷,夏季干热,冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒,夏季可以驱暑解渴。三是牧区人口稀少,各个居民点之间距离较远,外出放牧或办事,口渴时不容易找到饮料,离家前喝足奶茶,途中再吃些干粮,可以较长时间耐渴耐饿。

在少数民族家中,喝奶茶也有许多讲究,客人中年纪最大的坐首席,递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶,如果还想喝,则要把碗放在自己面前或餐布前,主人会立即接过碗给你盛第二碗;如果不想喝了,则用双手把碗口捂一下,这表示已喝够了。如果你不懂规矩,而老是把碗摆在餐布前,好客的主人就会一直不断地为你添奶茶,直到你“求饶”时为止。当然,这只是一个玩笑,如果您确实不想再喝时,用手势表示,主人也是会理解的。


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