月度归档:2014年03月

去新加坡喝茶

每到黄昏降临,新加坡街头和茶室就会慢慢热闹起来,成为街头一景。新加坡的“喝茶族”并不只是两鬓斑白的老人,似乎更多的是一些年轻人,他们常常三五成群或成双成对,借喝茶谈些公事和松弛一下自己的身心。由于到新加坡的日韩游客较多,会做生意的茶室还专门提供一些日韩客人喜欢的茶叶。

新加坡不仅仅是旅游观光的城市,在饮食文化方面,尤其饮茶文化有其独特的一面。说起新加坡的饮茶文化,就不得不提起拉茶。新加坡特有的拉茶(Streched Tea)已成为观光客十分欣赏的一种民族表演艺术。拉茶也叫“香料印度茶”,主要是因为它里面放有马萨拉调料(Masala)。拉茶冬夏皆宜,冬天饭后热饮,更有助于暖身。拉茶的制作方法是:先把水烧热,加入立顿红茶和姜烧开,再加奶烧开,最后放入马萨拉调料。有的茶师还会进行表演,将茶水在两只茶杯间来回倾倒,展示拉茶的制作。

另外,新加坡还有长茶,即把泡好的红茶加牛奶做成奶茶,倒进罐子里,一手拿着罐子,另一只手拿着空杯子,两只手的距离约在一米之间,开始倒茶。如此来回须7次。在来回倒茶的过程中,奶茶是不允许外溢的。由于长茶的杯子相当大,喝起来相当过瘾,喝茶者边品茶,边欣赏精彩的倒茶,心情也会变得轻松。

新加坡也有下午茶,和英国的下午茶却大有不同。在英国喝茶是以茶为主,佐以一些饼干和小三明治。而在新加坡喝下午茶则是以吃为主,茶的好坏不十分重要。许多观光饭店提供的下午茶,均以自助式点心为主,从印度式的煎蛋饼到中国的广式点心,花样繁多。即使是在五星级宾馆喝茶,也常常会用茶叶袋泡的大壶茶来待客。

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《红楼梦》中的茶俗

《红楼梦》中写过不少与茶有关的茶事活动,其中就曾多次写到以茶祭祀,第14回写王熙凤分派宁府男女仆役时说道:“这四十个人也分作两班,单在灵前上香添油,挂幔守灵,供饭供茶,随起举哀,别的事也不与他们相干。”第53回写贾府全家人“祭宗祠”的情景,其中也有“供茶”的情节。第58回写芳官祭尊菂官,宝玉告诉他不要烧纸钱,“随便有清茶便供一钟茶”,也是把“茶”作为祭品。从小说中的描写来看,人们都将茶作为一种纯洁的“祭品”,以寄托哀思。

除了以茶祭祀外,《红楼梦》中还提到了以茶论婚。第25回写林黛玉一日去怡红院正好遇到凤姐等一干人都在,于是凤姐问起日前赠茶之事,林黛玉听了笑道:“你们听听,这是吃了他们家一点子茶叶,就来使唤人了。”凤姐笑道:“倒求你,你倒说这些闲话,吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?”众人听了一齐都笑起来。由此看来这茶还有定亲的功用。

《红楼梦》中写到以茶待客的情节不胜枚举。第82回写贾宝玉下学到潇湘馆看望林黛玉,黛玉忙吩咐丫鬟紫鹃道:“把我的龙井茶给二爷沏一碗,二爷如今念书了,比不得头里。”宝黛之间的情谊是无须多叙的,宝玉放学就先到潇湘馆看黛玉,可见黛玉在他心目中的重要性,自然黛玉也心领其意,用自己喜受的龙井茶招待宝玉,从中亦可知宝玉在黛玉心中的位置。第19回写贾宝玉和茗烟来到花袭人家:“宝玉见房中三五个女孩儿,见他进来,都低了头,羞脸通红。花自芳母子忙着请贾宝玉上炕,又忙另摆果桌,又忙倒好茶……”可见无论是平日里还是节庆时分,茶都是必不可少的待客之物。

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《七碗茶歌》赏析

许多喜好喝茶的人应该都听过《七碗茶歌》,其实该诗的全名是《走笔谢孟谏议寄新茶》,出于唐代诗人卢仝之手。全诗为:

日高丈五睡正浓,军将打门惊周公。口云谏议送书信,白绢斜封三道印。

开缄宛见谏议面,手阅月团三百片。闻道新年入山里,蛰虫惊动春风起。

天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃,先春抽出黄金芽。

摘鲜焙芳旋封裹,至精至好且不奢。至尊之余合王公,何事便到山人家。

柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去。

山上群仙司下土,地位清高隔风雨。

安得知百万亿苍生命,堕在巅崖受辛苦。

便为谏议问苍生,到头还得苏息否?

《走笔谢孟谏议寄新茶》,也就是《七碗茶歌》,是卢仝品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴作品,直抒胸臆,一气呵成。这首诗由三部分构成。开头写孟谏议派人送来至精至好的新茶,本该是天子、王公才有的享受,如何竟到了山野人家,大有受宠若惊之感。中间叙述诗人反关柴门、自煎自饮的情景和饮茶的感受。一连吃了七碗,吃到第七碗时,觉得两腋生清风,飘飘欲仙。

最后,忽然笔锋一转,为苍生请命,希望养尊处优的居上位者,在享受这至精至好的茶叶时,要知道它是茶农冒着生命危险,攀悬山崖峭壁采摘而来。可知卢仝写这首诗的本意,并不仅仅在夸说茶的神功奇效,其背后蕴含了诗人对茶农们的深刻同情。


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品茗福鼎 白茶之旅

由《海峡茶道》杂志社、福建省旅游有限公司主办的“白茶故里 清新福鼎”主题旅游活动已经开始接受报名啦!旅行路线分为“白茶三日游”,游览太姥山、品品香白茶庄园、白琳镇、柏柳村等地,以及“白茶两日游”,游览品品香白茶庄园、白琳镇、柏柳村等地。

届时,品品香公司不仅将提供品品香庄园作为旅游地之一,更将以优质的服务,让您流连忘返。品品香倾心打造的这座白茶庄园合理利用了原始地貌,着力塑造人文与自然、传统与现代、企业文明与白茶文化的完美统一,在尊重自然的基础上将地域魅力与白茶文化最大限度的释放,是一座集白茶种植、生产、营销、文化、旅游、收藏为一体的现代化白茶庄园。自2013年春茶生产至今,品品香白茶庄园已接待来自全国各地的访客近万人,在这里,您可以亲身体会品品香茶业如何做好一杯自然、健康、品位的好茶。


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福鼎白茶,你准备好了吗

 

随着市场的变化多样,政府公款消费的控制,粗放的经营方式遇到了瓶颈。茶企的终端成本及人力资源等各种费用不断上涨。信息愈加透明,电商对线下冲击很大。传统模式走得愈加艰难。“高富帅产品”也不再热门。从去年开始,茶行业开始了它的转型升级和洗牌。

时值春茶上市,以福鼎几个产茶乡镇及点头专业茶青市场为例,今年茶青比去年收购价上扬30%-50%,且供不应求。茶青价格上涨,直接推高了茶企的生产成本。这么高价位,对于从业者可是喜忧参半,资深茶人可是喜气连天,价格上扬存货多,财富直接升值,对于新人可是一个质的挑战。高起点,如是平行线,可就止步于此,如是高扬线,那上升的潜力可是大大的有。

这几年白茶高速发展,特别是2013年以来,新办茶厂、新开茶店如雨后春笋般遍地开花。就点头茶青专业市场周边就今年以来新增茶庄几百家。

全民参与白茶产业,直接推动整个行业高速发展,也增加了茶农的收入及地方经济的腾飞。不过无论厂家还是产品,都需要沉淀,需要时间的检验,一味用资金砸原料,而又在终端打价格战,那就会引发行业致命危机。

希望茶农、茶人、茶企众志成城,苦练内功,生产高品质产品,注入传统文化,提高福鼎白茶的附加值,提高整个福鼎白茶行业的竞争力,让福鼎白茶这艘航母早日扬帆起航,走出国门,走向全球。

全体茶人,你们准备好了吗!

 

 

 

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【踏春寻茶】探访深山中的白茶园

古言道:近水识鱼性,近山识鸟音。欲知山中事,须问打柴人。住在临水近的地方时间长了,就懂得鱼儿的习性;住在临山地方时间长了,就懂得鸟儿的习性。要想知道山中的事情,就要问经常出入山林的打柴人。白茶为中国六大茶类之一,明前是采摘白茶的好时节,跟随春的脚步,一同走进快乐的寻茶之旅吧。

 

一行7人,驱车两辆,上高速,走省道,爬山路,深入山中拜访一位常年隐居山中,用心做茶的朋友。途中遇一水库,视野开阔,风景秀丽,停车驻足,欣赏拍照。

网上找的丰水期泄洪的照片,景色当真美丽,壮观! 

山中春意盎然,处处显示着勃勃生机,浓烈的春之味使人舒心惬意,欢欣不已【踏春寻茶】探访深山中的白茶园 

往大山深处差不多开了1个多小时,顺着九曲十八弯的山路向上攀爬,差不多来到了海拔近1000米的茶园。时近中午,好客的主人招呼我们吃了一餐纯天然的农家菜,喝了些自酿的小米酒。

酒足饭饱后,茶园主人带领我们参观他的茶林。这一片原始茶园,已经有近50年的历史。在以前茶叶的经济价值不高,且远在深山之中,茶园主的祖辈们也只是零散种植些供家人邻居日常饮用。山头上的茶树自然繁殖生长,三三两两,稀稀松松,不像现代茶园种植的那么密集整齐。茶园中,青竹和茶树并生,竹中有茶香,茶中有竹韵,颇具醇味。这些茶树自由的汲取大地的养分,不争不抢,悠然成长,茶园产量很小,做出来的茶算是珍品。 

茶园主从父辈手上接手茶园后,在最大限度保留茶园原生态的基础上,除掉杂草杂树,修了条林间小道,重点保护了那片几十年来自然长成的古茶树。 

结语:亲爱的朋友们,我们每天在现代都市的水泥丛林中生活,污染、嘈杂、噪音围绕着你,繁重的工作压的你喘不过气来。有时候,我们需要甩开这一切,亲近一下大自然,过一过”山与天相接的地方缭绕着阵阵云烟,从竹林的缝隙里看洒落下余晖的夕阳。鸟儿欢快地向房檐上飞去,洁白的云儿竟然从窗户里轻轻地飘了出来”样的生活。

敬请您和您的朋友们关注“福鼎”,我们以茶会友,邀请志同道合的您一起亲近自然,探访茶园,品茗聊茶。

 

 

 

 

 

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悟茶人生

关于人生

    茶如人生,第一道茶苦如生命,第二道茶香如爱情,第三道茶淡如清风,一杯清茶,三味一生,人生犹如茶一样,或浓烈或者清淡,都要去细细的品味,人生在世,总想争个高低之分,成败得失,殊不知高与低,成与败,都是人生的滋味,功名利禄来来往往,炎凉荣辱浮浮沉沉,一份淡泊,一份宁静,深入细致的品茶,就像品味漫漫人生一样,酸甜苦辣。

 

 

 

关于感觉

此生有三种最好的感觉:一是做茶兴趣只有在自己的兴趣中工作,内心才有执着的追求。二是做茶艰难遭受的每一次艰难,都会在一生中的某个时候派上用场。人生最甜蜜的收获,都是从艰难中得来的。三是品茶品茶像口袋,往里装是幸福,往外拿就是成就感。用兴趣去追求,用苦难去磨砺,用感觉生活着。

 

关于生活

茶有两种,一种是柴米油盐酱醋茶的茶,一种是琴棋书画诗酒茶的茶。

茶可以是你干热口渴时的及时水,一大口下肚,重要的是润喉爽心,茶香、茶味都不那么重要。茶也可以是你细品赏心的慢生活,一小口啜饮,品闲庭花落,尝云淡风轻。

喝懂茶,需要用心尊重每一款茶,好比有缘之人,无论高低贵贱都可以从他身上找到令自己欣赏的东西。

喝懂茶,需要毫无敷衍地与茶对话,像对朋友,你得知他所有的经历后更理解他的独特,也更明白如何与他相处。

 

 

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品品香列席参加第三届福鼎(点头)开茶节

2014年3月26日上午,第三届福鼎(点头)开茶节在点头镇举行了盛大开幕式,本届开茶节由宁德市海峡茶业交流协会、福鼎市茶业协会主办,福建省茶叶学会名誉会长陈明枢、中国茶叶流通协会常务副会长王庆、宁德市海峡茶业交流协会会长李步泉及常务副会长杨祖基、福鼎市人大常委会主任陈兴华、福鼎市茶业协会会长林立慈等出席了开幕式,品品香公司董事长林健等福鼎 市知名企业家列席参与了此次盛会。

在会场,由福鼎市茶艺队和品品香茶业的茶艺师们联合表演的茶艺节目,拉开了开幕式的帷幕。随后,李步泉会长、杨祖基副会长、王庆副会长围绕本届开茶节“生态美、产业兴、百姓富”的主题相继上台发表致辞,并由陈明枢会长鸣锣宣布开茶节正式启幕。紧接着陆续举行了福鼎白茶民间斗茶赛获奖茶义卖捐赠仪式、中国美丽茶园摄影大赛福鼎获奖摄影作品颁奖仪式等相关活动。开幕式上的舞台上还进行了精彩纷呈的文艺演出,展现了福鼎白茶的不凡魅力,也表达了对福鼎白茶事业实现 “生态美、产业兴、百姓富”这一目标的美好祝愿。开幕式茶艺表演李步泉会长致辞开幕式文艺演出

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品品香春茶开采啦!

截止2013年3月25日,品品香河山、磻溪、南广等茶园已陆续开始采摘春茶。相比去年,今年由于气温的影响,位于高海拔地带几座品品香茶园基地迟迟未能采摘春茶。但这几天,“寂寞”多时的茶园终于迎来了另一番景象,茶园里茶香袭人,采茶的姑娘们在细心地采摘茶叶。另一面,茶厂里的工人们也开始忙碌起来,制茶的一道道工序在有条不紊地进行着,不少前来参观的客人们也忍不住走近这些娇俏的茶叶,为它们的香气而陶醉。在这些景象之下,谁能不对今年的春茶期望有加呢?

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品品香溯源

品品香茶业作为领军白茶的企业,不仅秉承数百年的林氏制茶工艺,而且公司品牌“品品香”这三个字也来历不凡。据说,刘墉随乾隆下江南微服私访时,曾到福宁府。当时民间斗茶之风盛行,刘墉到来之时,恰逢一年一 度的斗茶大赛,各地茶商、茶农、茶客携好茶蜂拥而至。刘墉本是爱茶之人,听闻大赛中有一款茶备受好评,便前往寻觅。

寻至一茶楼,偶遇吴家主人吴应卯,两人一见如故,品茶论道,相谈甚欢。说到尽兴处,吴应卯取出一款茶叶给刘墉品尝。刘墉一品之下,只觉此茶香韵独特,滋味甘甜;再品,口齿生津,令人回味无穷;三品、四品,反复品饮、斟酌,顿感通体舒畅,心旷神怡。不禁连称“好茶,好茶”,并以“品品香”命之,口中且吟:“一 品香韵醉心神,二品性空涤凡尘,三品顿觉天下事,品之又品意未尽。”

此后多年刘墉与吴家都有书信往来,还曾专门赠送了一副对联给吴家,联曰:“学至会时忘粲可,诗留别后见羊何”,寄望于吴家人读书有成,友谊长存。至今,此联仍悬挂在翠郊吴氏古民居的大堂之中,间接昭示着林氏茶叶的品质和威望。

而当日刘墉所品之茶,正是出自茶洋里林氏之手的老白茶。久而久之,出自刘墉之口的“品品香”也成为林氏茶叶的美名,备受人们称赞。时至今日,林氏家族传人林振传创办了这家公司,振兴先辈的事业,仍不忘用“品品香”为名,既为了缅怀先辈们的功绩,更为了作为一种激励和鞭策,促使每一个品品香人共同寻找茶事业的真谛。

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