选购老白茶中必备的5大技巧,学会这几招没人敢讹你!

《1》

到了冬天,身边喝老白茶的朋友多了,买老白茶的朋友也多了。

尤其年关将近,又要开始筹备春节期间走亲访友的礼品,以及公司年会的伴手礼等。

这年头,送礼当然是要送健康。

尤其是送上一饼甚至是一提的老白茶,这脸上倍儿有面子。我们和普通人不一样,送的都是健康呢。

若是对方也是一个爱茶之人,恰好也喜欢喝茶,那送老白茶再合适不过。

但是,有一个问题一定要注意,那就是我们送的老白茶一定要正宗啊!!!

要是对方是一个“识货”的,而我们送的老白茶却是“假的”,这不是很尴尬?

还会给人留下一个不好的印象,“哦,那个***,有印象,就是去年给我送作假老白茶的那个。”

看吧,隔着屏幕都能感受到一万点的尴尬。

为避免出现这种尴尬的局面,送礼送的高大上,那我们就要学会老白茶的选购技巧呀!

同时呢,选择对的老白茶,还可以送给父母,也是一种爱的表现。

言归正传,关于老白茶的选购技巧,正式开始!

《2》

先教几招“场面上”的选茶技巧。

什么叫做“场面上” 的技巧呢?

就是你即便对老白茶了解不多,但也要假装懂的很多,不能让掌柜觉得你好忽悠,用一堆新茶做旧成的老白茶就能忽悠你。

技巧一:问年份

买老白茶,当年要问年份,否则如何根据年份买茶呢?

问老白茶的年份,也要有技巧,可以问:“掌柜的(老板),你这茶几年陈的?”

掌柜的一听,嗯,不是生手,知道几年陈。

若是上来就问,“掌柜的,这白茶是哪一年的?”

这段位就不同了,问几年陈的白茶,掌柜的就会告诉你一个时间,比如我这茶是三年陈、五年陈等等。

当然,在问年份的时候也会遇到一个问题,掌柜说的十年陈的白茶太多了,该信吗?

关于年份的判断,下文细说。

“几年陈”相当于江湖暗号,类似“天王盖地虎、宝塔镇河妖”云云。

必要的“场面”技巧,还是要掌握的。

《3》

技巧二:喝茶声音要响,大声“啜”出来

若是到实体店买茶,掌柜为了卖茶,少不了要开始冲泡。

在喝茶的环节,也是彰显自己喝茶段位的时候。

只教一招,喝茶的时候一定要响,就像吃拉面一样,要发出声音。

若是茶友们注意观察,发现只要是喝茶的,都会发出“咻咻咻”的声音,这也是一种喝茶技巧。

喝茶发出“咻咻咻”的声音,是因为在啜茶。

啜茶,一定是有一定喝茶年龄的人才会有的习惯,比如村姑陈喝茶喝久了,就连喝凉白开都忍不住要啜上几口。

要是新手,一定不敢发出大声音,会觉得自己没礼貌。

这一点,就能暴露你的喝茶水平,要想不被掌柜的欺负,喝茶请大声“啜”出来。

学会这2招架势,当然要有一些硬通货在心里。

茶掌柜也不是吃素的,即便我们虚张声势能够暂时唬住他们,但要是肚子里没有一点关于老白茶的墨水,那迟早也会暴露的。

要想买到正宗的老白茶,还少不了村姑陈以下的文章分享。

《4》

买老白茶最为重要的一点,认真熟记老白茶的指标。

指标一、颜色

买老白茶,最重要的是要学会“察言观色”。

老白茶(通常指至少陈放3年的白茶)经过陈放之后,茶叶中的色素物质慢慢发生改变。

长达几千个日月的光阴中,老白茶在一个黑暗的环境中慢慢转化,慢慢转变。

新茶时期的白茶,以清新的绿色系为主,即便是五彩缤纷的秋茶,颜色也依旧以绿色为主。

在经过岁月的雕琢,这些绿色渐渐变成了黄绿色、古铜色、黄褐色、褐色等,颜色更加深沉了。

拿一饼老白茶在手上细细观察,茶叶的颜色依旧是丰富多彩的,即便是古铜色颜色变多了,仍旧掩盖不了茶叶的绿色。

有一点要注意,白茶的年份越老,颜色越深,但前提条件是这些颜色依旧是多彩的,有层次变化的。

有的造假者,只看到了老白白茶的颜色深,却没有看到白茶的颜色丰富,用高温发酵的方式,让“老白茶”看起来有一定的年岁。

但仔细一看,破绽百出。

如果茶友们买的老白茶,颜色是黑乎乎的,没有层次的变化,可要谨慎。

还有一点,若是颜色整体发红,这类茶也要慎重购买,很有可能是氧化过度的茶,同样影响品质。

看几张对比图,就知道何为做旧老白茶。

(茶友发来的疑似做旧老白茶)

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指标二、香气

若是一饼茶,整体颜色上没有太大的问题,基本符合老白茶的外观标准,就可以进行下一个阶段的验证——闻香。

不论是哪个年份的老白茶,香气都是舒服的、清澈的,不会给鼻腔带来太重的刺激感。

尤其是自然陈化的陈年老白茶,它的香气是极为舒服的,温馨的,温暖的,清爽的。

闻香时,我们可以先闻老白茶的干茶香。

不同品级的老白茶,干茶香是不相同的。

白毫银针和白牡丹的干茶香,以成熟的稻谷香为主。

而寿眉的干茶香,则是药香、木质香、粽叶香为主。

有一点要谨记,干茶香一定是舒服的、不刺鼻的,若是有闻到霉味、酸味等,一定要摒弃,别抱着侥幸的心理买茶。

这茶八九不离十存坏了。

冲泡过后的香气,也要认真感受。

经过高温冲泡之后,沉睡在老白茶体内的香气物质开始运作起来。

陈香、花香、枣香、粽叶香、药香、薄荷香等香型接踵而至。

比如2015的春尾寿眉饼,到现在已经有了3年的时间,香气也已经让我们分外惊喜。

冲泡过后,是各种的草药香出现在盖子上。细闻,好像有金银花、干鱼腥草、夏枯草、防风、艾草等香气。

这些香气,不混乱,不刺激,先后有序地出现在盖子上、汤水里,增加离我们喝茶的乐趣。

要是品质不好的白茶,压根儿感受不到这些多变的香气,它有的只是怪味、杂味、异味。

比如一股烧焦的味道、梅菜干的味道,香气极为怪异。

记住老白茶香气的特点——清爽、温暖、香气多变、不刺鼻。

《6》

指标三、汤水

汤水,要分别看汤色和滋味。

自然陈化的老白茶,冲泡过后的汤色,是清澈的,没有杂质感的。

冲泡过后是赤金色、胭脂色、琥珀色;煮茶过后,是深胭脂色、红宝石色,颜色亮丽。

记住,冲泡和煮茶过后的颜色是完全不同的。

如果一款老白茶,只用冲泡就会出现红宝石色,那可要谨慎,也许是发酵过度、揉捻过度,破坏了细胞的结构,才让茶汤有如此大的变异。

且没有存放好的老白茶,汤色是浑浊的。举起透明玻璃茶海观察汤色,会发现茶汤里混沌一篇,看着丝毫不透亮。

自然陈化的老白茶,一定不是这种汤色。

自然陈化的老白茶,汤色的清澈的、透亮的,看着舒服,颜色还很亮丽。

冲泡过后,还会有颜色层次的变化。

再来说说滋味。

自然陈化的老白茶,滋味极为柔和、细腻、醇厚、顺滑、稠,最为重要的是不会给舌头带来任何的负担感,没有刺激感,好像泡在温泉汤里,十分舒服。

但品质不佳、作假的老白茶,滋味就很刺激,有着浓烈的苦涩感,这种苦涩的滋味还化不开、散不掉。这些老白茶的茶汤,还很淡薄、寡淡,没有什么丰富的滋味感受。

舌头是不会骗人的,好喝的茶,总会让我们忍不住多喝两口,要是不好喝的茶,轻轻抿一口就没有了兴致。

《7》

外观、香气、汤色、滋味,这些是硬性指标,一个也少不了。

品质好的老白茶,一定要符合这些标准。

判断一款老白茶的品质,从色香味这3个角度出发,一个一个地认真比对,茶好不好,答案显而易见。

品质不好的老白茶,即便外表伪装的再好,也逃不过一项一项指标的考验。

真金不怕火来炼,品质好的老白茶不怕考验。

学会这些,放心地去买老白茶吧!


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