【白茶知识】如何判断福鼎白茶的白毫银针品质

白茶品牌  2018-09-30


白毫银针的品质特征

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白毫银针又称“银针白毫”、“银针”、“白毫”。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、茶树品种肥壮芽头制作而成。


白毫银针原料全部是茶芽,制成成品后形似针,白毫满披,色白如银,因此得名“白毫银针”。整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠生辉,赏心悦目。冲泡后,香气清雅鲜爽,滋味醇和。如果你用玻璃杯冲泡,白色的蕊芽条条竖立,在杏黄色的水中漫舞,在杯底站立,部分仍浮于杯口,时而杯底的银针又往上游动,就这样上下静动交错,错而不乱,在水中舞动柔美,站立坚韧,尉为美观。




国家标准GB/T22291-2008 对白毫银针的品质要求






《关于批准福鼎白茶实施地理标志产品保护的公告(2009年第32号)》中关于白毫银针的品质要求








判断白毫银针好坏的评选原则




1、外形


嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。


2、色泽


毫色银白雪亮有光泽的为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。


3、净度


要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。


4、香气


以毫香浓郁,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。


5、汤色


以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。


6、滋味


以甘醇厚、清甜爽口的为上品;粗涩、淡薄的为差。


7、叶底


以匀整、肥软,毫芽壮多、色鲜明亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。



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