福鼎白茶每天喝多少钱

白茶多少钱一斤  2018-10-08

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前不久,与茶友们分享过哪些白茶适合煮着喝。

开篇,我们来简单回顾一二。

在白茶的分类中,适合煮着喝的白茶,首先要满足年份的要求。即有一定年份的白茶适合煮着喝。其中,老寿眉的口感适合大部分茶友饮用,在秋冬季节,往往是煮茶的主角。

现有的老寿眉,根据形态划分,有散茶和饼茶的区分。上了年份的寿眉散茶,比较少见。多数是以寿眉饼茶的形态出现。

比如存放了五年的老寿眉,往往以饼茶形态面世。

饼茶,还方便收纳、运输、存放,故而在新老茶友手中,或多或少会有寿眉饼的存在。

这样一款高频率出现的老茶饼,毫无疑问会成为接下来煮茶的主角。接下来,村姑陈为大家示范一遍,寿眉饼要怎么煮。

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第一步:备茶

在所有煮茶步骤中,备茶最为关键。

虽说寿眉饼适合煮着喝,但也要注意这些适合煮着喝的寿眉饼,有年份的要求。

根据以往的煮茶经验,寿眉饼年份越老,煮出来的口感越为甘醇、顺滑、饱满、细腻,口感独一无二。

不过,年份太老的寿眉饼,在挑选上存在许多风险,若是购茶经验不够丰富,往往会着了做旧白茶的道,伤心伤身。如果是新手入门,建议从两年陈的寿眉饼或者是三年的寿眉饼入手,可降低买茶风险。

在选择适合煮的寿眉饼时,也要注意甄别寿眉饼的品质。比如,那些干茶有明显异味、杂味、霉味的寿眉饼,就不适合煮茶。我们要挑选干净、无异味、香气舒服的寿眉饼作为煮茶原料。

本文,且以刚满三周岁的2015寿眉饼(初老)为例,解读煮茶步骤。

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第二步:准备茶具

要煮一壶香醇甘甜的老白茶,少不了一套顺手的煮茶器。

在众多煮茶器中,推荐新老茶友们使用玻璃壶+电陶炉的组合方式煮茶。购买一个质量好一些的电陶炉,可以配合多种煮茶器,玻璃材质、陶壶等都可以使用。

煮茶,玻璃材质更受偏爱。

玻璃材质,方便观察汤色变化,可随时控制煮茶时长,简单方便。

除了煮茶器之外,我们还要准备以下茶具:

1、茶海(可用于洗茶以及盛放茶汤之用)

2、茶滤(出汤时可过滤)

3、茶夹、茶匙(用于清洗茶叶以及夹取茶杯之用)

4、品茗杯(用于品茶)

5、茶针/茶刀(用于撬茶)

此外,我们还要准备烧水壶、电子秤(主要用于称茶)。这些准备工作做好后,可进入正式煮茶流程。

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第三步:烧水、撬茶、洗茶

煮茶,尤其是煮高山老寿眉,请在沸水后投茶,不要从冷水开始煮茶,容易导致茶汤过于苦涩。

在准备好茶具后,我们可以先将水烧开。

注水量的多少,一般根据喝茶人数选择。

如果是一个人喝茶,一般注水200毫升即可。此时,投茶量控制在1-1.5克即可,投茶量可根据个人口感调整。如果是2-5人喝茶,注水400毫升水,投茶2-3克。同样,投茶量可以根据个人需求进行调整。

烧水的同时,可以撬茶。

撬茶,比较简单。取茶饼,从茶饼外沿比较疏松的地方入手,刺入茶针,茶针的2/3没入茶饼后,即可轻轻向上抬起茶针,撬取寿眉饼。

撬茶时,喝多少,撬多少,不要一次性撬取太多。

而后,用电子秤称取重量。

在投茶前,可简单用沸水清洗一般茶饼。清洗茶饼,步骤简单,难度小。将称好重量的茶饼,投入茶海中,注入沸水清洗。洗茶时间不必太长,让沸水没过茶饼,轻轻摇动茶海,而后快速倒出茶汤。备用。

当然,您也可以选用白瓷盖碗作为洗茶之用。

洗茶速度依旧要快。不可长时间洗茶,避免让茶叶内在物质过多释放,影响口感。

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第四步:投茶、煮茶

等到玻璃壶中的水沸腾后,就可以投入寿眉饼。

这个水沸腾,也有时间点。

苏东坡说:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕预作松风鸣”。

明代张源在《茶录》中总结了前人的经验,提出“如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤,直至涌沸如腾波鼓浪,水气全消,方是纯熟”。

依此,古人关于沸水,依由低到高的温度,可细分为“虾眼”、“蟹眼”、“鱼目”、“涌泉连珠”、“腾波鼓浪”。

煮老白茶,我们通常在水如涌泉连珠时可以投入茶叶。

投茶后,等到茶和水如腾波鼓浪时,可关闭电源。用余温加热10秒左右,提起茶壶,可倒出茶汤,享受第一壶茶的清甜。

而后,将茶壶静置在一旁,待茶喝到剩1/5时,续沸水,继续煮茶。

煮第二壶茶时,煮茶时间可以稍微长一些。水沸腾10秒后关闭电源。用余温加热15秒左右,可倒出茶汤饮用。

之后的每一冲,煮茶时间递增10秒。

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第五步:品茶

茶煮好之后,倒出茶汤,置于品茗杯中,就可以开始享受汤水的滋味。

品茶汤,有诀窍,我们要用啜饮的方式。

何为啜饮?

就是在品茶时,要发出声响,利用气流感受茶香。

具体做法如下:喝一口茶汤,不要着急咽下,微微张开嘴巴,用力吸气两次,在气流的震荡下,茶汤和口腔内壁相互碰撞,使得茶香被放大,在口腔中生成独特的气味。

这种啜饮的方式,更能体会煮茶的陈香、药香、枣香等。

喝茶时,还可以用舌尖轻轻推动茶汤,以感受汤水的醇、厚、顺、滑。

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除了用玻璃壶煮茶,一些风雅的茶友,还会选择用风炉煮茶,配上橄榄炭,让整个煮茶变得缓慢。

但用风炉煮茶,真的不容易,要花的时间太长了!

翻看资料,古人烧开一壶水,大约需要40分钟,因而很多古画中,总会出现一个专门烧水的茶童,一门心思就是烧水。

[清] 高简 《松林煮茶》 图中,就可看到一煮水小童。

心急的人,还真不容易喝到一杯好茶。

现在我们常用的电陶炉煮茶器,已经节省了不少的煮茶时间。煮茶,也能快一些。

看完村姑陈的这篇寿眉饼煮茶全攻略,不妨用自己家的寿眉饼,动手实验起来吧!一杯香醇甘甜的茶汤,在等着你!


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